Massa Clássica com Molho Vermelho

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Esta receita de macarrão com molho vermelho está repleta do clássico sabor italiano! Prepare este prato saboroso com ingredientes puros e simples.

Desejando uma massa simples e aconchegante? Experimente isso Receita clássica de macarrão com molho vermelho ! Como qualquer grande receita italiana, apresenta ingredientes simples e clássicos cozidos até se fundirem em um molho de tomate saboroso e aveludado. Este é baseado na receita de uma verdadeira avó italiana (para que você saiba que é bom!). Jogue na massa com um pouco de queijo parmesão salgado ou pecorino romano e fica simplesmente divino. Este correu muito bem na nossa casa: cada um de nós amontoado sobre as nossas tigelas aconchegantes… e recusando-nos a partilhar!

Ingredientes para esta receita de macarrão com molho vermelho

Esta massa com molho vermelho apresenta nosso clássico receita de molho de tomate , que baseamos em uma receita da verdadeira avó siciliana! É uma versão da receita de Nonna do livro de memórias Do zero por Tembi Locke (que é altamente recomendável). Assim como o da Nonna, utiliza ingredientes simples e de alta qualidade, cozidos em fogo brando para extrair a essência de seus sabores.

• Azeite
• Cebola roxa
• Alho
• Tomates esmagados (San Marzano ou melhor qualidade)
• Orégano
• Manjericão fresco
• Açúcar
• Sal
• Massa de qualquer formato
• Queijo parmesão ou pecorino romano, para enfeitar

Para os tomates enlatados

O ingrediente mais importante nesta receita de macarrão com molho vermelho? Os tomates enlatados. Tomates enlatados de baixa qualidade podem ter sabor amargo, achatado ou metálico: e nenhuma quantidade de sal ou óleo pode compensar isso! Aqui está o que você deve saber sobre como comprar os melhores tomates enlatados para molho de tomate:

• Procure a variedade San Marzano. Os tomates San Marzano são uma variedade de tomate ameixa que tem menos sementes e acidez do que a maioria dos tomates. Esta variedade é originária da Itália, mas é cultivada em todo o mundo. Este tipo de tomate é um pouco mais caro que o típico tomate enlatado americano, mas vale bem o preço!
• Algumas das melhores marcas são Muir Glen, Cento e San Marzano. Isso mesmo: existe uma marca chamada San Marzano também! Estas são as marcas pelas quais nos inclinamos (não somos afiliados).
• Ou use tomates assados ​​​​no fogo. Tomates assados ​​no fogo são torrados em fogo aberto antes de serem enlatados, o que lhes confere um sabor doce e levemente defumado. Eles funcionam maravilhosamente aqui também.

Manjericão fresco vs seco

Esta receita de macarrão com molho vermelho pede manjericão fresco, que é como o ouro das ervas italianas. O sabor fresco e apimentado que ele transmite é fundamental se você conseguir encontrá-lo. Mas pode ser caro, especialmente quando está fora de temporada. Substitua ½ colher de chá de manjericão seco, se desejar, nesta receita. O sabor não será tão desenvolvido como o do manjericão fresco, mas é uma troca fácil.

Tipos de macarrão para usar

Esta receita de macarrão com molho vermelho funciona com a maioria dos tipos de macarrão longo e curto! Evite usar macarrão cabelo de anjo porque é muito delicado. Aqui estão alguns dos melhores tipos de massa para este molho:

• Espaguete
• Bucatini
• Linguine
• Espirais ( fusilli )
• Gravatas-borboleta ( borboletas )
• Penne
• Conchas
• Orecchiette
• Gêmeos
• Lírios

Como servir macarrão com molho vermelho

A melhor parte desta receita de macarrão com molho vermelho? As guarnições! Enfeitar a massa é fundamental para manter o equilíbrio de sabores e texturas. Especialmente importante aqui é o queijo, em nossa opinião, mas você pode facilmente usar um queijo sem laticínios para veganos. Veja como servir esta massa com molho vermelho:

• Queijo parmesão ou pecorino romano:Cobrir a massa com queijo envelhecido ralado ou raspado traz um toque de sabor salgado. Comer vegano? Não tem problema, substitua o parmesão sem laticínios comprado ou faça este parmesão vegano.
• Flocos de pimenta vermelha: Eles não são obrigatórios, mas uma modesta pitada de flocos de pimenta vermelha aumenta o sabor da aposta. (Usamos apenas o suficiente para temperar, mas não o suficiente para ficar picante.)
• Manjericão fresco:Se você comprar, o manjericão fresco fica lindo e tem um sabor lindo nesta massa com molho vermelho. Normalmente guardaríamos isso para uma ocasião especial se não fosse a estação, ou pegaríamos alguns em nosso jardim no verão (aqui está como cultivar manjericão ).

Informações sobre armazenamento de molho vermelho

Quer fazer esse molho vermelho caseiro com antecedência? Este molho de tomate pode ser armazenado refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.

Mais receitas de massas e molhos

Adora massas italianas? Aqui estão mais alguns saborosos receitas de macarrão para adicionar ao seu arsenal:

• Tentar Molho de tomate , Macarrão de tomate seco ao sol ou Macarrão Tagliatelle
• Escolha picante Molho irritado
• Faça um Molho De Creme para continuar Macarrão de tomate seco ao sol
• Opte por Rolinhos de Lasanha ou Tortellini Assado
• Pegar Conchas recheadas fáceis , Mangas fáceis , ou Penne de tomate

Molho de tomate

Rolinhos de Lasanha

Conchas recheadas fáceis

Macarrão Tagliatelle

Esta receita de macarrão com molho vermelho é…

Vegetariano.

Macarrão com Molho Vermelho

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita de macarrão com molho vermelho está repleta do clássico sabor italiano! Prepare este prato saboroso com ingredientes puros e simples.

Ingredientes

• ¼ xícaraazeite, dividido
• 1cebola roxa média, cortada em cubos
• 3dentes de alho picados
• 28 onçaspode tomate esmagado, San Marzano ou melhor qualidade
• 1 colher de cháorégano
• 6folhas grandes de manjericão e mais para enfeitar
• 1 colher de cháaçúcar granulado
• 1 colher de chá sal kosher
• 12 onçasmacarrão
• Queijo parmesão ou pecorino romano, para enfeitar (ou parmesão vegano)
• Flocos de pimenta vermelha, para enfeitar

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma panela. Adicione a cebola e o alho e cozinhe delicadamente por 5 minutos, até ficarem macios e perfumados. Adicione os tomates e as 3 colheres de sopa restantes de azeite e leve para ferver. Cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre.
2. Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o sal, o açúcar, o orégano e o manjericão e misture até incorporar.
3. Volte para a panela e cozinhe parcialmente tampado até engrossar até a consistência desejada, 15 a 30 minutos. Prove e ajuste o sal conforme desejar. (Variações: misture flocos de pimenta vermelha, um pouco de creme de leite, queijo parmesão ralado ou um pouco de vinagre balsâmico, se desejar.)
4. Sirva todas as 3 xícaras de molho de tomate com 12 onças de macarrão e cubra com queijo parmesão, queijo pecorino romano e/ou flocos de pimenta vermelha. O molho pode ser armazenado refrigerado por 5 dias ou congelado por 3 meses.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Macarrão
• Dieta: Vegetariano