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Procurando um ótimo prato para entreter? Esta receita de Paella Grelhada é perfeita para festas e cheia do sabor picante da Espanha.
A paella é uma das nossas refeições mais especiais. Apaixonei-me instantaneamente por este prato tradicional espanhol enquanto estudava em Madrid há vários anos. Inspirado pelo interesse pela culinária espanhola (alimentado pelo chef José Andrés e este programa ), decidimos experimentar há alguns anos e ficamos surpresos ao obter grande sucesso! Desde então, fazemos questão de comer paella em ocasiões especiais, principalmente no verão. Na verdade, fico um pouco nostálgico ao pensar nas vezes em que os compartilhei com amigos e familiares. Continue lendo para esta receita de paella grelhada!
cozinhar batata doce no vapor
Quer cozinhar no fogão – ou no fogo? Experimente o nosso Paella Espanhola Clássica ou Paella de Fogo Aberto .
Por que fazer paella?
Embora tenhamos reservado a paella principalmente para ocasiões especiais, recentemente percebemos que o conceito em si é na verdade muito simples. Jogue alguns vegetais em uma panela, acrescente um pouco de arroz e caldo e cozinhe rapidamente até ficar crocante e delicioso! Parece bastante sofisticado e requer alguns ingredientes especiais. Mas se você tiver os meios e o interesse, vale totalmente a pena – e desenvolvemos um método que não exige muito trabalho. (Na verdade, fizemos um em cerca de 40 minutos outra noite!)
E o sabor? Basta dizer que o sabor terroso do açafrão e páprica (páprica espanhola defumada) é totalmente único e diferente de tudo que posso descrever.
Como fazer esta receita de paella grelhada
Para esta receita de paella grelhada, optamos por um pouco de frutos do mar. Ocasionalmente, nos deliciamos com peixe, frutos do mar ou carne em ocasiões especiais, e um jantar com novos amigos blogueiros parecia uma boa desculpa. Se puder, tente comprar frutos do mar de qualidade de um vendedor em quem você confia. Você também pode pular completamente os frutos do mar ou substituí-los por grão de bico ou outra leguminosa. paella vegetariana .
Paella tem tudo a ver com comunidade e com prazer de comer juntos. O método para esta receita de paella grelhada funciona para qualquer grelha padrão. Também tentamos em fogo aberto com bons resultados: aqui está o nosso Paella de frutos do mar a fogo aberto . É uma ótima opção para uma noite de verão ao redor da churrasqueira!
Variações de paella
E as possibilidades de ingredientes para a paella grelhada são infinitas – experimente qualquer vegetal da estação ou qualquer tipo de marisco, frango ou salsicha. Apenas certifique-se de refogar a carne um pouco mais do que o tempo listado para os frutos do mar abaixo. Também adoramos os cogumelos shiitake que incluímos nesta paella – eles absorveram o sabor perfeitamente!
Ingredientes da paella
Açafrão é tradicionalmente usado na paella e é o tempero mais caro do mundo – na verdade, é feito a partir dos estames da flor do açafrão! O custo pode proibir você de experimentá-lo, então sinta-se à vontade para substituí-lo por açafrão, conforme necessário. No entanto, é uma ótima ideia para presente (a nossa é cortesia de uma ideia brilhante da mãe de Alex).
Páprica ou páprica defumada é a chave da receita; você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados. É uma versão de páprica defumada em fogo de lenha e confere um toque de fumaça a qualquer prato. Aqui está mais sobre páprica defumada e mais receitas que o utilizam!
Se você está procurando uma forma especial de celebrar o verão com seus entes queridos, experimente nossa receita de paella grelhada! Deixe-nos saber se você fizer isso nos comentários abaixo.
receita de kir royale
Relacionado: Experimente usar nosso Caldo de Legumes Caseiro para esta receita!
Procurando receitas de paella?
Se você está procurando outras receitas de paella, aqui estão algumas que adoramos e que funcionam para diferentes ocasiões:
- Receita de paella de frutos do mar em fogo aberto - alimenta uma multidão!
- Paella Simples de Camarão e Alcachofra - perfeito para encontros noturnos.
- Paella Vegetariana Simples - vegetariano durante a semana!
Paella Grelhada Simples
- Autor: um casal cozinha
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Hora de cozinhar: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Colheita: 4 1x
Descrição
Procurando um ótimo prato para entreter? Esta receita de paella grelhada é perfeita para festas e cheia do sabor picante da Espanha.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 15Panela de paella de 2,5 cm ou qualquer panela grande, rasa e à prova de fogo (preferencialmente aço inoxidável ou alumínio)
- 12mexilhões ou amêijoas
- 12camarão descascado de alta qualidade (ou substitua o grão de bico cozido por uma versão vegetariana)
- 4 onçascogumelos shiitake
- 1abobrinha
- 1/2couve-flor ou qualquer vegetal de sua preferência
- 4dentes de alho
- 3 colheres de sopaazeite
- ½ xícarapurê de tomate
- 5 ½ xícaras caldo de legumes
- 2 xícarasArroz arbóreo (grão curto)
- 1pitada de açafrão (substituto1 colher de chácúrcuma)
- 2 colheres de sopapáprica (páprica defumada espanhola)
- 1 colher de chá sal kosher
- Pimenta fresca moída
Instruções
- Aqueça uma grelha em fogo médio-alto.
- Prepare os ingredientes : Esfregue os mexilhões ou amêijoas; coloque-os em uma tigela com o camarão. Fatie a abobrinha e os cogumelos; pique a couve-flor em pedaços pequenos. Adicione os legumes a uma tigela. Pique o alho e coloque em uma tigela pequena com o azeite. Em uma tigela média, misture o purê de tomate e o caldo. Em outra tigela adicione o arroz arbóreo, o açafrão, o pimentão, sal kosher e uma boa quantidade de pimenta fresca moída.
- Monte a paella: Leve as tigelas com os ingredientes e a panela de paella para a grelha. Antes de cozinhar, coloque cerca de 15 briquetes no fogo para manter a temperatura elevada. Coloque a panela na grelha e acrescente o azeite e o alho; cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione os legumes; cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os frutos do mar; cozinhe por cerca de 2 minutos, virando o camarão uma vez. Despeje o arroz e os temperos para cobrir a panela. Adicione a mistura de caldo e purê e misture bem.
- Deixe a paella cozinhar por 20 a 30 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Cozinhe descoberto em uma churrasqueira a carvão ou com a tampa voltada para baixo em uma churrasqueira a gás. Cuidado para não mexer, pois é aí que a mágica acontece (a crosta do fundo é a parte mais importante de uma paella tradicional). Tenha cuidado também para não queimar; cozinha bastante rapidamente.
- Após retirar do fogo, deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos para esfriar.
- Categoria: Prato Principal
- Método: Grelhado
- Cozinha: Espanhol
