As 5 melhores facas para descascar de 2024, de acordo com nossos testes

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Todo cozinheiro doméstico sabe que uma faca de chef sólida é essencial, mas as facas para descascar são uma ferramenta frequentemente esquecida que pode ajudar a agilizar a preparação da cozinha e otimizar a eficiência. As melhores facas podem descascar vegetais, descascar morangos, picar alho e realizar outras pequenas tarefas.

A faca é um dos únicos cortes que fazemos que não está na tábua. Portanto, não estamos fazendo contato com a tábua de corte com uma faca, diz Michael Behn, especialista em facas e proprietário da Facas Moshi Moshi , que oferece serviços de afiação de facas em Atlanta e Denver. Ao comprar uma faca, Behn considera como irá usá-la e como será a sensação na mão. Muitos de nós pegamos uma faca quando queremos realizar uma tarefa rápida, mas acho que as facas devem inspirar a criatividade. Não deveria ser apenas uma ferramenta.

Para encontrar as melhores facas para descascar, analisamos 25 facas populares de marcas como Made In, Misen e Wüsthof por meio de uma série de testes para avaliar tudo, desde peso e nitidez até durabilidade geral.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• A faca de descascar lidou bem com cada teste e tem um design lindamente simples.

• As facas são afiadas e você precisa ter muito cuidado durante o uso.

  
  
  
  

Durante nossos testes, nos sentimos confiantes ao manobrar a faca Made In e apreciamos seu design lindamente simples. Gostamos que esta faca tenha um espigão autenticamente completo, o que significa que a lâmina se estende até a ponta do cabo. Isso torna a lâmina mais durável e resistente do que outras opções que testamos. Notamos que esta faca tem um cabo reto, o que poderia ser um pouco menos confortável de segurar do que uma alça com contornos e, portanto, dificulta grandes trabalhos de corte. No entanto, não achamos desconfortável para a maioria das pequenas tarefas de corte. Uma observação: tenha cuidado se você engasgar com as facas para obter mais precisão – pegamos os dedos na lâmina algumas vezes durante nossos testes.

No entanto, esta faca teve um bom desempenho em nossos testes, e a ponta da lâmina deslizou facilmente através do papel em nosso teste de corte de papel com apenas um leve arrasto. Nossos testes subsequentes descobriram que ele tirou o caroço de um tomate e cortou a casca de uma laranja com facilidade. Pelo preço, essa faca é uma excelente opção do dia a dia para quem cozinha em casa, ocupando o primeiro lugar em nossa lista.

Comprimento da lâmina: 3,8 polegadas | Material: Aço inoxidável | Peso: 3,3 onças

Melhor valor

FOTO: Misen

• O cabo longo e o suporte inclinado tornam esta faca particularmente fácil de manobrar.

• A alça é um pouco mais pesada que algumas das outras.

Durante nossos testes, classificamos a faca Misen como uma de nossas favoritas, graças à sua lâmina afiada, cabo fácil de segurar e preço acessível. O suporte inclinado fornece um local para descansar o dedo enquanto descasca e proporciona uma pegada confortável ao cortar os dados. Embora a ponta da faca fosse a mais afiada, ela deslizou sem esforço em nosso teste de fatiar papel, e o comprimento da lâmina tornou fácil picar chalotas.

Descobrimos que o cabo era um pouco mais pesado que a lâmina, mas concordamos que era bem equilibrado e fácil de manobrar. Em termos de durabilidade e cuidado, a marca destaca que esta faca deve ser lavada à mão para manter a sua qualidade. As linhas da faca são elegantes e sutis e quase aerodinâmicas; é como o jato supersônico de facas, diz Karen Shimizu, editora executiva da F&W. As curvas aerodinâmicas ajudaram esta faca a cortar fatias grossas de tomate sem prender.

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Comprimento da lâmina: 3,5 polegadas | Material: Aço | Peso: 3,2 onças

Melhor alarde

FOTO: Amazonas

• A faca parece resistente o suficiente para durar anos e corta com precisão.

• Durante alguns testes, a faca exigiu mais esforço para completar o corte e os pedaços picados grudaram na superfície.

A faca para descascar Wüsthof Classic Ikon teve um dos melhores desempenhos em nossos testes e critérios. Embora esteja no limite superior do espectro de preços de facas, notamos que confiamos na marca e esperávamos que a faca fizesse jus à sua reputação. Em outras palavras: esta faca é um investimento inteligente e, depois de executá-la em nossos testes, achamos que vale a pena gastar muito.

Com nitidez, precisão e um punho confortável, esta faca teve um bom desempenho na maioria dos nossos testes. Também notamos que a lâmina parecia praticamente indestrutível e fácil de usar, seja picando chalotas ou produzindo gomos de laranja.

Comprimento da lâmina: 3,5 polegadas | Material da lâmina: Aço inoxidável | Peso: 2,5 onças

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Melhor Projeto

FOTO: Nosso Lugar

• O design moderno do punho não é apenas chique, mas também confortável na mão.

• A alça pode parecer um pouco curta para alguns usuários com mãos maiores.

A faca Our Place Precise Paring parece divertida com seu cabo de aparência mais contemporânea e espiga exposta. A alça se destaca por vários motivos como o conforto devido ao recuo ou degraus, que orientam sua pegada para conforto e segurança. A alça ligeiramente grande também é arredondada, o que faz com que pareça maior e mais fácil de controlar. Embora a faca não seja pesada, notamos que ela ainda parece durável e bastante resistente.

Uma das facas mais fáceis de usar que testamos, esta faca é incrivelmente bem projetada. A lâmina é flexível, facilitando a orientação em várias aplicações sem parecer frágil. Ele também vem em várias cores se você quiser combinar com seu novo conjunto de copos coloridos, tábua de plástico ou outros utensílios de cozinha.

Comprimento da lâmina: 4 polegadas | Material: Aço inoxidável | Peso: 2,72 onças

Melhor conjunto

FOTO: Amazonas

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• Essas facas são confortáveis ​​e leves.

• Embora possam ser lavados na máquina de lavar louça, recomenda-se lavar as mãos.

Se você procura um par de facas para agregar versatilidade e eficiência à sua coleção de talheres, este conjunto da Zyliss é uma excelente opção. O conjunto inclui duas facas ultraafiadas: uma faca padrão e uma faca serrilhada. Durante nossos testes, ambas as facas deslizaram facilmente através do papel e facilitaram o trabalho de picar chalotas. Os dentes da faca serrilhada são pontiagudos, profundos e afiados, o que torna muito fácil cortar coisas como pão e tomate. Graças ao cabo leve e ao cabo emborrachado antiderrapante, adoramos a manobrabilidade de ambas as facas.

Comprimento da lâmina: Uma faca de 3,5 polegadas e uma faca de 4,5 polegadas | Material: Aço | Peso: 3,21 onças

Nossa faca favorita

Nossa faca favorita em geral é Faca de descascar Made In . Além de ter um design lindamente simples e um preço razoável, também apreciamos o espigão completo desta faca, que a torna durável e resistente. Se você quer fazer alarde, recomendamos o Faca para descascar Wüsthof Classic Ikon devido à sua construção de qualidade e desempenho de alto nível. Durante nossos testes, notamos que a lâmina parecia indestrutível e fácil de usar, seja picando chalotas ou cortando gomos de laranja.

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Como testamos facas para descascar

Comparamos um total de 25 facas populares, submetendo cada faca a uma série de testes. Avaliamos o tamanho, formato, peso, nitidez e durabilidade e usamos as métricas abaixo para avaliar cada faca:

Nitidez:Para testar a nitidez, usamos cada faca para cortar uma folha de papel de cima para baixo. Uma faca afiada deve deslizar facilmente pelo papel, sem prender, e você não deve balançar ou ver a lâmina para frente e para trás.
Funcionalidade:Para testar o peso, o toque e a funcionalidade, usamos cada faca para descascar e picar chalotas, uma tarefa comum para a qual facas de descascar são frequentemente usadas. Uma boa faca deve ter uma ponta afiada que corte facilmente frutas e vegetais menores, e deve ser fácil de segurar com uma mão ao descascar coisas como cebola e alho.Peso:Consideramos o peso de cada cabo e também a sensação do cabo em comparação com o peso da lâmina. Embora algumas facas fossem mais pesadas que outras, não víamos necessariamente o peso como um problema, desde que o cabo e a lâmina estivessem equilibrados.Equilíbrio e aderência:Tiramos as chalotas da tábua de corte para ver como cada faca ficava no ar. Ao descascar as chalotas no ar, pudemos avaliar quão fáceis são as alças, quão pesadas elas são e quão confortáveis ​​ou pesadas elas podem parecer ao longo do tempo. Em seguida, picamos as chalotas contra a tábua de corte para determinar o quão afiada e equilibrada cada faca parecia, do cabo à ponta.Durabilidade:Consideramos quaisquer promessas da marca ou instruções específicas do fabricante ao avaliar cada faca. Se uma faca fosse rotulada como adequada para máquina de lavar louça, nós a passávamos na máquina de lavar louça em cinco ciclos e depois repetíamos o teste de papel para determinar se a lavagem da louça afetava o quão afiada era a lâmina. Se uma faca não fosse rotulada como adequada para máquina de lavar louça, nós a lavávamos à mão com água e sabão entre cada uso para determinar se a lavagem afetava a funcionalidade.

Fatores a considerar

Comprimento da lâmina

A maioria das facas tem comprimentos de lâmina entre sete e dezoito centímetros, e você vai querer uma lâmina menor para manuseá-la com eficiência se tiver uma mão menor. A maioria das facas fica no meio, com 3,5 polegadas, o que é uma boa escolha para a maioria dos cozinheiros domésticos.

Afiação da Lâmina

Ao escolher a melhor faca, é essencial considerar o quão afiada é a lâmina, quão fácil é de cuidar e quão confortável ela é na sua mão. Assim como uma faca de chef, uma faca deve ser robusta e equilibrada, com uma lâmina afiada que não fica cega rapidamente. Deve haver amplo espaço para segurar e a ponta da lâmina deve ser afiada. Behn prefere o aço carbono porque mantém bordas melhores do que o aço inoxidável.

Sensação de mão

Como uma faca é usada para trabalhos mais detalhados, você deseja garantir que ela se encaixe perfeitamente em sua mão para um controle ideal. Ajudaria se você considerasse o equilíbrio geral de sua mão ao fazer compras para garantir que ela fique corretamente no meio da palma.

Perguntas frequentes

• Por que preciso de uma faca?

  As facas para descascar são mais manobráveis ​​para tarefas delicadas, como descascar morangos ou picar alho. Eles também são úteis para qualquer pequeno trabalho na cozinha, quando uma lâmina curta é mais apropriada do que uma faca de chef.

• Quanto devo gastar em uma faca?

  A vantagem das facas para descascar é que elas são incrivelmente acessíveis. Por serem tão baratos, é fácil substituí-los quando danificados. No entanto, se você está procurando um investimento, há muitas opções de gastos na faixa de US$ 100 ou mais. Gastar muito é desnecessário, mas alguns modelos de última geração combinarão com o seu conjunto existente, se isso for importante. Behn também recomenda procurar fabricantes de facas locais porque eles têm ótimos preços pela qualidade e costumam usar materiais locais.

• Que tipos de facas existem?

  Existem vários estilos de facas com lâminas retas e serrilhadas. São facas clássicas com ponta em forma de lança, pé de ovelha, que tem formato semelhante a uma lâmina de santoku, e o Bico de pássaro, que possui lâmina curva. O clássico é a melhor aposta para a maioria das cozinhas domésticas.

• Como você afia e cuida de uma faca?

  Behn diz: Você pode virar uma caneca de café e passar algumas vezes pela cerâmica exposta. Funciona apenas com aço carbono, mas é um bom truque. Você pode atualizar a borda muito rapidamente. Caso contrário, você pode usar seu método de afiação preferido, evitando esses erros comuns, ou contratar os serviços de um profissional. O especialista em facas gosta de dizer que a faca mais barata do mundo com um fio afiado é melhor do que a faca mais cara com um fio cego.

Outras facas que testamos

Concorrentes fortes

Faca de descascar Shun Cutlery Premier ( Amazônia )

A faca Shun de 4 polegadas é tão elegante quanto funcional. Consistentemente afiada da ponta à barriga, a lâmina tem um acabamento martelado que ajuda a reduzir o arrasto e dá à faca uma aparência única e atraente. Embora amemos a lâmina quadrada e a precisão geral desta faca, ela foi uma das facas mais caras que testamos, e sua lâmina um pouco mais longa de 10 cm não é ideal para mãos pequenas. No geral, não é a escolha mais versátil para as tarefas diárias.

Faca de descascar Tojiro DP de 3,5 polegadas ( Amazônia )

Esta elegante faca de fabricação japonesa é uma faca de bom tamanho e peso leve, o que a torna confortável de manobrar para tarefas de fatiar e cortar em cubos. Embora a faca pareça bem trabalhada e resistente, achamos a lâmina um pouco fina demais. Durante nossos testes, notamos nossa preocupação com a possibilidade de lascar ou rachar a lâmina fina.

Ryusen Bonten Unryu 3 VG10 Damasco 105MM ( Estratos Portland )

Gostamos desta escolha como um presente especial para alguém que aproveitaria muito bem uma faca de qualidade. É uma faca que também funciona como uma obra de arte, que executa todas as tarefas com facilidade e corta de forma limpa, rápida e sem nenhum obstáculo. Durante nossos testes, descobrimos que ele tinha uma precisão incrível e deslizava como manteiga nas tarefas de fatiar. No entanto, por US$ 210, parece mais uma faca de luxo.

Masamoto Sohonten Molibdênio ( Uma cesta )

Com lâmina full-tang e cabo de jacarandá, esta faca tem o tamanho certo para fatiar uma laranja. O calcanhar trava levemente em algumas tarefas e não é o mais afiado que já testamos, mas é ótimo para fatiar tomates e tarefas de cozinha de precisão. Achamos que era elegante, com qualidade de herança e uma ótima faca para usar junto com uma tábua de charcutaria. No entanto, seu desempenho não justificou o preço de US$ 150.

O que não entrou na lista

As facas abaixo não entraram em nossa lista devido ao seu desempenho geral. Algumas facas pareciam um pouco difíceis de segurar e manobrar, enquanto outras pareciam muito pesadas ou desequilibradas na mão. Tivemos dificuldades com alguns modelos que apresentavam lâmina curva, o que nos impedia de ter contato uniforme com os ingredientes das tábuas de corte, além de lâminas flexíveis, que dificultavam o fatiamento de alimentos duros. Em alguns casos, também notamos ferrugem ou embotamento significativo após nossos testes.

Faca Kuhn Rikon de 3,5 polegadas ( Amazônia ) Material de cozinha a faca de quase 4 polegadas ( Material ) Faca de descascar Sasaki Matsuta de 3,5 polegadas ( Amazônia ) Faca de descascar Zyliss de 3,25 polegadas com tampa ( Amazônia ) Faca de descascar JA Henckels Classic Precision de 4 polegadas ( Amazônia ) Faca de descascar Zyliss Comfort Pro de 4,5 polegadas ( Amazônia ) Faca de descascar Global GS-38 de 3,5 polegadas ( Williams Sonoma ) Faca Zwilling Twin Signature de 4 polegadas ( gêmeo ) Faca de descascar MAC Chef Series de 4 polegadas ( Amazônia ) Faca de descascar Opinel de aço carbono de 4 polegadas - conjunto de 2 ( Opinião ) Faca de descascar jacarandá de 3,25 polegadas Victorinox reta ( Amazônia ) Faca de descascar Miyabi Kaizen II ( Amazônia ) Faca de descascar Swiss Classic Victorinox de 3,9 polegadas ( Amazônia ) Faca de descascar Victorinox de 3,25 polegadas ( Amazônia ) Faca para descascar Kyocera Ceramic Revolution Series ( Amazônia ) Conjunto de faca para descascar Farberware ( Amazônia ) Faca de descascar cerâmica Farberware de 3,5 polegadas ( Wal-Mart )

Nossa experiência

• Jennifer Zyman é redatora sênior de comércio da 'Yumpulse' e crítica de restaurantes em recuperação, formada em culinária e mais de 15 anos de experiência em redação de culinária. Seu trabalho apareceu na Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living e Thrillist. Para escrever esta história, ela usou resultados de testes e conselhos de especialistas de Michael Behn, proprietário e afiador de facas Moshi.
• Laura Denby é uma ex-chef profissional que passou anos cozinhando em cozinhas profissionais e privadas em Manhattan, Brooklyn e Hamptons.