Confit de alho

Embora o alho esteja disponível o ano todo, o alho fresco de verão tem dentes grandes que são especialmente doces e suculentos. Para preservá-lo, a ex-editora da F&W, Grace Parisi, ferve o cravo com pimenta vermelha seca e tomilho fresco em azeite até ficar macio e depois embala-o no azeite.

A parte mais desafiadora de fazer alho confitado é simplesmente descascar o alho, outro motivo pelo qual você deve escolher cabeças com menos dentes maiores. No entanto, prometemos que valerá a pena seu esforço. Ao contrário do tradicional alho assado no forno, o alho confitado assa lentamente em óleo, o que minimiza o escurecimento para produzir um sabor de alho mais doce e suave.

Embora esta receita de alho confitado exija tomilho e folhas de louro, você pode personalizar as notas de sabor trocando-as por outras ervas ou omitindo-as completamente. Gostamos do casamento do alho com o azeite, mas não há razão para não experimentar com outro óleo vegetal neutro, como o de semente de uva.

Quando terminar de cozinhar o alho, você não apenas terá um condimento doce para barrar, mas também um adorável óleo com infusão de alho para usar como quiser. É maravilhoso para molhar pão ou incorporar em molhos para salada. Quanto ao confit, as suas aplicações são quase ilimitadas. Talvez amasse na manteiga e espalhe na torrada ou coloque-o sob a pele do frango antes de assar. Não há maneira errada de usá-lo: combine-o com qualquer coisa que possa se beneficiar das delícias do alho.

vinho tinto e bebida de Coca-Cola

Depois de preparar o alho confitado, certifique-se de mantê-lo na geladeira - nunca em temperatura ambiente - pois não há ácido aqui para proteger contra bactérias. Sinta-se à vontade para congelá-lo para armazenamento prolongado.

Ingredientes

• 6 cabeças de alho, dentes descascados (2 xícaras)

• 6 raminhos de tomilho

• 3 pequenas folhas de louro

  
  
  
  

• 3 pimentas vermelhas secas, como pimentas de arbol

• 2 xícaras de azeite puro

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   Misture todos os ingredientes em uma panela média e cozinhe em fogo baixo até o alho ficar macio, mas não dourado, cerca de 30 minutos.

3. 

   Cara Cormack

   Deixe esfriar.

4. 

   Cara Cormack

   como preparar água de pepino

   Usando uma escumadeira, transfira o alho, as ervas e as pimentas para três potes de conservas de 1/2 litro.

5. 

   Cara Cormack

   Despeje o óleo de cozinha por cima; sele e leve à geladeira por até 4 meses. Congele para armazenamento mais longo.

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