Sorvete de Chocolate

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Este sorvete de chocolate tem uma base deliciosamente cremosa, cravejada de pedaços e pedaços de chocolate. Um irresistível prazer para todos!

Você é um amante de chocolate? Aqui está uma sobremesa notável para experimentar: caseira Sorvete de Chocolate ! Combina uma base de baunilha deliciosamente cremosa com gotas e pedaços de chocolate irresistivelmente irregulares que se dispersam perfeitamente em cada mordida. Derramar chocolate derretido no sorvete frio atinge o resultado pedaços de chocolate efeito com peças irregulares: depois de experimentar uma vez, você nunca mais vai voltar atrás! Este sorvete caseiro é uma verdadeira surpresa: recentemente servimos para amigos e todo o recipiente desapareceu num piscar de olhos. Veja como fazer você mesmo!

Ingredientes para sorvete de chocolate

Este sorvete de chocolate usa a receita base do nosso sorvete caseiro , junto com o método straciatella para adicionar chocolate a sorvetes e gelatos. A base do sorvete tem sabor ousado de baunilha, com uma textura deliciosamente cremosa que resiste bem ao freezer. Aqui está o que você precisa para esta receita:

• Leite integral
• Creme de leite
• Amido de milho
• Açúcar granulado
• Sal
• Extrato de baunilha
• Chocolate amargo
• Máquina de sorvete para freezer de 2 litros nós usamos; é um pouco mais caro, mas resiste bem (tínhamos um mais barato, mas quebrou!). Certifique-se de congelar a base da sorveteira durante a noite antes de fazer esta receita.
• Sorveteira automática (cara, mas fácil de usar). Você faz sorvete com frequência? Você pode querer considerar isso sorveteira automática , que é maior e mais caro. Porém, não requer pré-congelamento, então você pode fazer sorvete quando quiser! Você também pode fazer vários lotes consecutivos sem precisar congelar a base novamente. (Este é o tipo que usamos, mas apenas porque este é o nosso trabalho!)

Notas sobre o chocolate

O chocolate nesta receita de sorvete com gotas de chocolate é tão irresistivelmente bom que você vai querer fazer assim sempre. Somos grandes misturadores de sorvete, e esse método produz as melhores lascas e pedaços de chocolate de formato irregular. Aqui está o que você deve saber:

• Straciatella é o nome de um sabor de gelato à base de baunilha e pedaços de chocolate de formato irregular (inspirado na sopa italiana de mesmo nome).
• Como funciona? Regue o chocolate derretido no sorvete no final da batida. O chocolate solidifica imediatamente e depois é quebrado em pequenos pedaços.
• Para o nosso método, adicionamos o chocolate ao sorvete frio depois de batido e mexemos com uma colher. Isso resulta em pedaços e pedaços de chocolate maiores, em vez dos pedaços muito finos da straciatella.
• Adicionar um pouco de óleo ao chocolate faz com que os pedaços de chocolate tenham uma textura mais macia e fácil de morder. (É semelhante aos pedaços de chocolate gelado da Graeter, se você estiver familiarizado com esta marca!)
• Ou simplesmente misture gotas ou pedaços de chocolate. Você pode pular completamente o derretimento... mas achamos que você ficará feliz por ter feito isso.

Como fazer sorvete de chocolate (etapas básicas)

Esta receita de sorvete com gotas de chocolate usa o método clássico para preparar esta sobremesa popular. Primeiro você fará a base do sorvete, depois colocará em um recipiente e adicionará o chocolate derretido. Veja como fazer sorvete de chocolate:

• Faça o creme (5 minutos): Cozinhe o amido de milho, o leite integral e o açúcar por 4 a 5 minutos, tomando cuidado para não ferver. Em seguida, adicione o creme de leite, mais leite, baunilha e sal.
• Esfrie o creme (30 minutos, 1 hora ou 3 horas):Esfrie o creme antes de batê-lo. Você pode fazer isso de algumas maneiras: a mais rápida é colocá-lo em um saco com zíper de 1 galão, lacrá-lo e colocar o saco em água gelada por 30 minutos. Ou você pode transferir a mistura para uma tigela grande de metal ou vidro e colocá-la em uma tigela menor com água gelada por 1 hora. Alternativamente, basta colocar a tigela na geladeira e esperar 3 horas ou até que a temperatura caia para 40 graus Fahrenheit.
• Bata (25 minutos): Em seguida, bata o sorvete na sorveteira. Após 25 minutos, forma uma textura macia para servir.
• Adicione o chocolate (10 minutos): Derreta o chocolate e o óleo no micro-ondas (veja as instruções abaixo). Coloque o sorvete em uma forma de pão, regue com pequenas quantidades de chocolate, parta em pedaços e misture com uma colher. Repita até que tudo esteja incorporado.
• Congelar ou amadurecer para obter uma textura de sorvete duro (pelo menos 2 horas):Congele o sorvete por 2 a 4 horas para obter uma textura de sorvete duro e fácil de colher (como mostrado nas fotos).

Armazenamento para sorvete de chocolate

Por quanto tempo você pode armazenar esse sorvete de chocolate? Esta receita de sorvete pode ser armazenada por até 2 semanas (ou mais). Coloque-o em uma forma de pão com uma folha de pergaminho por cima ou simplesmente coloque-o em um recipiente fechado. A textura permanece deliciosamente cremosa durante todo o período de armazenamento, não gelada como outros métodos (o amido de milho no corpo do sorvete ajuda a mantê-lo cremoso).

Mais receitas de sorvetes e sorvetes

Depois de adquirir uma máquina de sorvete, o céu é o limite! Aqui estão algumas de nossas principais receitas de sorvete:

• Vá para o nosso clássico Sorvete de baunilha ou sorvete de chocolate
• Experimente o nosso Sorvete Caseiro base de baunilha, com mix-ins como massa de biscoito ou doces
• Experimente deslumbrante Sorvete de menta com gotas de chocolate ou Sorvete de hortelã-pimenta
• Pegar Sorvete de Cheesecake ou Sorvete de Café
• Vá fantasiar com Estrada Rochosa ou Massa de biscoito , ou frutado com Sorvete de Morango ou Sorvete de Mirtilo

Sorvete de estrada rochosa

Sorvete de Morango

Sorvete de chocolate

Sorvete de massa de biscoito

Esta receita de sorvete de chocolate é…

Vegetariano e sem glúten.

Sorvete de Chocolate

• Tempo de preparação: 2 horas
• Hora de cozinhar: 5 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 5 minutos
• Colheita: 1 litro 1x

Descrição

Este sorvete de chocolate tem uma base deliciosamente cremosa, cravejada de pedaços e pedaços de chocolate. Um irresistível prazer para todos!

Ingredientes

• 2 colheres de sopaamido de milho
• 1 ½ xícaraleite integral, dividido
• 1 xícaraaçúcar granulado
• 2 xícarascreme de leite
• & frac18; colher de chá sal kosher
• 1 colher de sopaextrato de baunilha
• 4 onças(¾ xícara) gotas de chocolate amargo*
• 1 colher de sopaóleo vegetal (ou óleo de semente de uva, canola ou óleo de coco refinado)

Instruções

1. Em uma panela pequena, misture lentamente o amido de milho em 1 xícara de leite integral e acrescente o açúcar. Aqueça em fogo médio por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até quase ferver e a mistura ficar bem espessa.
2. Retire do fogo. Junte a ½ xícara de leite integral restante e o creme de leite, o sal e o extrato de baunilha.
3. Transfira a mistura para uma tigela grande de metal ou vidro. Coloque a tigela em uma tigela menor com água gelada por 1 hora, tomando cuidado para não respingar água no creme (ou ainda mais rápido, você pode despejá-lo em um saco com zíper de 1 galão, fechá-lo e colocar o saco em água gelada por 30 minutos). Alternativamente, basta colocar a tigela na geladeira e esperar 3 horas ou até que a temperatura caia para 40 graus Fahrenheit.
4. Bata de acordo com as instruções da sua sorveteira, cerca de 25 minutos para obter uma consistência macia.
5. Coloque as gotas de chocolate e o óleo em um copo medidor ou tigela de vidro seco (certifique-se de que o copo ou tigela esteja perfeitamente seco ou o chocolate irá emperrar). Microondas em potência alta por 30 segundos e depois mexa. Microondas por mais 30 segundos e mexa. Neste ponto, deve estar quase todo derretido com alguns pedaços: continue mexendo até que todos os pedaços de chocolate desapareçam e o chocolate fique perfeitamente liso. (Caso contrário, coloque no microondas em rajadas de 10 segundos até que esteja quase derretido.)
6. Transfira o sorvete batido para uma forma de pão (ou recipiente de armazenamento). Regue sobre ⅙ do chocolate em linhas por toda a superfície e aguarde alguns segundos até que comece a solidificar. Use uma colher para misturar ao sorvete, criando pedaços irregulares de chocolate. Faça isso cerca de 6 vezes até que todo o chocolate esteja incorporado. (É útil regar em linhas não um pedaço grande, que solidifica rapidamente e pode ser difícil de quebrar; você pode quebrar qualquer pedaço grande em pedaços menores usando uma colher).
7. Coloque o recipiente no freezer e congele por pelo menos 2 horas (ou até 4 horas). Guarde em uma forma de pão com uma folha de pergaminho por cima ou em um recipiente fechado por até 2 semanas.

Notas

*Se preferir, você pode usar gotas de chocolate ou chocolate picado e pular o derretimento com óleo na Etapa 5 que atinge o pedaços de chocolate efeito. Mas é altamente recomendável!

• Categoria: Sobremesa
• Método: Congelado
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano