Você pode congelar cogumelos?

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Quer saber se você pode congelar cogumelos? Aqui está o melhor método de armazenamento, como lidar com mudanças de textura e ideias de receitas versáteis!

Tem um monte de cogumelos em mãos? Os cogumelos adicionam um sabor rico e terroso a uma variedade de pratos, mas às vezes pode ser difícil usá-los inteiros. Você deve estar se perguntando: é possível congelar cogumelos? Aqui está o que você deve saber antes de colocar esses fungos no congelador.

Você pode congelar cogumelos?

Congelar cogumelos é uma maneira simples e eficaz de preservá-los para armazenamento a longo prazo. No entanto, os cogumelos congelados são melhor utilizados em pratos cozinhados. Por que? Os cogumelos ficam mais macios e delicados após o congelamento e liberam mais líquido do que os cogumelos frescos. Eles também podem ficar com textura mais mastigável após o congelamento.

Evite usar cogumelos congelados em receitas que pedem cogumelos frescos. Os melhores usos para cogumelos congelados são em pratos cozidos como sopa de cogumelos . Outra opção é pular o freezer e marinando os cogumelos , o que prolonga sua vida útil por 1 semana.

Como congelar cogumelos

Você pode congelar cogumelos frescos crus, mas a textura fica muito delicada e pastosa após o congelamento. Para preservar melhor a textura, comece primeiro fervendo (ou escaldando) os cogumelos. Isso também ajuda a limpar os cogumelos antes de conservá-los.

O melhor tipo de cogumelo para congelar são os brancos, querida bela ( cremini ) ou fatiado cogumelos portobello *. Você pode congelar outros tipos de cogumelos , mas dependendo da variedade a textura delicada pode dificultar sua conservação.

1. Certifique-se de que os cogumelos estejam frescos antes de congelá-los. Não congele cogumelos viscosos ou com sinais de decomposição.
2. Fatie os cogumelos para prepará-los para uma receita futura.
3. Escalde os cogumelos em água fervente por 2 minutos. Leve uma panela grande com água para ferver. Escorra os cogumelos em uma peneira e enxágue-os em água fria até que estejam quentes ao toque, enxaguando qualquer sujeira que tenha grudado nos cogumelos.
4. Seque e corte os cogumelos. Seque os cogumelos com uma toalha de papel.
5. Congele rapidamente os cogumelos, colocando-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e congelando por 1 a 2 horas.
6. Transfira os cogumelos para um saco ou recipiente para freezer que possa ser fechado novamente. Rotule o saco ou recipiente com uma data de validade de 3 meses no futuro.

* Congelando inteiro cogumelos portobello fazer cogumelos recheados não é recomendado, devido às alterações de textura; congele esta variedade de cogumelos fatiados.

Armazenar

Congelar cogumelos é uma ótima maneira de preservá-los e fazê-los durar mais. Embora possam durar mais, planeje usá-los dentro de 3 meses para obter melhor qualidade.

Como descongelar cogumelos congelados

Ao congelar cogumelos, é importante observar que eles ficarão mais macios e com textura mais delicada depois de descongelados. Eles também podem liberar mais líquido do que os cogumelos frescos. Isso é normal: o líquido também pode ser usado na receita (basta adicionar na hora de cozinhar).

Em alguns casos, pode não ser necessário descongelar cogumelos congelados. Você pode usá-los diretamente do freezer em pratos cozidos. Ou descongele os cogumelos congelados transferindo-os para a geladeira por 12 horas. Use os cogumelos descongelados em 1 a 2 dias.

Alternativa: cogumelos marinados

Não quer congelar cogumelos? Uma ótima alternativa são os cogumelos marinados! Marinar cogumelos em azeite, vinagre e especiarias prolonga a vida por até 1 semana. Além disso, a primeira etapa do processo de congelamento (ferver os cogumelos) é igual à marinada. Basta misturar os cogumelos com os temperos neste Receita de cogumelos marinados em vez de jogá-los no freezer.

Usos para cogumelos descongelados

Os cogumelos descongelados podem ser usados ​​em uma variedade de receitas, mas é melhor usá-los em pratos cozidos. Em todas as receitas abaixo você pode usar cogumelos direto do freezer: não precisa descongelar! Certifique-se de refogar os cogumelos se a receita exigir, pois isso acrescenta sabor (você pode reduzir o tempo de refogar em alguns minutos). Aqui estão alguns receitas de cogumelos para você começar:

1. Sopas e ensopados: use-os em receitas como sopa de cogumelo e cevada ou sopa cremosa de cogumelos
2. Molhos e molhos: Adicione-os a uma molho de cogumelos
3. Omeletes e fritadas: Refogue e coloque em uma omelete ou fritada
4. Fritos e salteados:Use-os em refogado de legumes , couve-flor salteada ou refogado de tofu .

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Você pode congelar cogumelos?

• Tempo de preparação: 8 minutos
• Hora de cozinhar: 2 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: N / D

Descrição

Quer saber se você pode congelar cogumelos? Aqui está o melhor método de armazenamento, como lidar com mudanças de textura e ideias de receitas versáteis!

Ingredientes

• Branco, querida bela ( cremini ), ou cogumelos portobello*

Instruções

1. Certifique-se de que os cogumelos estejam frescos antes de congelar. Não congele cogumelos viscosos ou com sinais de decomposição.
2. Fatie os cogumelos.
3. Leve uma panela grande com água para ferver. Assim que a água estiver fervendo, adicione os cogumelos e ferva por 2 minutos (chamado de branqueamento). Escorra os cogumelos em uma peneira e enxágue-os em água fria até que estejam quentes ao toque, enxaguando qualquer sujeira que tenha grudado nos cogumelos.
4. Seque os cogumelos com uma toalha de papel.
5. Coloque os cogumelos em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por 1-2 horas.
6. Depois de congelados, transfira os cogumelos para um saco ou recipiente para freezer que possa ser fechado novamente. Rotule o saco ou recipiente com uma data de validade de 3 meses no futuro. Congele por até 3 meses. Use cogumelos congelados diretamente em pratos cozidos ou descongele-os transferindo-os para a geladeira por 12 horas. (Você também pode usar o líquido que sai nas receitas.) Use cogumelos descongelados em 1 a 2 dias.

Notas

*Nota: Outras variedades de cogumelos também podem funcionar congeladas, mas não as testamos. Se congelar cogumelos shiitake, certifique-se de remover primeiro os caules. Congelando inteiro cogumelos portobello fazer cogumelos recheados não é recomendado, devido às alterações de textura; congele esta variedade de cogumelos fatiados.

• Categoria: Congelado
• Método: Congelado
• Cozinha: Vegetais
• Dieta: Vegano