Molho De Tomate Caseiro

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Esta receita de molho de tomate caseiro tem ingredientes simples que dão muito sabor! Veja como fazer este alimento básico italiano.

Claro, você pode comprá-lo em uma jarra. Mas o molho de tomate caseiro é sempre superior! Esse receita de molho de tomate é o nosso alimento básico na cozinha: fica aveludado e picante, brilhante com o tomate e macio com o azeite. Baseado na receita de uma avó italiana, este utiliza ingredientes simples para fazer magia culinária. Misture na massa, espalhe na pizza ou use-o como molho marinara e você vai desmaiar com o sabor. Este está no topo dos nossos corações pela textura aveludada que transmite a tudo o que toca.

Ingredientes para esta receita de molho de tomate

Esta receita de molho de tomate é baseada em uma verdadeira avó siciliana: é uma versão da receita de Nonna do livro de memórias Do zero de Tembi Locke (uma excelente leitura!). Assim como o da Nonna, utiliza ingredientes simples e de alta qualidade, cozidos em fogo brando para extrair a essência de seus sabores. Aqui está o que você precisa para este molho de tomate caseiro simples:

• Azeite
• Cebola roxa
• Alho
• Tomates esmagados (San Marzano ou melhor qualidade)
• Orégano
• Manjericão fresco
• Açúcar
• Sal

Encontrando tomates da melhor qualidade

A variável que mais afeta o sabor do molho de tomate? A qualidade dos tomates enlatados. Os tomates enlatados de baixa qualidade têm um sabor amargo e achatado: e nenhuma quantidade de azeite ou tempero pode compensar isso. Aqui estão algumas notas sobre como encontrar tomates da melhor qualidade:

• Procure a variedade San Marzano. O tomate San Marzano é uma variedade de tomate ameixa que tem menos sementes e acidez do que a maioria dos tipos de tomate. Esta variedade é originária da Itália, mas é cultivada em todo o mundo, inclusive nos EUA. É um pouco mais caro que o típico tomate enlatado americano, mas vale o preço.
• Muir Glen, Cento e San Marzano são marcas de alta qualidade. Isso mesmo: existe uma marca chamada San Marzano também! Estas são as marcas pelas quais nos inclinamos (não somos afiliados).
• Experimente tomates assados ​​​​no fogo, se preferir. Tomates assados ​​no fogo são tomates que são assados ​​em fogo aberto antes de serem enlatados, dando-lhes um sabor doce e levemente defumado. Eles funcionam maravilhosamente bem aqui, embora não sejam obrigatórios.

Como fazer molho de tomate

Esta receita de molho de tomate caseiro é simples de preparar: basta deixar os ingredientes ferverem! É verdade: não é uma receita rápida de molho de tomate. Mas permitir esse tempo para que tudo borbulhe suavemente é fundamental para obter o sabor melhor e desenvolvido. Veja como fazer molho de tomate caseiro:

1. Refogue a cebola e o alho em fogo médio: Aqueça o azeite e cozinhe a cebola e o alho delicadamente por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e perfumados.
2. Cozinhe por 30 minutos: Adicione os tomates e as 3 colheres de sopa de azeite restantes e leve para ferver. Cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre.
3. Mistura (opcional): Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Ou pule esta etapa e deixe-a grossa, se preferir. Adicione o sal, o açúcar, o orégano e o manjericão e misture até incorporar.
4. Cozinhe até engrossar: Volte para a panela e cozinhe parcialmente coberto até engrossar até a consistência desejada, 15 a 30 minutos. Prove e ajuste o sal conforme desejar.

Manjericão fresco vs seco

É necessário usar manjericão fresco nesta receita de molho de tomate? O manjericão fresco é como ouro quando se trata de ervas italianas. O sabor fresco e apimentado que confere é essencial em muitos pratos italianos. Mas se não for a estação e você não encontrar, pode substituir o seco! Use ½ colher de chá de manjericão seco. O sabor não ficará tão desenvolvido, mas ainda funciona!

Variações deste molho de tomate

Quer variar o sabor desse molho de tomate? Você pode adicionar um toque de um ou mais desses ingredientes para mudar o caráter do molho. Aqui estão algumas idéias e uma ideia de por onde começar em termos de quantidade:

• Vinagre balsâmico (comece com 1 colher de chá)
• Flocos de pimenta vermelha (comece com ¼ colher de chá)
• Creme de leite (comece com 1 colher de sopa)
• Queijo parmesão ralado (comece com 2 colheres de sopa)

Como servir

Existem infinitas maneiras de servir molho de tomate caseiro, claro! Esta é a nossa regra quando se trata deste molho de macarrão:

• Sirva 2 xícaras de molho de tomate com 8 onças de macarrão. Experimente esta proporção primeiro e depois veja se deseja adicionar mais.
• Cubra com queijo parmesão ralado ou pecorino romano e flocos de pimenta vermelha. O parmesão ou o pecorino realçam o sabor! Se você estiver fazendo molho de tomate vegano, use parmesão vegano (comprado ou caseiro).

Informações de armazenamento

Quanto tempo dura o molho de tomate caseiro? Este molho pode ser armazenado refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.

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• Tentar Molho de tomate , Molho irritado , ou Molho Creme De Tomate Seco Ao Sol
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• Pegar Molho Fácil de Mel e Alho ou Molho Ponzu
• Tentar Molho Chimichurri

Molho de tomate

Molho Chimichurri

Molho Romesco

Molho irritado

Esta receita de molho de tomate caseiro é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Molho De Tomate Caseiro

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 3 xícaras 1x

Descrição

Esta receita de molho de tomate caseiro tem ingredientes simples que dão muito sabor! Veja como fazer este alimento básico italiano.

Ingredientes

• ¼ xícaraazeite, dividido
• 1cebola roxa média, cortada em cubos
• 3dentes de alho picados
• 28 onçaspode tomate esmagado, San Marzano ou melhor qualidade
• 1 colher de cháorégano
• 6folhas grandes de manjericão
• 1 colher de cháaçúcar granulado
• 1 colher de chá sal kosher

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma panela. Adicione a cebola e o alho e cozinhe delicadamente por 5 minutos, até ficarem macios e perfumados. Adicione os tomates e as 3 colheres de sopa restantes de azeite e leve para ferver. Cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre.
2. Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o sal, o açúcar, o orégano e o manjericão e misture até incorporar.
3. Volte para a panela e cozinhe parcialmente tampado até engrossar até a consistência desejada, 15 a 30 minutos. Prove e ajuste o sal conforme desejar. (Variações: misture flocos de pimenta vermelha, um pouco de creme de leite, queijo parmesão ralado ou um pouco de vinagre balsâmico, se desejar.)
4. Sirva 2 xícaras de molho de tomate com 240 gramas de macarrão e cubra com queijo parmesão, queijo pecorino romano e/ou flocos de pimenta vermelha. O molho pode ser armazenado refrigerado por 5 dias ou congelado por 3 meses.

• Categoria: Molho
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegano