Testamos os melhores termômetros de churrasqueira sem fio para cozinhar sem usar as mãos

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'Yumpulse'/Will Dickey

Durante minha gestão em cozinhas de restaurantes, passei inúmeras horas tediosas e sem dormir cuidando de projetos de fumar, grelhar ou assar lentamente. Como civil, lamento agora até mesmo a ideia de monitorar a temperatura por horas. Felizmente, os termômetros de grelha sem fio oferecem alguma liberdade da tirania desses fogões, permitindo que você se afaste, execute outras tarefas ou talvez tire uma soneca durante uma noite inteira de cozimento.

Antes da popularidade dos termômetros sem fio, verificar seus alimentos de cozimento prolongado exigia abrir o fogão para verificar seu progresso (ou a falta dele) com um termômetro de sonda . A abertura retarda o tempo de cozimento, liberando o calor necessário, e um termômetro de grelha sem fio pode ajudar a aliviar isso. Esses termômetros fornecem uma imagem clara do que está acontecendo dentro do fogão em termos de temperatura dos alimentos e temperatura ambiente. Entrando no vernáculo do churrasco, repita comigo: olhar não é cozinhar.

Devemos explicar que nem todos os dispositivos sem fio termômetros de carne estão livres de fios. Esses termômetros usam sondas que se comunicam com uma unidade base que não está fixada na churrasqueira ou no forno. Essa unidade pode se comunicar com uma unidade remota ou um aplicativo que permite monitorar seu cozinheiro sem ficar de pé sobre a unidade base. Levamos 13 modelos mais vendidos ao nosso laboratório para testar a precisão, o alcance sem fio e muito mais. Nos seis meses (e contando) desde então, continuamos a testá-los em casa para ver se nossas principais opções resistem ao uso regular.

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Melhor termômetro de churrasqueira sem fio

FOTO: ThermoWorks

• É altamente preciso e o controle remoto manteve uma conexão em longas distâncias.

• Tivemos uma ligeira curva de aprendizado com o painel de controle e as leituras de temperatura podem atrasar no receptor remoto.

  
  
  
  

O ThermoWorks Smoke saiu na frente em nossos testes de precisão, com menos de meio grau de variação em nossos testes de temperatura fixa. É um modelo de duas peças com base com fio com duas sondas e um receptor remoto sem fio. Não é fã de aplicativos? Bom. O Smoke é programado por meio da unidade base, que possui rastreamento histórico de temperatura mínima/máxima e alarmes de alta/baixa temperatura para monitorar seu poço. O controle remoto manteve conectividade a uma distância de 350 pés em uma área arborizada, o que tornou seu alcance sem fio um dos melhores. Os alarmes na unidade base variam de 80 a 89 decibéis, enquanto o controle remoto tem uma configuração padrão de 70 decibéis.

Em seis meses de testes caseiros, usamos esse termômetro tanto no forno quanto na grelha, aproveitando o alarme de temperatura de cozimento. Também o usamos para fumar um peru. Tivemos alguns problemas com o receptor remoto. Ele fica atrás da base no fornecimento de uma leitura precisa da temperatura e uma vez disse ao nosso editor que ela estava muito longe da base quando estava a apenas 1,5 metro de distância, o que era incomum para este termômetro. Fora isso, o Smoke funcionou tão bem quanto quando o usamos pela primeira vez.

Número de sondas: 2 | Faixa de temperatura: -58 a 572°F | Bluetooth/Wi-Fi: WiFi, com compra separada de hardware

Melhor valor

FOTO: Amazonas

• Achamos o TP25 preciso e intuitivo de usar, assim como o aplicativo.

• A conectividade Bluetooth poderia ser melhor em ambientes internos. Alguns podem preferir um termômetro que dependa menos de um aplicativo.

O TP25 possui quatro sondas que permitem monitorar vários intervalos, seja monitoramento de alimentos ou monitoramento de poço duplo, usando os clipes de sonda incluídos. Não vimos mais do que dois graus de variação ao testar a precisão, que foi média. Seu alcance do Bluetooth era bom em ambientes externos, mas caía em ambientes fechados quando ficava de frente para paredes e portas. O display da unidade base mostra as leituras de todos os quatro sensores, mas pouco mais, o que pode ser uma vantagem ou uma desvantagem, dependendo da quantidade de informações que você deseja.

Demorou algum tempo para descobrirmos como definir temperaturas-alvo personalizadas no aplicativo, pois ele foi projetado para funcionar com predefinições. Depois de fazer isso, achamos o aplicativo fácil de usar. O aplicativo oferece mais versatilidade e informações, incluindo um gráfico de calor para cada sonda para visualizar todo o processo de cozimento. Deixando isso de lado, ficamos satisfeitos com o TP25 durante nossos testes de longo prazo. Funcionou bem de forma consistente ao longo de seis meses, o que agrega ao seu já grande valor.

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Número de sondas: 4 | Faixa de temperatura: 14 a 572°F | Bluetooth/WiFi: Bluetooth

Melhor alarde

FOTO: Amazonas

• Este é um ótimo conjunto de termômetro para quem gosta de combinar grelhados e gadgets.

• É tão dependente de aplicativos que você não pode usá-lo sem um telefone à mão.

O MEATER é outro termômetro de grelha totalmente sem fio que é em parte funcional e em parte peça de referência, graças ao design minimalista da sonda e à elegante unidade de base de madeira. Ele ficou no topo de nossos testes em precisão de temperatura e faixa de conexão. Cada sonda monitora a temperatura interna dos alimentos e a temperatura ambiente da grelha ou cova ao mesmo tempo. As sondas se conectam à unidade base via Bluetooth, que então se conecta ao aplicativo via WiFi ou Bluetooth. O aplicativo se destacou por sua interface limpa e muitos recursos, que incluem predefinições, temperaturas alvo e tempo restante estimado.

MEATER recomenda manter o receptor a 1,5 metro das sondas, embora a conexão não tenha caído até movermos o receptor cerca de 30 metros ao ar livre e 9 metros dentro de casa, quando o aplicativo tocou e enviou uma notificação push. O receptor em si não usa sons, portanto, ouvir os alarmes depende do volume do seu telefone. Em seis meses de uso frequente, a sonda e o aplicativo foram desconectados três vezes, então tivemos que reconectá-los manualmente. Deixando de lado esse inconveniente, o MEATER correspondeu às grandes expectativas que tínhamos de um termômetro de grelha a esse preço.

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Número de sondas: 4 | Faixa de temperatura: Até 212°F (interno) e 527°F (externo) | Bluetooth/WiFi: Ambos

Nosso termômetro de churrasqueira sem fio favorito

O Termômetro de alarme remoto para churrasco ThermoWorks Smoke conquistou o título de melhor termômetro de churrasqueira sem fio por sua precisão, recursos e conectividade, tudo a um preço razoável.

Como testamos termômetros de churrasqueira sem fio

Para testar termômetros de churrasqueira sem fio em nosso laboratório, registramos a precisão da temperatura e usamos um cronômetro para obter a velocidade de cada leitura. Primeiro testamos os termômetros contra uma panela com água fervente e depois contra um tanque de água regulado por um circulador de imersão . Para modelos sem enxágue, comparamos as leituras com um copo de gelo e água. Repetimos os testes várias vezes, descartando o resultado mais periférico e calculando a média das leituras restantes.

Em seguida, testamos termômetros sem enxágue contra lombo de porco em um grade . Programamos os alarmes para soar quando a temperatura interna atingisse 134°F e medimos o volume do alarme com um decibelímetro. Por fim, medimos a que distância da churrasqueira poderíamos caminhar antes que os receptores perdessem o sinal, mesmo que apenas por um momento. Também mantivemos o controle sobre os aplicativos para ver se havia algum atraso. Para escolher nossas principais opções, consideramos alguns pontos-chave:

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Precisão:Você quer um termômetro o mais preciso possível. Uma diferença de cinco graus não é grande na fritura, mas é um problema ao cozinhar bifes ou hambúrgueres . A maioria dos termômetros que testamos tem uma precisão de +/-1,8°F (1°C) em temperaturas normais de cozimento, o que os torna boas opções. Facilidade de uso:Começamos nossos testes anotando nossas primeiras impressões sobre os termômetros, incluindo quão fáceis eram de configurar, quão diretas eram suas instruções e, para termômetros inteligentes, quão intuitivos eram seus aplicativos. Os melhores termômetros que testamos eram simples de usar do início ao fim.
Projeto:O display é claro e legível? Como são os botões? O alarme está alto o suficiente para ser ouvido em outra sala? O receptor ou aplicativo permanece conectado à distância? Quando a maioria dos termômetros de churrasqueira sem fio que testamos eram precisos e fáceis de usar, o design nos ajudou a determinar o melhor dos melhores.

Continuamos testando termômetros sem fio em casa, incorporando-os em nossas rotinas normais de cozimento e grelhados. Embora nossos testes caseiros não sejam tão metódicos quanto nossos testes de laboratório, ainda os avaliamos com base nos mesmos critérios básicos.

Fatores a considerar

Número de sondas

Quatro sondas (ou mais) irão equipá-lo para uma série de tarefas, de acordo com Carey Bringle, proprietário e pitmaster da Peg Leg Porker Brands em Nashville. Com sua predileção por churrasco de porco inteiro, ele usa um para monitorar a temperatura da cova e os outros três na paleta, lombo e presunto do porco, respectivamente. Esta quantidade de sondas pode parecer maior do que o necessário na superfície, mas considere cozinhar bifes a três temperaturas diferentes de cozimento, e você poderá precisar de mais sondas.

Quaisquer que sejam as suas necessidades, no mínimo uma sonda para a comida e outra para a grelha é um ponto de entrada razoável, pois o termômetro externo na tampa da grelha perde a precisão e poucas pessoas se dão ao trabalho de recalibrá-los. Você também pode procurar um clipe na sonda da grelha que mantém a sonda elevada para fora da grelha para uma leitura mais precisa, de acordo com Bringle.

Alertas de temperatura

Monitorar a temperatura ambiente e a temperatura dos alimentos é fundamental para cozimentos longos. Ao usar carvão ou carvão para a sua cozinha, quedas e picos de temperatura são comuns, e ter um alerta definido para avisar se o grade está fora da sua faixa de temperatura pode salvar o jantar de baixas temperaturas ou incêndios repentinos. Da mesma forma, monitorar a temperatura dos alimentos e quaisquer picos ou quedas será vital para obter um produto final confiável.

Alcance sem fio

Bringle incentiva as pessoas a compreenderem o ambiente de cozinha e comprarem com isso em mente. Se você estiver cozinhando em casa, tiver pouca interferência ou não planeja sair da lateral da churrasqueira, a intensidade do sinal e o alcance sem fio não são tão importantes. Se, no entanto, você precisar se movimentar pela casa e fazer outras coisas enquanto sua comida passa horas na grelha, você precisará de algo com melhor alcance.

Conectividade sem fio

Termômetros com conectividade WiFi fornecem uma conexão mais estável do que Bluetooth, e você não terá que temer ir tão longe da sonda a ponto de sua conexão cair, de acordo com Bringle. O Bluetooth pode ser difícil de reconectar quando você perde o sinal, diz ele. O WiFi também oferece maior versatilidade com opções de monitoramento no aplicativo, algumas armazenando dados de cozimento, além dos limites altos/baixos e alertas padrão.

Perguntas frequentes

• Como funcionam os termômetros de carne sem fio?

  Existem várias maneiras de os termômetros sem fio funcionarem. O mais simples é uma sonda com fio conectada a uma base que mostra a temperatura atual. A complexidade aumenta com as sondas Bluetooth, mas segue o mesmo processo. A base se comunica com um controle remoto ou aplicativo, e é nessa peça que entra a designação sem fio. Alguns desses modelos são estritamente Bluetooth; outros usam tecnologia RF e outros fazem ponte de Bluetooth para WiFi para vários pontos de conexão.

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• Você pode usar um termômetro para grelhar sem fio no forno?

  Absolutamente. Seja usado em forno ou ao ar livre, procure cabos de metal trançados que resistam ao fechamento de tampas de churrasqueiras ou portas de forno, de acordo com Bringle. Além de assar, você pode usar suas sondas para monitorar a massa do pão para encontrar o nível perfeito de cozimento e retirar os tempos de cozimento sugeridos da equação.

• Você pode deixar um termômetro na carne enquanto ela cozinha?

  Sim. Ao contrário dos termômetros de sonda, que verificam a temperatura dos alimentos, esses termômetros sem fio permanecem na comida enquanto ela cozinha, para que você possa acompanhar seu progresso.

Outros termômetros de churrasqueira sem fio que testamos

Concorrentes fortes

Termômetro inteligente Bluetooth para churrasco NutriChef (US$ 50 em Amazônia )
O NutriChef é um bom termômetro inicial ou de valor, com alguns contras. Em nossos testes iniciais, as notificações dispararam apenas no termômetro, e não no telefone ao qual o conectamos. O problema foi resolvido quando o conectamos a um telefone diferente. Além disso, você pode querer alterar as temperaturas predefinidas para evitar cozinhar demais.

TermoPro TP28 (US$ 50 em Amazônia )
O TP28 é um termômetro muito bom, bem projetado e preciso. Achamos que é consistente e confiável ao longo do tempo. O que tirou nossa lista final foi a ligeira curva de aprendizado necessária para programar configurações personalizadas.

Hub de grelha inteligente habilitado para WiFi Weber Connect 3201 (US$ 80 em Wal-Mart )
As sondas do Weber Connect poderiam ser mais afiadas para facilitar a perfuração da carne e, pelo preço deste modelo, o aplicativo poderia usar recursos extras e um design mais intuitivo.

Termômetro de carne Cuisinart Bluetooth Easy Connect (US$ 49 em Amazônia )
Para um termômetro preciso e de bom desempenho, o ponto vulnerável estava na conectividade Bluetooth, que se tornou um fardo, já que o aplicativo contém a maior parte das funcionalidades deste modelo.

O que não entrou na lista

Tivemos que descartar alguns termômetros desde o início. Com alguns termômetros, o som do alarme estava muito baixo ou faltavam informações nas instruções, por isso não podíamos justificar o preço, como foi o caso do Weber iGrill 2 (US$ 109 no HomeDepot ). Então, achamos os recursos de alguns muito limitados, como o KitchenAid Yummly Smart Thermometer (US$ 83 na Amazon). Amazônia ). O termômetro inteligente sem fio GrillEye Max (US $ 100 em GrillEye ) precisa de WiFi para funcionar, mas o sinal caiu frequentemente durante nossos testes.

Embora estejamos satisfeitos com nossas principais escolhas originais ao longo de seis meses, uma delas, o ThermoPro TempSpike ($ 63 no Amazônia ), parou de funcionar. Como a sonda e a estação pararam de sincronizar, retiramos este termômetro da nossa lista. Originalmente, gostamos do aplicativo TempSpike por seu grande display que informa as temperaturas atual, alvo e ambiente, além de um recurso gráfico que exibe o perfil de calor ao longo do cozimento.

Nossa experiência

Greg Baker é um premiado chef, dono de restaurante e escritor de culinária com quatro décadas de experiência na indústria alimentícia. Seu trabalho escrito aparece em 'Yumpulse', Food Republic e outras publicações. Além de escrever mais de 30 artigos sobre grelhados e churrascos, ele testou termômetros sem fio, tábuas de corte, queima de lenha e gás fornos de pizza , um grelha kamado e muito mais.