Como dourar manteiga

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Aqui está como fazer manteiga marrom ! Nosso guia passo a passo mostra como obter aquele sabor rico, de nozes e caramelizado que adiciona complexidade a pratos doces e salgados, como molhos, biscoitos, pães e muito mais.

Esta é uma maneira de aprimorar qualquer receita que peça manteiga: faça manteiga marrom ! Cozinhe a manteiga além do ponto de derretimento e os sólidos do leite começarão a torrar e caramelizar, infundindo um adorável aroma de nozes quase como avelã.

Como dois autores de livros de receitas, podemos garantir: a manteiga marrom vale absolutamente o esforço! Biscoitos de chocolate com manteiga marrom e pão de banana com manteiga marrom são transcendentais. Faz com que molhos de manteiga para frango e peixe se transformem em ouro líquido. Leva apenas alguns minutos para esta magia da cozinha: aqui está nosso guia passo a passo sobre o que fazer exatamente!

Como dourar manteiga

Manteiga marrom é a manteiga aquecida até que os sólidos do leite comecem a dourar e caramelizar e o teor de água evapore. Este processo confere à manteiga um sabor tostado e de nozes. Chamado manteiga dourada em francês, pode substituir a manteiga em muitas receitas que a exigem, tanto doces quanto salgadas. Pense em biscoitos, bolos, pães rápidos , macarrão molhos , chuviscos para legumes, frango ou peixe e muito mais!

A manteiga dourada tem gosto de manteiga com notas de caramelo e caramelo. Leva menos de 10 minutos para fazer e não requer nenhum equipamento especial! Lembre-se de que o tempo varia de acordo com a quantidade de manteiga que está sendo dourada; quantidades menores levarão menos tempo.

Etapa 1: Coloque a manteiga em uma frigideira grande, cortada em pedaços.

Etapa 2: Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Primeiro a manteiga derrete, depois começa a espumar (cerca de 1 minuto e meio se dourar 1 pedaço de manteiga).

substituto de vinagre de xerez

Etapa 3: Continue mexendo ocasionalmente até que a espuma pare e a manteiga comece a borbulhar, normalmente em torno de 5 minutos.

Etapa 4: Continue observando e mexa ocasionalmente até que a manteiga fique marrom e comece a cheirar a nozes, cerca de 7 minutos. Retire imediatamente a manteiga do fogo e despeje em uma tigela ou recipiente para esfriar (isso é importante, ou o calor residual continuará cozinhando a manteiga). Não cozinhe demais ou corre o risco de queimar a manteiga.

Por que é espumoso?

É normal que a manteiga marrom tenha uma camada de espuma por cima, que são as proteínas do soro do leite. Se você estiver usando em uma receita onde você se preocupa com a aparência (um molho de manteiga de limão , por exemplo), você pode remover a camada superior. Mas se você estiver usando em produtos assados, como biscoitos, muffins ou pães rápidos, não há necessidade de desnatar.

Maneiras de usar manteiga marrom

A manteiga marrom funciona em receitas salgadas e doces, desde molhos para massas até bolos e biscoitos. Não há nada que um pouco de manteiga dourada não possa fazer! Aqui estão algumas receitas em que a manteiga marrom pode adicionar uma camada de sabor tostado e de nozes:

• Biscoitos como biscoitos de chocolate com manteiga marrom ou biscoitos de abóbora
• Doce tipo pão pão de banana ou pão de banana com gotas de chocolate
• Molhos para macarrão molho de sálvia com manteiga marrom
• Chuviscos para legumes assados ​​como abóbora assada ou batata doce assada
• Molhos de manteiga para frango ou peixe, como molho de manteiga de alho ou molho de manteiga de alho e limão
• Outros produtos assados ​​e itens de café da manhã, como muffins, panquecas, waffles e muito mais!

Como substituir a manteiga marrom nas receitas

Você pode dourar a manteiga e substituí-la por manteiga em quase todas as receitas que escolher. No entanto, lembre-se de que 1 palito (½ xícara ou 8 colheres de sopa de manteiga) perde 1 colher de sopa de manteiga por evaporação. Portanto, se você estiver substituindo-o em uma receita de panificação muito precisa, você pode adicionar 1 colher de sopa adicional de manteiga. No entanto, substituímos 1 barra de manteiga marrom em produtos assados, como pão de banana e muffins, e funciona bem.

Evite substituir a manteiga marrom pela regular em receitas que dependem de manteiga em temperatura ambiente para fazer uma textura definida específica, como biscoitos, bolos e coberturas.

Se você substituir a manteiga marrom, certifique-se de resfriá-la à temperatura ambiente antes de usá-la em receitas. Você pode colocá-lo no freezer por cerca de 15 minutos para acelerar o processo.

Armazenando sobras

A manteiga marrom pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 meses; derreta-o novamente para trazê-lo ao estado líquido antes de usar.

Mais receitas de manteiga

A versatilidade da manteiga marrom é uma virada de jogo no mundo culinário. Da próxima vez que estiver na cozinha, experimente elevar os seus pratos a um nível gourmet! Aqui estão mais algumas receitas de manteiga para experimentar:

• Aprenda a fazer manteiga com creme
• Descubra ouro líquido Manteiga Clarificada e Ghee
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Notas dietéticas

Esta manteiga marrom é vegetariana e sem glúten.

Perguntas frequentes

A manteiga marrom adiciona profundidade de sabor e complexidade a pratos doces e salgados. Pode transformar um prato simples em algo extraordinário.

Sim, você pode usar manteiga com ou sem sal. No entanto, a manteiga com sal pode espumar mais e queimar mais rápido do que a manteiga sem sal, portanto, fique de olho nela.

A manteiga marrom está pronta quando apresenta aroma de nozes e cor âmbar profunda. Você também notará pequenas manchas marrons no fundo da panela, que são os sólidos do leite torrado.

Embora seja possível dourar a manteiga no micro-ondas, isso não é recomendado. O micro-ondas não permite o mesmo nível de controle e observação que o cozimento no fogão, facilitando a queima da manteiga.

A manteiga é composta de água, gordura e sólidos de leite. Quando você doura a manteiga, a água evapora, deixando para trás a gordura e os sólidos do leite. Este processo de evaporação resulta em perda de volume. Você pode esperar perder cerca de 15-25% do volume original ao dourar a manteiga.

Como dourar manteiga

• Tempo de preparação: 0 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: ½ xícara 1x

Descrição

Veja como fazer manteiga marrom! Seu sabor de nozes adiciona uma rica complexidade a molhos, biscoitos, pães e muito mais.

Ingredientes

• 1palito (½ xícara) de manteiga, sem sal ou com sal *

Instruções

1. Coloque a manteiga numa frigideira grande**, cortada em pedaços.
2. Aqueça em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos no total, mexendo ocasionalmente. A manteiga vai derreter, ficar espumosa, parar de espumar e começar a borbulhar, depois ficará marrom e terá cheiro de nozes.
3. Assim que os sólidos do leite ficarem dourados, retire imediatamente a manteiga do fogo e despeje-a em uma tigela ou recipiente para esfriar (isso é importante, caso contrário o calor residual da panela continuará a cozinhar a manteiga). Não cozinhe demais ou corre o risco de queimar a manteiga.
4. Use em receitas conforme desejar. (Observação: se desejar, você pode retirar a espuma de cima antes de usar.) A manteiga marrom pode ser armazenada em um recipiente lacrado na geladeira por até 3 meses; derreta-o novamente para trazê-lo ao estado líquido antes de usar.

Notas

*Você pode dourar a quantidade de manteiga que desejar. Usando quantidades menores de manteiga, o processo será mais rápido.

**Algumas receitas especificam uma frigideira de cor clara para que você possa ver facilmente o escurecimento, mas isso não é obrigatório aqui (a menos que você tenha uma).

• Categoria: Fundamentos
• Método: Fogão
• Cozinha: Fundamentos
• Dieta: Vegetariano