Patatas Bravas Espanholas

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Patatas bravas são tapas tradicionais espanholas: batatas fritas com molho quente. Esta receita de patatas bravas é uma versão vegana de tapas e igualmente deliciosa!

Sou 5% espanhol. Pelo menos foi isso que o Ancestry.com me disse. Como aspirante a espanhol, saber que um pedacinho do meu DNA era ibérico me fez literalmente pular da cadeira de empolgação. É claro que esse detalhe não me dá credibilidade para chamar de minha a comida espanhola. Mas depois de estudar lá no exterior e sempre me sentir atraído pelo país e pelo idioma, tenho pelo menos uma obsessão suficiente para me considerar um entusiasta da comida espanhola. Ei, até mesmo nosso recente receita de paella em fogo aberto foi elogiado por um verdadeiro espanhol que disse que tem gosto de casa!

Depois da nossa recente viagem à Espanha há alguns meses, estou morrendo de vontade de compartilhar isso Patatas Bravas Veganas receita com você. É um aperitivo incrivelmente delicioso e perfeito para um lanche no jantar. E para mim… tem gosto de casa. (Mesmo que não seja meu verdadeiro lar. Apenas brinque comigo, ok?!)

O que são batatas bravas?

Então, o que são batatas bravas? Cara, você vai ter uma surpresa! Patatas bravas são uma receita tradicional de tapas espanholas . Você os verá literalmente em todos os bares de tapas da Espanha. Literalmente! Patatas bravas significa batatas corajosas (quão fofo é isso?), E essas batatinhas corajosas são uma delícia frita e crocante. O que os torna corajosos é o molho, que varia de acordo com cada bar que você frequenta.

Quando morei em Madrid durante a faculdade, lembro-me do molho bravas ser um saboroso molho vermelho com especiarias, feito principalmente de tomate. Mas outra versão muito tradicional de receita de patatas bravas usa molho cremoso de aoili branco. Às vezes, as patatas bravas são cobertas com páprica vermelha ou óleo de páprica. E muitas vezes são polvilhados com um pouco de salsa fresca picada.

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Ao retornar à Espanha, há alguns meses, a primeira coisa que pedimos foi (você adivinhou), patatas bravas! Passamos por Málaga, Granada, Cartagena, Valência e Barcelona e adivinhe: as patatas bravas que pedimos sempre tinham o cremoso molho branco aoili. E claro: eram sempre tão, tão deliciosos! Por mais que sentisse falta do molho vermelho de patatas bravas, queria criar uma versão com molho aoili também.

Como fazer batatas bravas em casa

Fato: esta receita de patatas bravas não é autêntica. Existem muitos chefs espanhóis maravilhosos que têm livros que incluem uma receita autêntica de patatas bravas (por exemplo, nosso chef espanhol favorito José Andrés). O problema das patatas bravas é que é uma receita para comer em um restaurante. As batatas são fritas na frigideira e ficam sempre crocantes e deliciosas. Queríamos criar uma receita caseira de patatas bravas e, claro, isso significa uma receita mais saudável. Além disso, quando postamos algumas fotos de patatas bravas enquanto estávamos na Espanha em nossas histórias do Instagram, um leitor solicitou receitas de tapas veganas, especificamente patatas bravas veganas. Então, eu não conseguia tirar da cabeça a ideia de fazer um molho vegano de patatas bravas.

Para a nossa receita de patatas bravas, as batatas são assadas em forno bem quente até dourar e ficar crocante. Depois são cobertos com molho bravas, feito com castanhas de caju demolhadas, semelhante ao nosso salada de batata vegana receita. Páprica defumada, chamada pimentón na Espanha, para adicionar sabor defumado e cor vermelha. (Aqui está mais sobre páprica defumada .) E claro, adicionamos um pouco de confete de salsa picada.

O resultado final é uma receita de patatas bravas muito saborosa e um pouco mais leve no estômago do que as tradicionais tapas espanholas fritas. Servimos em um lanche conceito de jantar com todos os petiscos, com queijos, vegetais e molhos, e acertou em cheio.

Como fazer patatas bravas com antecedência

Essas patatas bravas veganas podem ser facilmente preparadas com antecedência e reaquecidas mais tarde, o que é perfeito se você receber convidados, mas não quiser ficar preso na cozinha durante a visita. Para fazer patatas bravas com antecedência, cozinhe as batatas conforme a receita e faça o molho. Deixe as batatas esfriarem até a temperatura ambiente antes de guardá-las em um recipiente fechado na geladeira. Guarde o molho separadamente. Quando estiver pronto para servir as patatas bravas, reaqueça as batatas no forno a 350F, regue com o molho e saboreie.

Criando receitas de tapas veganas

Então, por que receitas de tapas veganas? Por que não! A nossa viagem a Espanha lembrou-me que muitas receitas de tapas espanholas não são tão saudáveis. E muitos deles consomem muita carne, queijo ou laticínios. No entanto, como 5% espanhol, Sou 100% apaixonado pela cultura das tapas . Comer pequenas porções junto com amigos e familiares e demorar-se nas refeições foi uma grande lição para Alex e para mim ao retornar da Espanha. A forma como os espanhóis investem tempo de qualidade com os amigos e familiares em detrimento da comida é algo que desejamos também para as nossas vidas. Mas em vez de pequenas porções que são principalmente fritas e carnudas, em casa estamos experimentando algumas tapas saudáveis ​​e receitas de tapas veganas. E como mencionei acima, também recebemos alguns pedidos de leitores de patatas bravas veganas!

Daí esta receita de tapas veganas: assadas, crocantes, à base de plantas e deliciosas. Tem gosto de casa .

Mais receitas de tapas

Aqui estão mais alguns Tapas espanholas receitas que podem funcionar para barrar com estas patatas bravas:

• Tortilha Espanhola (Tortilla Espanhola)
• Pão com Tomate
• Gaspacho Clássico
• Involtini de Berinjela com Molho Mojo Espanhol
• Vegetais com Molho Romesco
• E nosso Guia de Viagem para a Espanha

Tortilha Espanhola (Tortilla Espanhola)

Pão com Tomate

Gaspacho Clássico

Azeitonas Marinadas

Esta receita de patatas bravas é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem glúten, sem laticínios e sem açúcar.

Receita de Patatas Bravas

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Patatas bravas são tapas tradicionais espanholas: batatas fritas com molho quente. Esta receita de patatas bravas é uma versão vegana de tapas e igualmente deliciosa!

Ingredientes

Para as batatas

receita de tempero de frutos do mar

• 2libras de batatas russet (4 a 5 batatas médias)
• 3 colheres de sopaazeite
• ¾ colher de chá sal kosher
• Pimenta preta moída fresca
• Salsa, para enfeitar

Para o molho bravas

• 1 xícaracastanha de caju crua
• ¼ xícaraazeite extra-virgem
• 2 colheres de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de sopamostarda amarela
• 1 colher de cháxarope de bordo
• 2 colheres de chápáprica defumada
• ¼ colher de cháalho em pó
• ½ colher de chá sal kosher
• 6 colheres de sopaágua

Instruções

1. Prepare as castanhas de caju: Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra-as com água. Mergulhe-os enquanto faz a receita, pelo menos30 minutosse estiver usando um liquidificador de alta velocidade e cerca de 1 hora para um liquidificador normal. Se você pensar no futuro, pode deixar os cajus de molho durante a noite (também pode fazer o molho bravas com antecedência).
2. Prepare as batatas: Pré-aqueça o forno a 450°F.
3. Pique as batatas em pedaços de 1 x 1,5 (corte-as em terços longitudinalmente, depois ao meio e depois em pedaços). Numa tigela grande, misture as batatas com o azeite, sal kosher e pimenta preta moída fresca.
4. Asse as batatas por 35 minutos, mexendo uma vez, até que as batatas estejam cozidas e levemente douradas.
5. Prepare o molho bravas: Depois que os cajus estiverem de molho, escorra-os. Em seguida, misture todos os ingredientes do molho bravas por alguns minutos até que o molho fique homogêneo e cremoso.
6. Sirva as batatas quentes do forno com o molho bravas. Se desejar, polvilhe com salsa picada. (Se você fizer as batatas com antecedência, poderá reaquecê-las em um forno a 350F antes de servir.)

• Categoria: Aperitivo
• Método: Cozido
• Cozinha: Espanhol

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