Ceviche de Camarão

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Esta receita de ceviche de camarão é picante e picante: o aperitivo fácil e perfeito! O prato sul-americano de frutos do mar é um verdadeiro triunfo.

Quando as temperaturas sobem, não há muito melhor do que picante ceviche de camarão ! Este prato peruano de peixe curado com frutas cítricas explode em sabor refrescante, combinando o tenro marisco com tomate, cebola roxa e coentro. Mergulhe com tortilla ou chips de banana e é um aperitivo perfeito para começar qualquer festa. Esta é uma das primeiras coisas que preparamos juntos aqui no Yumpulse, por isso tem um lugar especial em nossos corações. Veja como fazer ceviche!

Ingredientes desta receita de ceviche de camarão

Ceviche é um prato sul-americano de peixe cru ou marisco marinado ou cozido em suco cítrico e depois misturado com outros vegetais e temperos. Normalmente servido como aperitivo, pode ser consumido sozinho com uma colher ou servido com tortilhas ou chips de banana. O ceviche provavelmente se originou no Peru, mas é um alimento tradicional latino-americano comum no Equador, México, Costa Rica, Chile, Colômbia, Guatemala e muito mais. (Aqui está um autêntica receita peruana !)

O ceviche pode ser feito com qualquer tipo de peixe ou marisco, como pargo, linguado, tilápia, mahi mahi, camarão, vieira, polvo, lula e muito mais. Esta receita de ceviche de camarão é uma variação do tema, combinando camarão tenro com tomate, cebola, pimentão e coentro. Aqui está o que você precisa para fazer ceviche de camarão:

como fazer café expresso

• Camarão descascado e limpo
• Suco de limão
• Tomates vermelhos
• Cebola roxa
• Pimenta jalapeno
• Coentro
• Cominho
• Alho
• Açúcar
• Sal

Tipo de camarão para esta receita

Há uma grande variedade de opções na loja na hora de comprar camarão. Aqui está o que procurar ao comprar ceviche de camarão:

• Descascado e limpo: você vai querer que o camarão venha com a veia removida e descasque. Se tudo o que você encontrar for casca ou cauda, ​​remova-a antes de fazer esta receita!
• Use qualquer tamanho! O tamanho geralmente importa quando se trata de camarão, mas para esta receita você vai cortá-lo em pedaços pequenos. Use qualquer tamanho que encontrar!
• Capturado na natureza:O peixe capturado na natureza no seu país é geralmente uma escolha sustentável. Existem também opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; ver Guia do consumidor do Seafood Watch .
• Fresco ou congelado: O camarão congelado pode ser tão de alta qualidade quanto o fresco, se for congelado assim que for capturado. Certifique-se de reservar um tempo para descongele o camarão antes de começar esta receita.

O camarão é cru para o ceviche?

Tradicionalmente, o ceviche é feito com frutos do mar crus. Colocar o peixe ou marisco cru em suco cítrico faz com que ele desnature ou cure a proteína do peixe. É a mesma reação que acontece com o calor! No entanto, apenas o calor pode eliminar eficazmente o risco de intoxicação alimentar.

Escalde o camarão se desejar

Se preferir não comer peixe cru, pode escalfar o camarão antes de fazer o ceviche! Não é tradicional, mas é a única forma de erradicar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Se você começar com um peixe fresco de alta qualidade, fique à vontade para pular esta etapa e fazer o tradicional ceviche. Mas se estiver cozinhando para pessoas grávidas ou outras pessoas em risco, você pode querer concluir a etapa de caça furtiva.

Para escalfar o camarão, basta colocá-lo em uma panela grande com água fervente por 1 minuto até ficar opaco e cozido. Em seguida, leve-os para um banho de gelo para interromper rapidamente o cozimento (isso evita camarões borrachudos).

Tem o mesmo gosto? Não é tão macio e delicioso, mas em nossos testes de sabor o ceviche de camarão com camarão escalfado foi igualmente satisfatório.

Como fazer ceviche de camarão

É tão simples fazer ceviche de camarão: não é preciso cozinhar! É um aperitivo perfeito para o tempo quente e para o verão, quando não se quer ligar o forno. Aqui está o que fazer:

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• Pique o camarão. Remova as cascas, se necessário, e corte-o em pedaços pequenos.
• Coloque o camarão no suco de limão. Se você planeja caçar o camarão para reduzir o risco de doenças de origem alimentar, execute esse passo primeiro. Em seguida, coloque o camarão no suco de limão para curar.
• Pique os ingredientes restantes. Finamente corte os tomates , pique a cebola roxa , pique o jalapeno e finamente pique o coentro .
• Misture! Adicione os ingredientes restantes ao camarão. Sirva imediatamente.

Maneiras de servir ceviche de camarão

O ceviche é tradicionalmente servido como aperitivo, mas você também pode servi-lo como prato principal! Alex e eu compartilhamos esta receita e adicionamos alguns acompanhamentos simples para chamá-la de refeição. Aqui estão algumas maneiras de servir ceviche:

• Como primeiro curso para tacos
• Com chips de tortilha ou chips de banana
• Como aperitivo trio com mergulhar e guacamole
• Com arroz, como uma cama de arroz de coentro e limão
• Em uma tigela de refeição, como um tigela de camarão
• Como prato principal com acompanhamentos Quinoa e feijão preto

E é isso! Deixe-nos saber o que você achou desta receita de ceviche de camarão e como pretende servi-la nos comentários abaixo.

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Ceviche de Camarão

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4para6porções de aperitivo1x

Descrição

Esta receita de ceviche de camarão é picante e picante: o aperitivo fácil e perfeito! O prato sul-americano de frutos do mar é um verdadeiro triunfo.

Ingredientes

• 1libra de camarão, descascado e limpo (capturado na natureza, se possível)
• ½ xícarasuco de limão fresco (4limão)
• 1 1/2libras de tomates vermelhos maduros (cerca de4médio), o suficiente para 2 xícaras cortadas em cubos finos
• & frac13; xícaracebola roxa picada
• 1pimenta jalapeño, sementes removidas e picadas
• ¼ xícaraembalado finamente coentro picado
• ¼ colher de chácominho
• ½ colher de cháalho finamente picado
• ¾ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de cháaçúcar (a gosto)
• Tortilha ou chips de banana, para servir

Instruções

1. Escalde o camarão (opcional*): Leve 12 xícaras de água para ferver com 1 colher de chá sal kosher . Prepare uma tigela com água gelada. Adicione o camarão e cozinhe por cerca de 1 minuto, até ficar opaco e cozido. Retire o camarão com uma escumadeira e coloque-o diretamente no banho de água gelada para interromper o cozimento.
2. Retire as cascas do camarão, deixando a casca do rabo. Descarte as cascas. Pique o camarão em pedaços pequenos.
3. Coloque o camarão no suco de limão e deixe de molho por 30 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
4. Adicione os ingredientes restantes ao camarão. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas. (É melhor apreciá-lo o mais próximo possível da hora de servir.)

Notas

*O ceviche é tradicionalmente feito com peixe cru, que pode ser cozido ou curado em suco de limão. A caça furtiva não é autêntica receita de ceviche, mas é a única forma de erradicar o risco de doenças de origem alimentar. Se você começar com um peixe fresco de alta qualidade, fique à vontade para pular esta etapa e fazer o tradicional ceviche. Mas se estiver cozinhando para pessoas grávidas ou outras pessoas em risco, você pode querer completar a etapa de caça furtiva (é igualmente saboroso!).

• Categoria: Aperitivo
• Método: Sem cozinheiro
• Cozinha: peruano
• Dieta: Não contém gluten