11 aperitivos para servir no próximo jantar

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Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Mesmo que você não esteja na França ou na Itália, é difícil resistir ao fascínio de oferecer um aperitivo no conforto da sua casa. ‘Os melhores apéro dînatoires são simples, abundantes, sazonais e perfeitos para companhia’, diz Rebekah Peppler, autora de Apéritif: Cocktail Hour à maneira francesa . 'A comida servida pode ser pega e mergulhada - ótima com uma ou três bebidas. E essas bebidas estão sob a égide dos aperitivos: baixo teor de álcool e levemente amargo, destinado a ser apreciado durante a cúspide dourada entre o dia e a noite.'

Muitos dos nossos aperitivos favoritos também são incrivelmente versáteis, servindo de base para coquetéis clássicos como Martinis ou Negronis, mas também facilmente bebidos sobre um único cubo de gelo. E então, é claro, há o borrifar situação, que é onde nos voltamos para opções como Aperol , Cedo e Cappeletti. A categoria também se expandiu para incluir uma série de aperitivos não alcoólicos que vale a pena adicionar ao seu bar para os hóspedes que não estão bebendo. Leia nossos aperitivos favoritos que você vai querer ter à mão no seu próximo jantar.

Cocchi Americano

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substituição de óleo de coco na panificação

‘Cocchi Americano é um vinho aperitivo vindo da região italiana de Piemonte’, explica o consultor de bar de Toronto Juliana Wolkowski . A própria marca foi lançada em 1891, e a receita pede uma base de vinho branco fortificado com álcool e depois “macerado com vegetais, incluindo genciana, cinchona, casca de laranja amarga, ruibarbo, zimbro, coentro, rosa e maça”.

Cedo

Cortesia do Grupo Campari

Cynar é um amaro italiano que pede “uma mistura secreta de ervas e especiarias, com um ingrediente que é conhecido e se destaca: a alcachofra”, diz Simpson. 'Esta mistura única cria uma mistura suave e levemente adocicada com um final amargo (ish) que com certeza irá satisfazer. É levemente vegetal, com leve defumado e uma riqueza que combina bem com um amaro médio/encorpado.

refeições feitas com requeijão

Fernet

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Apesar da popularidade e da participação de mercado de Branca, fernet não se refere apenas a esta marca favorita de culto, defendida por bartenders de todo o mundo. Fernet pode ser definido como uma subcategoria de amari, ou ervas , licores agridoces, conhecidos por seu perfil de sabor mentolado e amargo, além de seu ABV (para licor) mais forte, variando entre 30% e 45%. A maioria dos fernets é feita a partir de um conjunto comum de vegetais, como aloe ferox preto, laranja amarga, cardamomo, raiz de ruibarbo e hortelã, todos macerados em álcool de grãos neutros por vários períodos de tempo antes de serem misturados em um elixir agridoce final. Dependendo da marca, os tipos de ervas e temperos usados ​​para dar sabor a um fernet podem variar, mas os mencionados anteriormente são considerados os principais componentes deste digestivo específico.

Amaro

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Amaro é tradicionalmente feito pela infusão de aguardente de uva com uma mistura (geralmente secreta) de ervas, flores, cascas aromáticas, cascas de frutas cítricas e especiarias – uma mistura que pode incluir qualquer coisa, desde cardamomo até flores de sabugueiro. Depois é adoçado com calda de açúcar e envelhecido, às vezes por anos. É sedoso, como um licor; amargo e doce em vários graus.

almoço de atum

Chartreuse

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Tanto o Chartreuse amarelo quanto o verde são produzidos pela Ordem dos Cartuxos, uma seita de monges católicos baseados nas montanhas Chartreuse, no sudeste da França, que conhecem uma receita secreta que exige mais de 130 ervas. Embora os monges inicialmente produzissem Chartreuse para financiar seus próprios mosteiros, o licor ganhou popularidade nos Estados Unidos, em parte devido ao seu alto nível de álcool - o Chartreuse amarelo tem 80 provas, enquanto o Chartreuse verde tem 110 provas - mas também devido ao sabor complexo que confere. em coquetéis como a última palavra , o clássico coquetel irlandês Tipperary e o Naked and Famous.

Vermute

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis

Vermute é um vinho aromatizado e fortificado, aromatizado com vários vegetais. Aromatizado significa que o vinho foi aromatizado com frutas, especiarias e florais. Os vegetais comuns incluem casca de cinchona, absinto, raiz de angélica, casca de laranja, zimbro, raiz de orris e anis estrelado, embora os ingredientes variem de região para região, dependendo do que é cultivado localmente. A frase fortificado significa que estes vinhos são complementados com um álcool mais forte – como conhaque ou uma aguardente de grão neutra – adicionado ao vinho para interromper o processo de fermentação e preservar o produto.

Campari e Aperol

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

macarrão com queijo trufado

O ingrediente chave para coquetéis como o americano , Boulevardier e favorito do TikTok Negroni Errado , Campari é apreciado por sua cor vermelha brilhante e sabor agridoce. O Aperol é feito de forma muito parecida com o Campari, mas ao contrário de seu equivalente vermelho escuro, os ingredientes para este licor de tom laranja são um pouco mais conhecidos. Os principais ingredientes do Aperol incluem ruibarbo amargo, raiz vegetal de genciana e cinchona, uma casca de árvore que dá água tônica seu amargor característico.

Lillet

Pernod Ricard

Lillet vem em três variações: blanc, rosé e rouge. Em termos gerais, todos pedem uma base de vinho Bordeaux complementado com licores macerados que depois são misturados e envelhecidos em carvalho francês.

receita fácil de catavento

Para fazer Lillet, semelhante a qualquer vinho fortificado, um vinho base é infundido e aromatizado com ervas aromáticas, raízes e especiarias, diz Mattie Hansen, gerente de bar do Piccalilli em Los Angeles. Em seguida, o teor alcoólico é ligeiramente aumentado com um conhaque exclusivo.

Lágrimas

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Suze é um aperitivo de linda tonalidade amarelo dourado com forte aroma herbáceo e notas agridoces de tangerina e limão. Tem doçura suficiente para criar uma sensação na boca rica e equilibrada.

Cappelletti

Carey Jones

Se você não conhece Cappelletti, prepare-se para conhecê-lo e descobrir por que é a garrafa que até então estava faltando no seu bar. O aperitivo é amargo e à base de ervas, mas um pouco doce. Também é bastante leve no álcool, de caráter amigável e suave, e tão refrescante que você pode bebê-lo gelado com gelo, com nada mais do que um enfeite cítrico. Pense nisso como o primo ainda mais bebível do Campari. Ao contrário do Campari, o Cappelletti é um aperitivo à base de vinho. Isso lhe confere um caráter rico e completo, juntamente com seus suaves sabores de ervas e um toque de casca de frutas cítricas, o que significa que também combina perfeitamente com coquetéis.