Crocante de Pêssego Perfeito

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Este reconfortante receita crocante de pêssego com pêssegos frescos é um clássico! Tem um recheio de fruta doce com aroma de baunilha e um crumble dourado e crocante. Cubra com sorvete de baunilha para a sobremesa de verão dos seus sonhos.

Por que amamos esta receita

Aqui está uma delícia para ficar na varanda enquanto o sol de verão se põe: esta receita crocante de pêssego à moda antiga! Pêssegos maduros e suculentos formam um recheio pegajoso com aroma de baunilha, coberto com a quantidade certa de migalhas douradas e crocantes. Cubra com um bocado de sorvete de baunilha derretido e é o nosso paraíso de sobremesas de verão!

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Recentemente, desfrutamos no pátio com os convidados do jantar, que se serviram de segundos - depois terços! É realmente perfeito (pensamos).

Ingredientes nesta receita crocante de pêssego

Crocante de pêssego é uma tradição de verão por aqui (embora eu tenha crescido comendo isso torta de pêssego fresco como nosso deleite sazonal). A grande parte do crisp? É simples, não requer nenhuma técnica de cozimento e é um sucesso arrasador toda vez que você o serve. As pessoas nunca se cansam de batatas fritas: nós prometemos! Aqui estão os ingredientes que você precisa para uma boa receita de crocante de pêssego:

• Pêssegos maduros e frescos: não comprometa a maturação! Você também pode substituir pêssegos congelados ou pêssegos enlatados nesta receita, se desejar. Pêssegos congelados não precisam ser descongelados antes de usar!
• Açúcar granulado
• Amido de milho (ou amido de araruta)
• Suco de limão
• Extrato de baunilha
• Aveia em flocos à moda antiga
• Farinha multiuso
• Açúcar mascavo
• Canela
• Manteiga (fria)
• Sal

Como amadurecer pêssegos

Pêssegos maduros são essenciais para qualquer receita de pêssego . Na loja, há muita variação na maturação: você pode achá-los duros como pedra ou tão suculentos que quase machucam. Se forem um pouco duros, você precisará de alguns dias para amadurecê-los. Aqui está como amadurecer pêssegos :

• Coloque os pêssegos em um saco de papel.
• Adicione uma banana dentro do saco. A banana emite gás etileno, que ajuda os pêssegos a amadurecer ao mesmo tempo.
• Feche com cuidado a tampa do saco e espere de 1 a 4 dias, dependendo do grau de maturação dos pêssegos. Verifique todos os dias apertando suavemente a fruta para ver se a polpa está macia.

Truques para descascar pêssegos

Tradicionalmente, um crocante de pêssego usa pêssegos frescos descascados. Você pode deixar crocante com pêssegos com casca, mas adiciona um elemento de textura extra que alguns comedores podem não gostar. Aqui está o que você deve saber sobre como descascar pêssegos: você não pode usar descascador de vegetais! Destrói a delicada fruta no processo. Aqui está uma maneira rápida de descascar pêssegos perfeitamente (que aprendi com minha mãe neste receita de torta de pêssego ):

• Ferva lotes de pêssegos por 45 segundos cada. Coloque 3 pêssegos em uma panela com água fervente, de modo que a água os cubra totalmente e ferva por 45 segundos.
• Coloque em água gelada. Retire os pêssegos da água com uma escumadeira e transfira-os para uma tigela com água gelada. Coloque o próximo lote e repita.
• Retire a pele com os dedos. Assim que os pêssegos esfriarem, use uma faca afiada para furar a casca do pêssego e, em seguida, retire-o em folhas grandes com os dedos.

Torne-o sem glúten ou vegano

Quer fazer esta receita crocante de pêssego funcionar para dietas sem glúten ou veganas? Aqui estão algumas substituições fáceis que funcionam perfeitamente:

• Use farinha de amêndoa sem glúten. A farinha de amêndoa é perfeita para receitas crocantes: faz uma cobertura crumble ainda mais crocante.
• Substitua manteiga vegana ou óleo de coco por manteiga vegana. A manteiga vegana é a melhor opção para o crumble mais crocante. O óleo de coco sai mais macio e não tão crocante. Recomendamos óleo de coco refinado , que tem um sabor mais sutil de coco.

Armazenando sobras

Tem uma panela grande de crocante de pêssego e quer guardá-la? Esta sobremesa conserva-se bem à temperatura ambiente, refrigerada ou congelada.

• Pode durar 1 dia coberto em temperatura ambiente. A cobertura permanece crocante com este método.
• Leve à geladeira por até 3 dias. Ele aguenta muito bem na geladeira e fica ainda melhor quando reaquecido.
• Congele por até 3 meses. Você pode congelar pêssego crocante por até 3 meses em um recipiente lacrado. Reaqueça em forno a 350 graus até borbulhar e a cobertura ficar crocante.

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• Experimente isso fácil e saboroso Salada De Pêssego Fresco ou Salada de Burrata de Pêssego.
• Vá em frente Sorvete de Pêssego ou Sorvete de Pêssego .
• Misture um lote de Molho de Pêssego ou Sangria de pêssego ou opte por Coxas de Frango com Pêssegos.
• Asse um Galette De Pêssego , Crumble de Pêssego , Torta de Pêssego ou Torta De Pêssego Fresco .
• Faça fresco Suco de pêssego ou Compota de Pêssego .

Salada De Pêssego Fresco

Galette De Pêssego

Crumble de Pêssego

Compota de Pêssego

Notas dietéticas

Esta receita crocante de pêssego é vegetariana. Para sem glúten e veganos, veja as notas de substituição na receita abaixo.

Perguntas frequentes

Use pêssegos maduros, mas não excessivamente macios, para obter o melhor sabor e textura. Pêssegos de pedra natural são mais fáceis de descaroçar, mas pêssegos de pedra aderente também podem ser usados.

como preparar água de pepino

Sim, você pode usar pêssegos congelados direto do freezer: não é preciso descongelar! Crocante de pêssego é uma ótima maneira de usar pêssegos congelados.

Sim, você pode usar farinha de amêndoa ou uma mistura de farinha sem glúten, como King Arthur Measure for Measure ou Bob’s Red Mill 1 to 1 Baking Farinha.

Sim, você pode facilmente torná-lo vegano usando manteiga vegana ou óleo de coco na cobertura e substituindo o mel pelo xarope de bordo ou néctar de agave.

Crocante de Pêssego Perfeito

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Colheita: 8porções1x

Descrição

Esta receita crocante de pêssego é um clássico! Tem um recheio de fruta doce com aroma de baunilha e um crumble dourado e crocante.

Ingredientes

• 5 xícaraspêssegos maduros fatiados (2 ½ libras; cerca de5grande ou7médio)*
• ½ xícaraaçúcar granulado
• 2 colheres de sopaamido de milho
• 2 colheres de cháextrato de baunilha
• 1 colher de sopasuco de limão
• ¾ xícaraAveia em flocos à moda antiga
• ¾ xícarafarinha multiuso (ou farinha de amêndoa sem glúten)
• ½ xícaraaçúcar mascavo
• ½ colher de chácanela
• ¼ colher de chá sal kosher
• 8 colheres de sopamanteiga salgada fria (ou óleo de coco ou manteiga vegana)
• Sorvete de baunilha, para servir (obrigatório!)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
2. Descasque os pêssegos: Prepare uma panela média com água fervente. Coloque 3 pêssegos na panela para que a água os cubra totalmente e ferva por 45 segundos. Retire os pêssegos da água com uma escumadeira e transfira-os para uma tigela com água gelada. Coloque o próximo lote e repita. Assim que os pêssegos esfriarem, use uma faca afiada para furar a casca do pêssego e, em seguida, retire-o em folhas grandes com os dedos. Repita até que todos os pêssegos estejam descascados.
3. Faça o recheio: Fatie os pêssegos. Em uma tigela média, misture-os com o açúcar granulado, o amido de milho, o extrato de baunilha e o suco de limão e, em seguida, despeje o recheio em uma forma redonda de 23 cm, uma assadeira de 9 x 9 polegadas ou uma assadeira de 7 x 11.
4. Faça a cobertura: Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, a canela e sal kosher . Corte a manteiga em pedaços pequenos e depois use as mãos para misturá-la na aveia até distribuí-la completamente e formar uma massa quebradiça. Pode demorar um pouco, então seja paciente; você também pode usar um garfo ou cortador de massa, se preferir. (Se usar óleo de coco, pode estar em temperatura ambiente; use o mesmo método para adicioná-lo.) Despeje o crumble por cima e alise até formar uma camada uniforme com os dedos.
5. Assar: Asse por 45 a 50 minutos até que o topo esteja uniformemente dourado e o recheio borbulhante. Deixe esfriar por 30 minutos a 1 hora e sirva quente. Você pode deixar a batata frita na bancada por até 1 dia (coberta, à noite) para que a cobertura crocante fique crocante. Após 1 dia, leve à geladeira todas as sobras. Também congela bem por vários meses em um recipiente lacrado; reaqueça em forno a 350 graus até borbulhar e a cobertura ficar crocante.

Notas

*Esta receita também funciona com a mesma quantidade de pêssegos congelados fatiados; não há necessidade de descongelá-los. Se usar pêssegos em lata, use sem açúcar ou ajuste a quantidade de açúcar para compensar.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano