ENSOPADO VEGANO FARTO COM LENTILHAS GERMINADAS

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Esta receita de ensopado vegano apresenta lentilhas germinadas, couve Lacinato e vegetais coloridos que formam um ensopado farto e saboroso.

Receita farta de ensopado de lentilha germinada | O que são lentilhas germinadas | Couve Lacinato

Antes de aprender sobre culinária, afirmações como A comida nos conecta pareciam muito cafonas. Afinal, eu poderia facilmente comprar um pastoso congelado no supermercado para o jantar, sem a necessidade de depender de ninguém para obtê-lo e certamente sem a necessidade de comê-lo com ninguém. Adicione um self-checkout e minha refeição poderá não ter absolutamente nenhuma conexão humana.

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Gradualmente, Alex e eu conhecemos uma nova maneira de comer que envolve as pessoas em cada etapa: cultivar os alimentos, ensinar-nos como prepará-los e comê-los conosco. A comida nos conectou a algumas das pessoas mais fascinantes, generosas e inspiradoras que conhecemos. Pessoas como Anna Watson Carl de A Mesa Amarela blog e livro de receitas com o mesmo nome. Anna, aliás, é de onde vem esse ensopado vegano! Continue lendo para saber mais sobre o livro de Anna, esta receita de ensopado vegano… e o que são lentilhas germinadas!

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Sobre o livro

Anna é uma cozinheira caseira em Nova York que irradia paixão por seu espaço na internet. Fiquei atraído por seu zelo por entreter e por sua escrita autêntica há alguns anos, como este post no Escolhendo conexão, não perfeição . Somos amigos virtuais desde então e espero que em algum momento cheguemos ao status da vida real.

Anna publicou por conta própria um livro de receitas baseado em seu blog chamado The Yellow Table, e era tão popular que agora foi adquirido por uma editora e está mais amplamente disponível! É um livro fantástico; uma mistura de receitas clássicas, mas acessíveis, que podem ser preparadas em cerca de 30 minutos e agradam a uma ampla variedade de paladares e dietas - encontramos muitas opções centradas em vegetais. Um recurso divertido são as combinações de vinhos acessíveis listadas com os pratos principais e algumas dicas para organizar jantares (nossos favoritos). Escolhemos este ensopado vegano com lentilhas germinadas para experimentar em um jantar com amigos e fomos vendidos.

O que são lentilhas germinadas?

Antes de chegarmos à receita do ensopado vegano – o que diabos são lentilhas germinadas? Na verdade, o surgimento de lentilhas torna-as mais fáceis de digerir; os nutrientes são mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo após a germinação. Brotar lentilhas também ajuda a reduzir os gases intestinais! Alex e eu não germinamos todos os nossos grãos, mas já tentamos isso antes. (Nós também cultivamos nossos próprios brotos de feijão , que está relacionado, mas totalmente diferente!)

Quando Alex e eu fomos fazer esta receita de ensopado vegano, encontramos lentilhas germinadas vendidas secas na Whole Foods! Esta foi uma surpresa agradável, pois não sabíamos que as lentilhas germinadas estavam amplamente disponíveis, já secas e prontas para uso. Se você estiver interessado em cultivar suas próprias lentilhas, siga este método para fazer brotar lentilhas : as lentilhas demoram cerca de 2 dias para brotar.

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Como fazer esta receita de ensopado vegano

Esta receita de ensopado vegano é relativamente rápida e fácil de preparar e cheia de sabor. Um destaque para mim foram as lentilhas germinadas; Eu nunca tinha cozinhado lentilhas germinadas antes, mas adoramos a textura delicada que elas adicionaram ao guisado. Esta receita de ensopado de lentilha também traz couve Lacinato, também chamada de couve toscana ou couve dinossauro. É a nossa couve preferida para usar em sopas, pois murcha bem e tem um sabor adorável. Servimos nosso ensopado de lentilha com pão crocante e salada, e foi um jantar casual e fácil de domingo à noite com amigos.

Parabéns a Anna pelo seu trabalho neste livro; é uma jóia!

Obtenha o livro

O livro de receitas da Mesa Amarela está disponível aqui .

Procurando receitas de jantar à base de plantas?

Além deste ensopado vegano com lentilhas germinadas, aqui estão algumas de nossas receitas favoritas de jantar vegano / vegetal no Yumpulse:

Esta receita é…

Esta receita de ensopado vegano é vegetariana, vegana, à base de plantas e sem açúcar refinado.

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Ensopado Vegano com Lentilhas Germinadas

Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 35 minutos
Tempo total: 45 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita de ensopado vegano apresenta lentilhas germinadas, couve Lacinato e vegetais coloridos que formam um ensopado farto e saboroso.

Ingredientes

Escala1x2x3x

3 colheres de sopaazeite extra-virgem
1cebola amarela pequena
2cenouras médias
2costelas aipo
2dentes de alho
1 colher de chácominho moído
½ colher de chácoentro moído
¼ colher de cháflocos de pimenta vermelha
Sal marinho fino e pimenta moída na hora
4 xícarascaldo de legumes
15- onça pode de tomates em cubos com seus sucos
10pacote de onças de lentilhas verdes germinadas (ou1 ¾ xícaralentilhas germinadas)*
1cacho de couve toscana (Lacinato), caules duros removidos, cortados em pedaços pequenos
Pão crocante, para servir

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Corte 1 cebola amarela em cubos. Descasque e corte em cubos 2 cenouras e 2 costelas de aipo. Pique 2 dentes de alho.
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios e a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Mexa o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o cominho, o coentro e a pimenta vermelha em flocos, se for usar, e refogue, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Adicione o caldo de legumes, os tomates e seus sucos e as lentilhas e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar, 20-25 minutos. Junte a couve e cozinhe em fogo baixo até murchar, 1-2 minutos. Prove e tempere generosamente com sal e pimenta.
Sirva em tigelas rasas com pão crocante. Guarde a sopa em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Ao reaquecer as sobras, pode ser necessário adicionar um pouco de água, pois a sopa fica mais espessa quanto mais tempo permanece.