Melaço De Romã

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O melaço de romã é um xarope doce e picante comum na culinária do Oriente Médio: regue com carne, peixe, saladas e muito mais!

Se você já experimentou essa sensação de sabor, você sabe: melaço de romã é uma revelação . Este ingrediente tradicional do Oriente Médio não é realmente melaço, na verdade. É um xarope que você pode usar para regar carne, peixe, vegetais, saladas ou molhos, e adiciona um toque absolutamente irresistível. Pode ser difícil encontrar melaço de romã na loja, por isso pode ser mais fácil prepará-lo em casa. Também é uma ótima maneira de aproveitar o suco de romã! Aqui está o que você deve saber sobre este alimento básico da despensa.

Afinal, o que é melaço de romã? É melaço?

Essa garoa sedosa não tem nenhuma relação com melaço. O melaço de romã é um xarope agridoce feito com a redução do suco de romã. Ele se transforma em uma calda espessa que é quase como um redução balsâmica . É comum na culinária do Oriente Médio, como a comida iraniana, síria, libanesa e turca, já que as romãzeiras são nativas desta região. É o ingrediente principal do muhammara, o popular molho de nozes, ou você o verá regado com carne, peixe, saladas ou vegetais assados.

Ingredientes para esta receita de melaço de romã

Tudo que você precisa para esta receita de melaço de romã são dois ingredientes! Muitas receitas pedem muito açúcar e um pouco de suco de limão. Mas a nossa investigação mostrou que a forma mais tradicional iraniana de fazer melaço de romã é com muito pouco açúcar, ou mesmo nenhum! Aqui está o que você precisa:

• Suco de romã, comprado ou espremido fresco
• Açúcar

Para o suco: comprado vs fresco

Na receita abaixo usamos 2 xícaras de suco de romã, o que dá ½ xícara de melaço. Se quiser uma quantidade maior, basta dobrar a receita e usar 4 xícaras de suco para obter 1 xícara de melaço. Como você precisará de uma grande quantidade de suco, não recomendamos espremido na hora. suco de romã a menos que você tenha muitas romãs em mãos! Guarde-os para saladas ou smoothies .

Dicas sobre como fazer melaço de romã

O conceito básico do melaço de romã é como um redução balsâmica . Cozinhe o suco de romã até reduzir! Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre esta receita fácil:

• Cozinhe o suco de romã até reduzir em 3/4. Você pode usar qualquer quantidade de suco de romã. Cozinhe por 45 minutos a 1 hora até reduzir ¾ do volume. Duas xícaras devem reduzir para ½ xícara. É mais fácil julgar se isso é feito por essa medida.
• Não cozinhe demais ou pode ficar duro. Cozinhe até engrossar levemente.
• Ele vai engrossar ainda mais à medida que esfria. Coloque em uma jarra e leve à geladeira. A calda ficará muito espessa quando esfriar.
• Você pode adoçar a gosto, mas opte por um perfil de sabor ácido. O melaço de romã é uma torta doce: então não deixe muito doce! Mas você pode adicionar mais açúcar, se desejar.

Quanto tempo dura o melaço de romã caseiro?

Esta receita caseira de melaço de romã dura até 6 meses na geladeira! Se você acha que vai usar com frequência, pode fazer um lote duplo para ter uma quantidade grande. Falando nisso… aqui estão as melhores maneiras de usá-lo!

10 maneiras de usar melaço de romã

Existem muitas maneiras de usar melaço de romã! Alguns são da cozinha tradicional do Oriente Médio e outros você pode optar pela forma livre e misturar o sabor com suas carnes ou vegetais favoritos. Aqui estão nossas principais ideias:

1. Saladas: Tempere as verduras com azeite e sal e depois acrescente o melaço de romã! Experimente em nosso Salada de Romã .
2. Legumes assados: experimente batata doce assada ou abóbora com iogurte grego.
3. Salmão:Use-o como cobertura para salmão glaceado com romã .
4. Bacalhau: Regue como molho de panela para bacalhau frito .
5. Frango:Use como cobertura para aves ou em molho como frango com romã .
6. Muhammara: Tente Muhammara , um tradicional molho libanês de nozes e pimenta vermelha.
7. Homus: Regue homus para um toque doce e azedo.
8. Molho de iogurte: Adicionar a mergulho labneh com sementes de romã .
9. Coquetéis: Misture 1 colher de sopa de melaço de romã com ¼ xícara de champanhe para uma bebida espumante. Ou faça o mesmo com água com gás para um mocktail (e adicione bitters sem álcool para dar complexidade).
10. Molhos para salada: misture com o seu favorito molho para salada receita para uma torta doce zing

Mais receitas de romã

Adora romã? Essa linda fruta deixa qualquer receita ainda melhor! Aqui estão alguns favoritos receitas de romã :

• Faça um brilho Salada de Couve de Bruxelas ou Salada de Couve e Romã
• Agite coquetéis como um Martini de romã , Cosmo , Margarida ou Mimosa
• Faça caseiro granadina para coquetéis
• Misture um creme Batido de romã

Esta receita é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Melaço De Romã

• Tempo de preparação: 0 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Colheita: ½ xícara 1x

Descrição

O melaço de romã é um xarope doce e picante comum na culinária do Oriente Médio: regue com carne, peixe, saladas e muito mais!

Ingredientes

• 2 xícarasSuco 100% de romã*
• 1 colher de sopaaçúcar e mais a gosto

Instruções

1. Coloque o suco de romã em uma panela pequena. Deixe ferver e depois reduza para ferver, onde borbulha suavemente. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, até engrossar levemente e reduzir para cerca de ½ xícara. Junte o açúcar. Prove e adicione mais açúcar se desejar (o objetivo é um pop doce e picante, como um redução balsâmica ).
2. Despeje em uma jarra e deixe esfriar: vai engrossar mais à medida que esfria. Leve à geladeira por até 6 meses.

Notas

*Certifique-se de que é 100% suco, não adoçado. Dobre a receita para render 1 xícara. Gostamos de fazer em pequenos lotes, pois não fazemos isso muito rapidamente.

• Categoria: Fundamentos
• Método: Fogão
• Cozinha: Oriente Médio
• Dieta: Vegano