LEGUMES EM CONSERVA RÁPIDA

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Esta receita de vegetais em conserva misturados rapidamente na geladeira usa cenoura, pimentão, couve-flor e pepino. Você pode usar qualquer vegetal que tiver em mãos!

É temporada de decapagem! Se você adora vegetais em conserva, mas não quer se preocupar com enlatados pesados, esses picles rápidos de vegetais mistos são para você. Estes são picles de geladeira , que são simples de fazer e não requerem uma máquina de enlatados ou quaisquer técnicas sofisticadas de esterilização. Embora você não possa guardá-los na prateleira do armário, eles duram até 1 mês na geladeira… o que é muito mais tempo do que eles fazem em nossa casa! Nós os devoramos muito rápido.

Esta receita é uma adaptação da nossa Picles de endro receita, mas desta vez estamos fazendo picles mistos ! Este saboroso pote inclui pepino, couve-flor, cenoura e pimentão. Você pode usar os vegetais que desejar e provavelmente encontrará uma boa variedade no mercado local. Esses dois potes desapareceram muito rapidamente em nossa casa. Pronto para começar?

O que é decapagem rápida?

Picles rápidos são qualquer mistura de vegetais conservados em uma mistura de vinagre, sal, açúcar e água. Eles geralmente têm sabor mais leve do que picles normais e precisam de alguns dias na geladeira para fazer picles. De acordo com The Kitchn, a decapagem rápida funciona melhor com vegetais frescos, não com aqueles que estão machucados ou estragados. Não importa o formato em que você corta os vegetais antes de conservá-los. Mas alguns vegetais ficam melhor em conserva inteiros: como tomate cereja e quiabo.

Quer mais com preservação ? Experimente nosso DIY fácil: Como fazer chucrute .

Ingredientes de legumes em conserva

Muitos dos ingredientes para esses picles mistos são temperos e outros alimentos básicos da despensa. Para esses vegetais em conserva rápida, você precisará de:

Pepinos Kirby
Cenouras
Couve-flor
Pimentão doce
Pimentão serrano (opcional)
Alho
Endro fresco
Sementes de coentro
Pimenta em grão
Açúcar e sal
Vinagre branco

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Como fazer legumes em conserva rápidos

Fazer esses picles rápidos de vegetais mistos não requer equipamentos sofisticados. Você precisará de dois potes de conserva do tamanho de um litro para esta receita de picles na geladeira, e é isso mesmo! Aqui estão os passos básicos (ou vá para o receita completa abaixo ):

Lave bem os frascos e seque-os ao ar.
Corte os vegetais como quiser. Preferimos que as cenouras e os pepinos sejam cortados longitudinalmente, mas você pode fazê-los no formato que desejar.
Coloque os vegetais misturados em potes de conserva. Será necessário um pouco de graxa para colocar tudo nos potes, mas você quer que os vegetais estejam bem embalados junto com as ervas e temperos.
Faça a salmoura. Aqueça os ingredientes no fogão para permitir que sal kosher e açúcar para dissolver completamente. Assim que a salmoura começar a ferver, retire do fogo e despeje com cuidado sobre os vegetais. Feche os potes e leve à geladeira!

É isso! Os vegetais em conserva rápida precisarão deixe na geladeira por pelo menos 24 horas antes de prová-los. Eles podem precisar de mais alguns dias para fazer uma conserva adequada.

Maneiras de comer picles !

Graças ao seu sabor clássico de picles, esses vegetais misturados em conserva podem ser facilmente usados no lugar dos picles normais. Algumas de nossas maneiras favoritas de usar esses picles são:

Picado em nosso Sem salada de batata com maionese
Em um Sanduíche De Salada De Grão De Bico
Em um Sanduíche de vegetais arco-íris
Ao lado de um Sanduíche De Salada De Ovo
Servido com um Sanduíche de churrasco de jaca

Notas dietéticas

Esta receita de vegetais em conserva é vegetariana, sem glúten, à base de plantas, sem laticínios e vegana.

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Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 24 horas
Hora de cozinhar: 0 minutos
Tempo total: 24 horas
Colheita: 2 quartos 1x

Descrição

Esta receita de vegetais em conserva misturados rapidamente na geladeira usa cenoura, pimentão, couve-flor e pepino. Você pode usar qualquer vegetal que tiver em mãos!

Ingredientes

Escala1x2x3x

2 litrospotes de conserva com tampa
2Pepinos Kirby
5cenouras
1/2pequena cabeça de couve-flor
12pimentões pequenos (ou vários pimentões pequenos)
2Pimentão Serrano (opcional)
6dentes de alho
16raminhos de endro fresco
1 colher de sopasementes de coentro
2 colheres de sopagrãos de pimenta
2 colheres de sopaaçúcar
3 colheres de sopa sal kosher
1 ⅓ xícaravinagre branco
2 xícaraságua

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Lave dois potes de vidro e tampas em água quente com sabão, enxágue e deixe secar ao ar.
Divida os pepinos longitudinalmente em quatro fatias cada. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Corte a couve-flor em florzinhas. Se usar pimentões pequenos, corte-os em tiras.
Embale bem os vegetais cortados nos dois potes de vidro junto com os seguintes ingredientes divididos entre os dois potes: 2 pimentões Serrano inteiros (opcional), 6 dentes de alho inteiros, endro fresco, 1 colher de sopa de sementes de coentro e 2 colheres de sopa de grãos de pimenta.
Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa sal kosher , 1 ⅓ xícara de vinagre branco e 2 xícaras de água.
Depois de ferver, despeje a mistura de salmoura nos potes. Bata nos potes no balcão para liberar bolhas de ar e complete o pote com água extra se algum vegetal estiver exposto.
Coloque as tampas nos potes e aperte os anéis até ficarem bem apertados. Deixe os potes na geladeira por 24 horas antes de degustar. Os picles duram até um mês refrigerados.

Categoria: Acompanhamento
Método: Decapagem
Cozinha: americano