Fogão Solo / 'Yumpulse'.
Em meus quase 40 anos na indústria de restaurantes e, mais recentemente, como redator de culinária, experimentei o suficiente grelhadores , fornos de pizza , e até fogueiras sem fumaça para saber que, às vezes, você só precisa da ferramenta certa para o trabalho. Fazendo pizza ou calças em casa é um desses momentos. O forno doméstico médio simplesmente não tem capacidade de aquecimento para fazer bem muitos estilos de pizza, mesmo com pedra ou aço. Então, onde isso deixa você? Muitas churrasqueiras mais recentes têm capacidade para assar pizza, ou você pode investir em um forno de pizza - seja um forno de pizza interno, externo ou algo completamente exclusivo como esta opção do Solo Stove.
Embora a ideia de um forno só para pizza possa parecer frívola ou intimidante, muitos modelos vão muito além de uma ferramenta de uso único, permitindo assar pão, pizza (é claro), vegetais, carnes e peixes, utilizando as altas temperaturas do forno. para dar sabor e textura à caramelização adicionada que o calor elevado traz. Solo Stove acaba de lançar seu upgrade Forno de pizza Pi Prime , e eu pude testá-lo.
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Ver na Amazon Ver em Solostove.comO Pi Prime movido a propano veio com tudo que eu precisava para começar, exceto gás, forno, pedras para assar e linha e regulador de gás. A configuração foi simples; Acabei de colocar o aparelho em uma superfície resistente ao calor, coloquei as pedras dentro do forno e conectei o tanque de propano. Preste atenção às ilustrações do manual de instruções para o correto posicionamento das pedras. Neles existem recortes para acomodar o queimador e o defletor de calor que precisam ficar voltados na direção apropriada. Além disso, havia um pouco de poeira da embalagem dentro e sobre o forno, então uma limpeza com uma toalha de papel úmida pareceu prudente antes de acendê-la.
Com essas tarefas resolvidas, era hora de acender o forno. O botão de controle de temperatura possui um ignitor tipo clique integrado, portanto, foram necessários apenas alguns cliques para acender os queimadores. O manual de instruções diz para deixar o forno aquecer por cerca de 15 minutos para atingir a temperatura e mostra a foto de alguém usando um termômetro infravermelho para verificar.
Neste ponto, encontrei um item para a lista de desejos. O mostrador de controle de temperatura tinha várias marcações para configurações de quente a frio com dois marcadores laranja, que o manual afirmava serem uma base viável para fazer pizza, mas sem indicadores de temperatura. Isso não é incomum para um aparelho a gás propano, mas um termômetro para medir a temperatura ambiente dentro do forno seria um toque agradável, especialmente para alguém ansioso para levar seu novo forno para passear, mas encontra o gráfico do termômetro infravermelho e fica aquém. Ainda assim, não é um obstáculo.
Para estabelecer uma linha de base de trabalho para nós mesmos, testei primeiro o forno com uma pizza congelada de massa fina, aproximando a temperatura de cozimento da marca com o controle do Pi Prime. Depois de esperar os 15 minutos prescritos para o pré-aquecimento, coloquei a pizza congelada. A pizza dourou bem, girando a cada poucos minutos, e terminou de cozinhar em 10 minutos, sete minutos a menos que as instruções indicadas. Tinha uma parte superior bem dourada e o queijo tinha uma boa tração, mas a parte inferior da crosta não estava nem um pouco crocante.
Passei então para uma pizza artesanal. Usando a típica bola de massa comprada em supermercado, estiquei-a para 30 centímetros (o forno tem uma abertura de 33 centímetros) e cobri com queijo, espinafre, cebola roxa e cogumelos crimini. Começando do frio, deixei novamente o Pi Prime aquecer por 15 minutos, desta vez utilizando os dois indicadores no mostrador para aproximadamente 700°F. A parte superior dourou bem, mas esta pizza exigiu mais cuidado do que a cobaia congelada. Permitindo que ela permanecesse no lugar por três minutos, a parte da pizza mais próxima do queimador apresentava crosta e coberturas carbonizadas. Reposicionando-o e movendo-o com frequência, consegui uma crosta e uma parte superior bem douradas, um bom queijo puxado e vegetais bastante bem cozidos. Mas, novamente, o fundo não ficou crocante. Eu recomendaria um tempo de pré-aquecimento mais longo e dividir meio quilo de massa em duas tortas, se você não é fã de massa de pizza com pão.
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Para o próximo teste, eu queria ver como o Pi Prime se saía ao cozinhar alimentos que não fossem pizza. Assei batata-doce em fogo médio-baixo e abobrinha em fogo alto, depois cozinhei dois bifes nova-iorquinos de 12 onças usando o conjunto de panelas de ferro fundido da Solo Stove, que está disponível para compra a partir de 31 de agosto. , ainda úmido e com boa caramelização; a abobrinha em quatro minutos, com resultados semelhantes; e os bifes, fortemente caramelizados e mal passados, em seis (cuidado com os fogos de gordura perto do queimador). Posso ver a versatilidade do Pi Prime como um grande ponto de venda, tirando-o do reino de apenas um forno de pizza.
A limpeza é quase tão fácil quanto a configuração. É melhor limpar as pedras enquanto o forno estiver quente, pois o calor é um auxiliar de limpeza excepcional. Quente ou fria, uma escova para grelhar com cabeça raspadora removerá quaisquer restos assados (e haverá restos, não importa o quão cuidadoso você seja - fazer pizza não é um processo organizado). O exterior não requer mais do que uma limpeza com água e sabão para remover respingos ou gordura acumulada. Por fim, limpe as migalhas que possam ter caído entre as pedras com uma toalha seca depois que a grelha esfriar. Por falar nisso, o exterior do Pi Prime ficou frio ao toque 30 minutos após desligá-lo, e a base e as pernas dispersam o calor, nunca esquentando ao toque.
O veredicto
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O Pi Prime é um ótimo produto para quem quer versatilidade no forno de pizza, principalmente no preço. Deixe as pedras aquecerem por mais tempo do que o recomendado e você obterá uma crosta crocante no fundo. Basta monitorar sua torta para evitar carbonizar perto do queimador e pronto.
Nota do editor: Nossa editora de testes, Jennifer Zyman, testou recentemente este produto para obter mais informações. Ela recomenda este forno de pizza para quem procura a conveniência do combustível propano em vez dos fornos de pizza a lenha. O forno atinge a temperatura rapidamente e é fácil de usar. Zyman recomenda comprar um termômetro infravermelho para fazer uma leitura precisa da temperatura da pedra da pizza e obter melhores resultados. A limpeza do interior da unidade pode ser complicada, pois migalhas caem nas rachaduras, mas não afeta o desempenho. Ela também observou que este é um forno de pizza menor; você não pode fazer tortas maiores com mais de 30 centímetros de diâmetro. No entanto, é fácil fazer múltiplos em rápida sucessão. A abertura relativamente compacta também pode dificultar a rotação das tortas durante o cozimento, mas os resultados ainda são excepcionais. Seu veredicto final é que se trata de um forno de pizza bem construído para quem procura um modelo com pouca configuração ou manutenção.
