MUFFINS DE MORANGO E RUIBARBO

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Esses muffins de morango e ruibarbo são uma receita de muffin saudável, com morangos doces e ruibarbo picante em um muffin de grãos integrais naturalmente doce.

Esses muffins de morango e ruibarbo faziam parte de um menu de brunch super elástico e são tão, tão bons! Eles estão cheios de grãos bons para você e naturalmente doces, mas úmidos e satisfatórios. Para este brunch, dois amigos nossos contribuíram com uma receita fácil e nutritiva com ingredientes locais, e cozinhamos juntos. Esta receita é de Sarah, uma fabulosa cozinheira e padeira. É o tipo de receita que procuro sempre: um muffin saudável, que não seja muito pesado, mas que não tenha um gosto chato (que é o meu problema quando tento deixar as coisas muito saudáveis). Com as avelãs e o gengibre, o sabor é complexo, e o morango equilibra o ácido ruibarbo. Continue lendo para a receita de muffins de morango e ruibarbo!

Fazendo muffins de morango e ruibarbo

Esses muffins de morango e ruibarbo usam uma combinação única de farelo de aveia, farelo de trigo e farinha de trigo integral para a massa do muffin. Se você não conseguir encontrar farelo de aveia e farelo de trigo na mercearia local, poderá encontrá-los facilmente online. O muffin é naturalmente doce com mel, embora você também possa usar xarope de bordo. Também contém um pouco de gengibre fresco para adicionar um toque aromático e purê de banana e iogurte para mantê-los úmidos. E então, é claro, os morangos e o ruibarbo dão um toque doce e picante! Eles são tão deliciosos e perfeitamente elásticos.

Oferecendo um brunch de primavera

Desenvolvemos estes muffins de morango e ruibarbo como parte de um menu de brunch de primavera: o que seria perfeito para o Dia das Mães! Agora você tem todo o cardápio do brunch do Dia das Mães, abaixo! Neste cardápio utilizamos ovos locais, aspargos, morangos, ruibarbo, mel e pólen de abelha, que devem estar disponíveis no mercado local, dependendo da sua localização. O nosso às vezes até tem queijo de cabra local.

Além disso, gostaríamos de aproveitar esta oportunidade para agradecer às nossas mães! Por nos proporcionar uma infância onde fomos livres para sermos criativos e nos perdermos em livros e projetos de arte, por fazermos sacrifícios para o nosso bem e por continuarmos a nos amar todos os dias, mesmo quando cometemos erros ou não éramos particularmente amáveis. Nós amamos você!

Ovos mexidos moles com queijo de cabra e espargos
Muffins de morango e ruibarbo
Smoothies de morango e coco
Café

Procurando receitas de brunch?

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Waffle Mágico Fofo Sem Glúten

Mais receitas de muffins

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Esta receita é…

Esses muffins de morango e ruibarbo são vegetarianos, sem açúcar refinado e naturalmente doces.

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Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Colheita: 241x

Descrição

Esses muffins de morango e ruibarbo são uma receita de muffin saudável, com morangos doces e ruibarbo picante em um muffin de grãos integrais naturalmente doce.

Ingredientes

Escala1x2x3x

1banana madura
1 xícararuibarbo (2talos grandes)
1 xícaramorangos picados
½ xícaraavelãs picadas (torradas se possível)
½ colher de cháraiz de gengibre ralado ou picado
2 xícarasfarelo de trigo
1 xícarafarelo de aveia
1 xícarafarinha de trigo integral
2 colheres de chábicarbonato de sódio
1 colher de cháfermento em pó
½ colher de chá sal kosher
2ovos grandes
⅔ xícaraleite
⅔ xícaraiogurte natural
⅓ xícaramanteiga derretida
⅔ xícaramel
1 colher de cháextrato de baunilha

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375°F. Unte duas formas de muffin de tamanho padrão.
Amasse a banana. Lave e pique o ruibarbo e os morangos. Pique as avelãs (torre-as em uma frigideira seca por alguns minutos até dourar levemente, se o tempo permitir). Ralar ou pique o gengibre .
Em uma tigela grande, misture o farelo de trigo, o farelo de aveia, a farinha de trigo integral, o bicarbonato, o fermento e sal kosher . Em uma tigela menor, misture os ovos, o leite, o iogurte, a manteiga derretida, o mel e a baunilha; misture bem.
Despeje os ingredientes molhados (incluindo a banana) nos ingredientes secos e misture com uma espátula até incorporar bem. Adicione os morangos, o ruibarbo, as nozes e o gengibre e misture bem.
Encha as forminhas de muffin com massa. Asse por 20 a 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar os muffins na forma por alguns minutos, depois retire-os e sirva quente ou frio sobre uma gradinha.