Muffins de maçã e abobrinha

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Esses muffins de abobrinha com aroma de canela são aconchegantes e satisfatórios, feitos simplesmente com aveia, abobrinha ralada e pedaços de maçã.

Já teve o problema de muita abobrinha? Como Alex e eu tivemos anos de abobrinha de jardim superabundante, criamos algumas receitas excelentes de abobrinha para aproveitá-la! E no topo da lista estão nossos muffins de maçã e abobrinha. São aconchegantes e satisfatórios, com aroma de canela e feitos com aveia: sem farinha nenhuma! Isto faz com que tenham um sabor saudável e saudável – e também são naturalmente isentos de glúten. Eles também são doces o suficiente: não um cupcake como muitos receitas de muffin !

pizza diavola

Alex e eu acabamos de servir esses muffins de maçã e abobrinha para nossa família que estava na cidade hospedada conosco, e eles foram um grande sucesso! Nosso filho pequeno, Larson, adora-os no café da manhã ou no lanche coberto com manteiga de amendoim. Usamos os de banana na merenda escolar, então eles vão ter muito tempo para brincar quando voltar às aulas também! Eles congelam bem, então fazemos alguns lotes e jogamos no freezer. Pronto para começar?

O que há de bom nesses muffins de maçã e abobrinha?

Esta receita de muffins de maçã e abobrinha segue o modelo do nosso favorito dos fãs Muffins de pão de banana saudáveis ! Por que eles são tão populares? Aqui estão algumas características deste conceito de muffin que os leitores adoram:

• Eles são feitos apenas com aveia em flocos: sem farinha! Isso os torna fartos e saudáveis: é basicamente como comer uma tigela de mingau de aveia! Adoramos servi-los porque é menos uma guloseima e mais um lanche ou café da manhã farto.
• Eles são muffins de liquidificador !Isso significa que a massa é totalmente misturada no liquidificador. Por alguma razão, isso faz com que pareçam mais fáceis do que um muffin comum: talvez porque a bagunça esteja contida? Seja qual for o caso, eles são simples de preparar.

Quer fazer um muffin mais tradicional? Vá para o nosso Melhores Muffins de Abobrinha em vez de. São feitos com farinha, iogurte grego e açúcar turbinado.

Como fazer muffins de maçã e abobrinha

Aqui está o conceito básico de como fazer muffins de maçã e abobrinha:

• No liquidificador, coloque os ovos, a aveia em flocos, óleo neutro , açúcar, extrato de baunilha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela, gengibre e abobrinha ralada. Misture até formar uma massa.
• Adicione mais abobrinha ralada e maçã em cubos; pulso suave
• Despeje a massa em forminhas de muffin e cubra com aveia em flocos adicionais.
• Asse por 35 minutos a 350 graus Fahrenheit. Deixe esfriar e aproveite! Armazene refrigerado por 1 semana ou congelado por vários meses.

Adora muffins de aveia? Experimente o nosso Muffins de maçã e aveia e Muffins de Banana e Aveia

Por que a abobrinha é usada na panificação?

A abobrinha desfiada é usada na panificação porque traz umidade aos produtos assados. A maior parte da abobrinha é água, então ela desaparece direto em bolos, muffins e pães, deixando o assado perfeitamente hidratado. Uma de nossas receitas favoritas para usar abobrinha ralada está nesta Bolo de chocolate sem glúten favorito .

ovos em média

A abobrinha é frequentemente usada como substituto do óleo em produtos assados, pois tem muito menos calorias que o óleo e traz umidade! Por esse motivo, esses muffins de maçã e abobrinha têm um teor de óleo bastante baixo: apenas ¼ xícara para 10 muffins. Isso equivale a um pouco mais de 1 colher de chá de óleo por muffin. Obrigado, abobrinha!

Uma nota sobre adoçante

Esta receita de muffin de maçã e abobrinha tem um pouco mais de açúcar do que nossa receita de muffin de banana porque, adivinhe? A abobrinha não tem adição de açúcar e a banana acrescenta bastante açúcar natural. Nossa receita de muffins de banana tinha xarope de bordo, como adoçante natural. Mas para esta receita de muffin optamos por açúcar puro porque a textura da abobrinha ficou um pouco pegajosa só com xarope de bordo.

Como você deve saber, se você assa muito, o açúcar tem propriedades únicas que são úteis estruturalmente ao assar. Para esses muffins de abobrinha você pode usar qualquer tipo de açúcar que quiser, inclusive açúcar turbinado ou açúcar de coco. Tentamos adoçar apenas o suficiente para que seu cérebro diga muffin de abobrinha, mas não tanto a ponto de ficar com gosto de cupcake.

Quer outro muffin de maçã? Nossos muffins de maçã com streusel têm uma cobertura crocante de streusel de morrer.

Mais com abobrinha

Se você tem muita abobrinha nas mãos, aqui estão algumas receitas de abobrinha para saber como usá-lo:

prato com atum

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Esta receita de muffins de maçã e abobrinha é…

Vegetariano, sem glúten e sem laticínios.

Muffins de maçã e abobrinha

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Colheita: 101x

Descrição

Esses muffins de abobrinha com aroma de canela são aconchegantes e satisfatórios, feitos simplesmente com aveia, abobrinha ralada e pedaços de maçã.

Ingredientes

• 2ovos grandes
• 2 xícarasaveia em flocos e mais para cobertura
• ¼ xícara óleo neutro (girassol, vegetal ou semente de uva)
• ½ xícaraaçúcar
• 1 colher de sopaextrato de baunilha puro
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 1 colher de cháfermento em pó
• 2 colheres de chácanela
• 1 colher de cháruivo
• ¼ colher de chá sal kosher
• 1 ½ xícaraabobrinha ralada, frouxamente embalada, dividida (1abobrinhas grandes)
• 1 xícaramaçã em cubos (1/2grande ou1maçã média)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Farenheit.
2. No liquidificador, coloque os ovos, a aveia em flocos, óleo neutro , açúcar, extrato de baunilha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela, gengibre e 1 xícara de abobrinha ralada. Misture tudo em fogo alto por um ou dois minutos até formar uma massa lisa.
3. Adicione a ½ xícara reservada de abobrinha ralada e a maçã cortada em cubos (com casca). Pulsar suavemente 2 a 3 vezes até misturar, mas não picar.
4. Coloque 10 forminhas de muffin em uma forma de muffin e despeje a massa dividida igualmente entre as forminhas. Polvilhe as pontas com aveia extra e pressione-as suavemente.
5. Asse por cerca de 30 a 35 minutos até que um palito saia limpo (o nosso demorou 34 minutos). Retire da forma de muffin e deixe esfriar antes de servir. Armazene refrigerado por cerca de 1 semana ou congelado por vários meses.

• Categoria: Lanche
• Método: Cozido
• Cozinha: Vegetariano