Enchiladas Veganas

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Essas enchiladas veganas são deliciosas demais! Recheados com feijão preto e guacamole, são mergulhados em um picante molho caseiro de enchilada vermelha.

WOW é tudo o que podemos dizer sobre esta receita de enchiladas veganas! Ele está no topo das paradas (com nosso lasanha vegana e Escondidinho ) como uma de nossas receitas à base de plantas que mais agradam ao público… sempre . As tortilhas são enroladas em um recheio de vegetais cheio de sabor e tudo mergulhado em um molho picante de enchilada caseiro. Com a cobertura vegetariana crocante, este prato parece simples incrível . E tem um gosto ainda melhor do que parece! Alex e meu objetivo era uma planta alimentícia integral ( WFPB ) receita de enchiladas sem substitutos de queijo ou necessidade de queijo vegano. Com alguns truques saborosos, ficou ainda melhor do que o esperado! Veja como fazer isso.

O que há no melhor enchiladas veganas?

Não se deixe enganar por essas enchiladas veganas: elas satisfarão pessoas de todas as dietas! Eles são embalados com um sabor picante e cheios de nutrientes. Melhor ainda, existe uma versão preguiçosa e uma versão para quando você tiver muito tempo. Aqui está o que há nessas enchiladas (você consegue vê-las aparecendo?):

• Recheio vegetariano: O saboroso recheio traz feijão preto, cebola roxa, pimentão e cogumelos portobello salteados com especiarias
• Guacamole! Este é o ingrediente secreto! Em vez de queijo, guacamole é o que traz o sabor saboroso e cremoso ao interior dessas enchiladas.
• Molho de enchilada vermelha: Use aqui o seu molho de enchilada vermelha preferido, ou o melhor é o caseiro (veja abaixo).
• Tortilhas: Tortilhas de farinha ou milho funcionam. Veja nosso comparativo abaixo!
• Enfeite vegetariano: Como não há queijo por cima, optamos por um enfeite vegetariano fresco ao estilo mexicano com alface romana, cebola roxa, rabanete e coentro. Faz com que todo o prato fique deslumbrante!

Molho de enchilada caseiro faz o prato!

Se você tiver tempo, vale a pena fazer o nosso Molho Enchilada Caseiro . Acontece que são necessários apenas alguns ingredientes para obter um sabor enorme. Este molho encorpado é picante, picante e você nunca vai querer parar de comê-lo. Aqui estão algumas notas sobre como incorporar este molho nessas enchiladas veganas:

• É mais barato fazer caseiro. Esta receita pede 3 xícaras de molho de enchilada. Alex e eu avaliamos nossa marca favorita e custaria US$ 12 para fazer esta receita! A versão caseira custa cerca de US$ 5.
• Faça no dia anterior para uma montagem rápida. Demora cerca de 30 minutos para fazer o molho de enchilada. Recomendamos fazer no dia anterior e levar à geladeira até servir. Ou você pode…
• Acrescenta cerca de 15 minutos ao tempo de preparo (e uma panela e liquidificador sujos). Se você fizer no dia seguinte, vai acrescentar cerca de 15 minutos à receita, já que você pode cozinhá-la enquanto faz o recheio de enchilada. Saiba que você também terá um pouco mais para limpar!

Como montar essas enchiladas veganas

Montar essas enchiladas veganas é a parte mais difícil. Como ter certeza de que tem a quantidade certa de recheio para que não derrame? Como garantir que as tortilhas não se partam? Aqui estão nossas dicas:

• Não encha demais as tortilhas. É fácil querer colocar muito recheio. Tudo que você precisa é de ¼ xícara de vegetais e 2 colheres de sopa de guacamole. Espalhe-os em uma linha como você vê abaixo.
• Enrole-os firmemente e coloque-os com a costura voltada para baixo. Colocar o lado da costura voltado para baixo ajuda a mantê-los enrolados.
• Se usar tortilhas de milho, use uma boa marca e cozinhe em óleo antes de enrolar. As tortilhas de milho têm um sabor ótimo e não contêm glúten, mas podem rasgar e rachar facilmente ao enrolá-las. Veja as instruções na receita e na seção abaixo para mais informações!

Veja como deve ser o interior de uma das tortilhas!

Tortilhas de farinha versus tortilhas de milho: quais são melhores para enchiladas?

As tortilhas de milho são mais tradicionais nas enchiladas de estilo mexicano. As tortilhas de farinha são mais tradicionais nas enchiladas de estilo americano. Existem prós e contras em ambos! Quando testamos esta receita de enchiladas veganas, tivemos muitos problemas com tortilhas de milho que se abriram quando fomos enrolá-las. Aqui estão alguns prós e contras de cada um:

• As tortilhas de milho são mexicanas sem glúten e mais autênticas. Mas muitas marcas se dividem facilmente quando você as lança! Para combater isso, encontre a melhor marca de tortilha de milho possível. Em seguida, pincele com óleo e cozinhe por 15 segundos de cada lado antes de montar. Fazer isso pode ajudar a torná-lo mais flexível para enrolar (e infundir um pouco de sabor).
• As tortilhas de farinha são mais autênticas das enchiladas americanas. Eles não são isentos de glúten, mas são muito mais fáceis de enrolar! Nós também adoramos como eles ficam pegajosos quando embebidos no molho de enchilada.

Guacamole caseiro vs comprado

Nosso caseiro receita de guacamole é então bom, vale a pena fazer se você tiver tempo! Mas como o guacamole comprado em loja está facilmente disponível, recomendamos comprar sua marca favorita para acelerar o tempo de preparação da receita. Demora cerca de 15 minutos para fazer o guacamole. Se você estiver fazendo os componentes em casa, recomendamos o molho de enchilada em vez de.

Mas se tiver tempo, vale a pena fazer esse incrível guacamole caseiro, e você pode usar os extras como acompanhamento. Você também pode prepará-lo com antecedência e guardá-lo usando esta dica de armazenamento para não dourar: leve à geladeira com 1/2 ″ de água por cima do guacamole. Isso serve como uma barreira para o ar e funciona perfeitamente!

Acompanhamentos para servir com enchiladas veganas

Essas enchiladas são uma delícia prato vegano isso é perfeito para jantares ou refeições durante a semana. O que servir com essas enchiladas veganas para fazer uma refeição completa? Temos muitas opções. Aqui estão nossos favoritos lados para servir com enchiladas :

• Salada Mexicana PicadaAqui está o fácil perfeito Salada Mexicana Picada com molho de coentro e limão é fácil de preparar e acompanha tacos e enchiladas.
• Salada de repolho mexicana: esta Salada mexicana picante é fresco e picante, com repolho, cebola roxa, coentro e cominho.
• Salada de tomate e abacate: esta Salada de pepino, tomate e abacate é um acompanhamento saudável com sabores de estilo latino.
• Chips & Salsa: Para ser super simples, experimente nosso Melhor Salsa com batatas fritas.

Procurando mais tipos de enchiladas? Experimente o nosso Enchiladas Vegetarianas Rápidas , Enchiladas de Queijo , ou Enchiladas de Frango .

Esta receita de enchiladas veganas é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten (com tortilhas de milho).

Enchiladas Veganas (Melhores de Sempre!)

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Essas enchiladas veganas são deliciosas demais! Recheados com feijão preto e guacamole, são mergulhados em um picante molho caseiro de enchilada vermelha.

Ingredientes

• 3 xícaras Molho Enchilada Vermelho Caseiro ou molho comprado
• 2 colheres de sopaazeite
• 2tampas grandes de cogumelo portobello
• 1/2cebola roxa média
• 1pimentão laranja
• 15- onça pode de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 colher de cháalho em pó
• 2 colheres de chácominho
• 1 colher de chácebola em pó
• 1 colher de chápáprica
• 1 colher de chá sal kosher
• 2 colheres de sopasuco de limão
• ½ xícara caldo de legumes (sobras da receita do molho de enchilada) ou água
• 1 ½ xícara guacamole (caseiro ou comprado)
• 12Tortilhas de farinha ou milho de 20 cm (leia a seção acima)
• Para a guarnição: 1 xícara de alface romana em fatias finas, 1 a 2 rabanetes cortados em palitos de fósforo, 2 colheres de sopa de cebola roxa picada e coentro rasgado
• Opcional: Creme de leite vegano

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
2. Inicie o Molho Enchilada (ou para uma preparação mais rápida, faça na noite anterior).
3. Retire os talos das tampas dos cogumelos e corte-os em fatias finas. Finamente corte a cebola roxa . Finamente corte o pimentão .
4. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Refogue os vegetais por 6 a 7 minutos até ficarem macios. Adicione o feijão preto (escorrido e enxaguado), o alho em pó, o cominho, a cebola em pó, a páprica, sal kosher , suco de limão e caldo de legumes ou água. Cozinhe por 2 minutos até que o líquido engrosse e vire um molho.
5. Espalhe 1 xícara de molho de enchilada no fundo de uma assadeira grande.
6. Se usar SOMENTE tortilhas de milho: Pincele levemente ambos os lados de cada tortilha com azeite. Aqueça um grelha grande ao fogo médio-alto. Cozinhe as tortilhas em lotes por 15 segundos de cada lado até dourar levemente.
7. Encha cada tortilha com ¼ xícara de recheio de vegetais e cerca de 2 colheres de sopa de guacamole, formando uma linha no centro (veja a foto). Enrole e coloque na assadeira com a costura voltada para baixo. Assim que todas as 12 tortilhas estiverem no prato, regue com as 2 xícaras restantes de molho de enchilada.
8. Asse por 5 minutos até aquecer. Cubra com guarnições e sirva. (As sobras devem ser bem refrigeradas.)

Notas

*O tempo de preparação listado abaixo não inclui o tempo para fazer o molho de enchilada. Isso acrescenta cerca de 15 minutos ao tempo de preparo, já que você pode ferver o molho enquanto faz o recheio.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão / Assado
• Cozinha: mexicano