Macarrão Tagliatelle

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Esta é uma maneira simples de cozinhar macarrão tagliatelle: fresco ou seco! Adicione um molho marinara saboroso e decore com manjericão e parmesão.

Tem tagliatelle? Este macarrão longo é deliciosamente mastigável e um dos nossos favoritos para um jantar de massa satisfatório. É um pouco mais largo que o linguine, o que o torna um pedaço mais substancial de massa pastosa. Coberto com um picante molho marinara caseiro e coberto com manjericão fresco e parmesão, é uma refeição deslumbrante com pouco esforço. Criamos isso usando um pacote de massa fresca que tínhamos em mãos e nossa família era grande fã!

O que é tagliatelle?

Tagliatelle é uma massa tradicional italiana com ovos, com fitas longas e cerca de 6 mm de largura. O nome vem da palavra italiana corte , o que significa cortar. É ligeiramente mais largo que o linguine (4 mm de largura) e mais estreito que o pappardelle (2,5 cm ou 1 polegada de largura).

Você pode comprar tagliatelle seco e fresco. É tradicionalmente servido com molho à bolonhesa, mas também funciona com outros molhos à base de tomate e molhos à base de natas ou manteiga.

O tagliatelle fresco está disponível em supermercados e lojas especializadas. Você também pode comprar seco ou fazer o seu próprio em casa .

Ingredientes desta massa tagliatelle

Esta receita de tagliatelle é rápida e fácil de preparar, com um rápido molho marinara caseiro. Ele usa nosso truque italiano favorito: estragão seco! Um pouco de estragão seco ajuda muito a adicionar um sabor herbáceo e intrigante a este prato simples. Você vai querer tomates enlatados da melhor qualidade para este. Aqui está o que você deve ter em mãos:

• Tagliatelle seco ou fresco
• Dentes de alho
• Manteiga sem sal
• Tomate inteiro assado no fogo ou tomate San Marzano
• Molho de tomate
• Manjericão
• Estragão
• Sal Kosher
• Para enfeitar: Manjericão fresco, queijo parmesão

Use tomates assados ​​​​no fogo ou da melhor qualidade

A chave para esta receita de molho marinara caseiro? A qualidade dos tomates: use assado no fogo ou San Marzano se puder! Os tomates enlatados de baixa qualidade têm um sabor amargo e achatado que não pode ser compensado com tempero extra. Os tomates assados ​​​​no fogo têm sabor puro e desenvolvido, com menos tempo de fervura. Aqui estão algumas notas sobre como encontrar tomates da melhor qualidade:

• Tomates assados ​​no fogo são um tipo de tomate enlatado que é cozido em fogo aberto antes de ser enlatado. O sabor tem tons doces antes do cozimento, em vez de ser ácido como muitas variedades de tomate enlatado.
• Onde encontrá-los? Tomates assados ​​no fogo estão se tornando fáceis de encontrar em supermercados nos EUA; são vendidos por diversas marcas (Muir Glen é a nossa favorita). Se não os tiver, opte pelos tomates San Marzano ou pela melhor qualidade que encontrar.
• Não consegue encontrá-los? Substitua os tomates enlatados da melhor qualidade que puder encontrar e aumente o tempo de cozimento em 10 minutos. Adicione 1 colher de chá de açúcar se o sabor ainda parecer amargo.

Tagliatelle fresco versus seco

Massa tagliatelle fresca é a melhor para esta receita, se você conseguir encontrar! Encontramos o nosso em uma loja de massas local. Se você não conseguir encontrá-lo fresco, o seco também funciona! Aqui estão algumas notas para lembrar sobre massas frescas e secas:

• O equivalente a 8 onças de massa seca = 12 onças de massa fresca. A massa fresca pesa mais porque contém mais umidade.
• A massa fresca leva cerca de metade do tempo para cozinhar como a massa seca. O tagliatelle fresco leva cerca de 3 minutos para cozinhar.

Nota sobre armazenamento e sobras

Se fizer este tagliatelle com massa fresca, lembre-se: as sobras não resistem tão bem com o tempo. A massa fresca é mais frágil e absorve o molho durante o armazenamento. O sabor é incrível imediatamente, mas não se mantém tão bem com o tempo.

Massa seca funciona melhor com sobras. Mas de qualquer forma, esperamos que você não coma demais com este prato: é tão bom que você vai querer comer tudo de uma vez!

Mais maneiras de servir tagliatelle

Este macarrão longo também funciona com outros molhos! Aqui estão mais algumas maneiras de servir tagliatelle:

• Experimente com Molho irritado
• Faça um tradicional Molho Bolonhesa
• Vá em frente Molho Branco Cremoso e se desejar, adicione cogumelos salteados
• Fazer Molho fácil de macarrão com manteiga de alho
• Opte por Molho de tomate

Pasta de tomate

Molho irritado

Massa Cremosa Com Molho Branco

Macarrão fácil com manteiga de alho

Esta receita de tagliatelle é…

Vegetariano.

Macarrão Tagliatelle

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta é uma maneira simples de cozinhar macarrão tagliatelle: fresco ou seco! Adicione um molho marinara saboroso e decore com manjericão e parmesão.

Ingredientes

• 8 onçasseco ou12 onçastagliatelle fresco
• 3dentes de alho grandes
• 2 colheres de sopamanteiga sem sal
• 28- onça pode inteira assada no fogo ou tomate San Marzano, escorrido
• 1Lata de 15 onças de molho de tomate, assado no fogo, se possível
• 1 colher de chámanjericão seco
• 1 colher de cháestragão seco (ou orégano)
• ½ colher de chá sal kosher
• Manjericão fresco, para enfeitar
• Queijo parmesão, para enfeitar

Instruções

1. Coloque uma panela grande com água generosamente salgada para ferver. Adicione o macarrão e deixe ferver até ficar al dente, cerca de 3 minutos para o macarrão fresco e cerca de 7 a 9 minutos para o seco (verifique alguns minutos antes das instruções da embalagem indicarem). Quando estiver cozido, escorra o macarrão. Se terminar antes do molho, regue com um fio de azeite para evitar que grude.
2. Prepare o molho: Pique o alho . Adicione a manteiga em uma panela média e derreta em fogo médio. Depois de derreter, adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Abaixe o fogo e adicione com cuidado os tomates inteiros escorridos, tomando cuidado porque ele vai cuspir quando os tomates baterem no óleo quente. Use um espremedor de batatas quebrar os tomates em pedaços pequenos.
3. Adicione o molho de tomate, o manjericão seco, o estragão, o manjericão fresco, sal kosher e vários grãos de pimenta preta. Cozinhe por 15 minutos.
4. Quando a massa estiver pronta, misture com o molho de tomate. Sirva imediatamente guarnecido com manjericão fresco e bastante queijo parmesão ralado (não é recomendado guardar sobras de massa fresca).

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Macarrão
• Dieta: Vegetariano