Sorvete de baunilha

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Veja como fazer o melhor receita de sorvete caseiro de baunilha ! Tem a textura cremosa perfeita e um sabor suave e rico. Como autores de livros de receitas, descobrimos que o melhor sorvete que você pode comer é o caseiro. Esta é a nossa receita estrela!

Por que amamos esta receita

O muito melhor sorvete de baunilha do mundo? Caseiro. Começamos a criar uma receita estelar usando o método tradicional do creme e digamos apenas: esta receita de sorvete de baunilha rivaliza com qualquer marca gourmet que você encontrar na loja. O creme gelado tem uma sensação na boca deliciosamente cremosa, com notas doces de baunilha perfeitas e tons ricos.

A textura permanece cremosa no congelador por dias, e é um pouco do paraíso espalhado em um crocante de pêssego ou desmoronar colocado em um cone. Não somos tipicamente pessoas que gostam de sorvete de baunilha, mas este é absolutamente transcendental!

Ingredientes para sorvete de baunilha

Esta receita de sorvete de baunilha usa o método clássico de creme francês. Isso significa que, além dos laticínios, são necessários ovos para obter uma textura deliciosamente espessa. É um pouco como um experimento científico, onde cada ingrediente tem um propósito especial. Aqui está o que você precisa:

• Leite integral: O leite integral é essencial para a textura cremosa: a gordura do leite é o que mantém a consistência cremosa em vez de gelada quando congelada.
• Creme de leite: O creme de leite em igual quantidade equilibra o leite: basta ser cremoso, mas não muito rico.
• Gemas de ovo: O ovo é tradicionalmente usado em sorvetes franceses para realçar a textura espessa.
• Amido de milho: O amido de milho engrossa ainda mais o creme e cria uma textura sedosa e fácil de colher.
• Açúcar granulado: O açúcar granulado é o melhor adoçante para o trabalho; não fique tentado a substituir adoçantes alternativos aqui.
• Sal: O sal realça e ilumina os sabores, assim como acontece com alimentos saborosos.
• Extrato de baunilha: Muitas vezes a fava de baunilha é usada em receitas de sorvete de baunilha, mas pode ter um custo proibitivo. Esta receita tem sabor suficiente usando extrato.

Equipamento necessário para sorvete de baunilha

Você precisará de uma sorveteira para esta receita: mas é um ótimo investimento que você pode usar para fazer sorvetes , sorvete e sorvetes o ano todo! Fora isso, há apenas mais um item de equipamento opcional. Aqui está o que você precisa:

• Encontre uma sorveteira de qualidade. Aqui está o Máquina de sorvete para freezer de 2 litros nós usamos. É muito durável e tem se mantido bem ao longo dos anos. Nós também temos isso sorveteira automática , que é maior e mais caro, mas mais fácil de usar porque não requer pré-congelamento.
• Termômetro para alimentos: Não é necessário para esta receita, mas um termômetro para alimentos é útil para medir a temperatura do creme. Se você não tiver um, siga as dicas visuais e de tempo da receita e funcionará perfeitamente.

Dicas para trabalhar com uma sorveteira

As sorveteiras são fáceis de usar, mas você precisará saber algumas dicas se for a primeira vez que trabalha com elas. Aqui está o que você deve saber:

• Para sorveteiras com freezer, congele a base com antecedência. Certifique-se de congelar a base da sorveteira durante a noite antes de fazer esta receita. Caso esqueça, experimente congelar a base por pelo menos 4 horas. Agite e se ainda ouvir líquido dentro, não está totalmente congelado: congele por mais uma ou duas horas até ficar sólido.
• As sorveteiras automáticas não exigem congelamento prévio. Eles são muito grandes e requerem um pouco de espaço de armazenamento. Mas eles compensam pela facilidade de uso: não há necessidade de pensar no futuro! Você também pode fazer mais de um sabor de sorvete consecutivo (enquanto com o freezer você precisa congelar a tigela novamente).

Passos básicos para uma receita de sorvete de baunilha

Assim que tiver o equipamento necessário, vamos fazer sorvete de baunilha! Você pode pular para a receita abaixo se estiver pronto para começar. Caso contrário, aqui está uma visão geral das etapas básicas do processo de sorvete. Isso é verdade para qualquer sorvete clássico estilo creme:

• Faça o creme (10 a 15 minutos): Cozinhe o leite, o creme de leite e o sal por 4 a 5 minutos, tomando cuidado para não ferver. Misture um pouco da mistura de leite quente com as gemas e o açúcar e, em seguida, acrescente o amido de milho (previamente dissolvido em um pouco de leite). Adicione tudo de volta à mistura de leite e aqueça por 6 a 7 minutos até engrossar. Junte a baunilha.
• Esfrie o creme (30 minutos, 1 hora ou 3 horas):Esfrie o creme antes de batê-lo. Você pode fazer isso de algumas maneiras: a mais rápida é colocá-lo em um saco com zíper de 1 galão, lacrá-lo e colocar o saco em água gelada por 30 minutos. Ou você pode transferir a mistura para uma tigela grande de metal ou vidro e colocá-la em uma tigela menor com água gelada por 1 hora. Alternativamente, basta colocar a tigela na geladeira e esperar 3 horas ou até que a temperatura caia para 40 graus Fahrenheit.
• Bata (25 minutos): Em seguida, bata o sorvete na sorveteira. Após 25 minutos, fica com uma textura macia que você pode comer imediatamente.
• Congele para obter uma textura de sorvete duro (pelo menos 2 horas):Ou congele o sorvete por 2 horas para obter uma textura de sorvete duro e fácil de colher (como mostrado nas fotos).

Armazenando sobras

Por quanto tempo você consegue armazenar sorvete de baunilha caseiro? Por não ter conservantes ou aditivos, não pode deixar no freezer por meses. Esta receita de sorvete de baunilha pode ser armazenada por 2 semanas (ou mais).

Coloque-o em uma forma de pão com uma folha de pergaminho por cima ou simplesmente coloque-o em um recipiente fechado. A textura é deliciosamente cremosa durante todo o período de armazenamento, não gelada como outros métodos. É por isso que aquecer o creme é tão importante!

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Sorvete de menta com gotas de chocolate

Sorvete de hortelã-pimenta

Sorvete de Café

Sorvete Caseiro

Notas dietéticas

Esta receita de sorvete de baunilha é vegetariana e sem glúten.

Perguntas frequentes

Uma sorveteira é recomendada para obter a textura mais cremosa.

O extrato puro de baunilha adiciona um autêntico sabor de baunilha. Para um sabor acentuado de baunilha, use pasta de baunilha ou grãos de baunilha raspados da vagem.

O sorvete de baunilha é uma base versátil para vários mix-ins. Algumas opções populares incluem pedaços de chocolate, nozes picadas, migalhas de biscoitos ou massa de biscoito comestível , frutas frescas, granulados ou até mesmo um pouco de caramelo ou calda de chocolate. Experimente o nosso Sorvete de massa de biscoito .

Guarde seu sorvete caseiro de baunilha em um recipiente hermético no freezer por até duas semanas. Para evitar a formação de cristais de gelo, coloque um pedaço de papel manteiga diretamente sobre a superfície do sorvete antes de fechar o recipiente.

Sorvete de baunilha

• Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Colheita: Sobre1 litro 1x

Descrição

Veja como fazer a melhor receita de sorvete caseiro de baunilha! Tem a textura cremosa perfeita e um sabor suave e rico.

Ingredientes

• 2 xícaras+2 colheres de sopaleite integral, dividido
• ½ colher de sopaamido de milho
• 4gemas de ovo
• 1 xícaraaçúcar granulado
• 2 xícarascreme de leite
• & frac18; colher de chásal
• 1 colher de sopaextrato de baunilha

Instruções

1. Misture 2 colheres de sopa de leite integral com o amido de milho em uma tigela pequena e mexa para dissolver. Reserve. Em uma tigela grande, bata as gemas até incorporar bem e acrescente o açúcar.
2. Em uma panela, misture as 2 xícaras de leite integral, o creme de leite e o sal. Aqueça por 4 a 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre, até fumegar, mas não borbulhar (e a temperatura marca 180 graus em um termômetro de alimentos*). Cuidado para não deixar ferver.
3. Desligue o fogo. Enquanto bate, coloque um pouco da mistura de leite nas gemas e no açúcar, tomando cuidado para ir devagar para que as gemas não coalhem. Continuando a bater, adicione lentamente mais 2 conchas da mistura de leite. Em seguida, acrescente a mistura de amido de milho.
4. Bata lentamente a mistura de gema de ovo de volta no leite e creme restantes na panela. Aqueça em fogo médio-baixo, ajustando o fogo para que não ferva, por 6 a 7 minutos até engrossar (não deixe ultrapassar 170 graus Fahrenheit). Junte o extrato de baunilha.
5. Transfira a mistura para uma tigela grande de metal ou vidro. Coloque a tigela em uma tigela menor com água gelada por 1 hora, tomando cuidado para não respingar água no creme (ou ainda mais rápido, você pode despejá-lo em um saco com zíper de 1 galão, fechá-lo e colocar o saco em água gelada por 30 minutos). Alternativamente, basta colocar a tigela na geladeira e esperar 3 horas ou até que a temperatura caia para 40 graus Fahrenheit.
6. Bata de acordo com as instruções da sua sorveteira, cerca de 25 minutos para obter uma consistência macia. Para textura de sorvete duro, transfira para uma forma de pão ou recipiente fechado e congele no freezer por pelo menos 2 horas (ou até 4 horas). Guarde em uma forma de pão com uma folha de pergaminho por cima ou em um recipiente fechado por até 2 semanas.

Notas

*Não é necessário termômetro alimentar; use as dicas visuais e de tempo, se não tiver uma. No entanto, é útil a receita mais precisa: use as temperaturas fornecidas entre parênteses.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Congelado
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano