Gaspacho Clássico

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Esta receita clássica de gaspacho é de um vermelho alaranjado vibrante e cheio do sabor tradicional espanhol! É rápido misturar esta sopa de verão.

O que é melhor do que um gaspacho cremoso e fresco em um dia escaldante? Claro, alguns americanos não gostam de sopas frias. Mas esta sopa espanhola, nascida no calor do Sul de Espanha, é a verdadeira definição de refrescante. O purê fresco de tomate e pepino contra o toque do vinagre de xerez e do rico azeite é realmente um dos grandes prazeres da vida. Por fim, temos uma ótima receita de gaspacho de verão: feito como os espanhóis.

O que é gaspacho, exatamente?

Gaspacho é uma sopa fria à base de tomate da região da Andaluzia, no sul da Espanha. É feito de purê de vegetais crus e agora é consumido em todo o mundo. Uma coisa importante sobre o gaspacho: pretende ser um refresco num dia quente, não um prato principal farto! Por isso costuma ser servido como entrada ou receita de tapas. Existem algumas sopas espanholas semelhantes, como salmorejo (mais cremoso e feito com pão) e alho branco (uma versão com alho branco).

Para nossa sorte, Alex e eu pudemos experimentar em primeira mão um bom gaspacho gelado no calor espanhol! Foi a nossa primeira refeição no campo numa viagem a Espanha há alguns anos, num pequeno restaurante no centro de uma aldeia caiada de branco. Droga, foi refrescante! Desde então, temos aperfeiçoado a nossa receita de gaspacho perfeita para recriar aquele momento especial.

Esta é a aldeia espanhola onde comemos o gaspacho transcendental

Ingredientes em uma receita clássica de gaspacho

Os ingredientes de um gaspacho espanhol clássico variam, como qualquer receita tradicional. Todo mundo tem seu perfeito maneira de fazer gaspacho! Aqui estão os ingredientes que selecionamos para tornar este gaspacho semelhante à nossa versão espanhola perfeita:

• Tomates maduros: apenas os melhores tomates maduros de verão servem
• Pepino
• Pimentão vermelho
• Chalota: traz um sabor mais sutil que a cebola, que pode ser picante
• Alho
• Azeite
• Vinagre de xerez: tradicionalmente usado em receitas espanholas e traz aquele sabor autêntico
• Páprica defumada: o ingrediente secreto! Veja abaixo.
• Sal

O que torna esta receita de gaspacho ótimo

Existem boas receitas de gaspacho, e existem outras ótimas. Esperamos que você encontre este na última categoria! Estudamos a tradição espanhola e tentamos nos manter o mais autênticos possível. Aqui estão algumas notas sobre o que torna esta receita excelente:

• O vinagre de xerez e a páprica defumada trazem um sabor autêntico. Páprica defumada (também conhecido como pimentón) é um ingrediente tradicional espanhol e adiciona aqui o toque certo de complexidade. O vinagre de xerez é outro ingrediente espanhol e seu sabor adstringente confere o toque certo. Vale a pena encontrar para esta receita.
• Isso prejudica o pão. Algumas receitas de gaspacho espanhol usam pão encharcado para dar cremosidade, mas pode diluir o sabor. Além disso, seguimos dicas do nosso chef espanhol favorito (José Andrés), que não usa isso no seu. Experimente um Salmorejo receita de uma sopa espessa de pão.
• É purê, mas não coado. Alguns chefs coam o gaspacho, mas gostamos do nosso purê, direto do liquidificador. Mas achamos que um bom gaspacho deve ser batido, não grosso! O gaspacho robusto parece ser mais uma criação americana, não espanhola.

Refrigere até esfriar, cerca de 2 horas (ou até 3 dias)

O gaspacho é muito simples de fazer: basta colocar os ingredientes no liquidificador e bater até ficar um purê! A parte mais difícil é esperar esfriar. Aqui estão algumas notas:

• O frio faz com que fique frio, e ajuda os sabores a se fundirem. Não fique tentado a jogá-lo no freezer para acelerar as coisas. O tempo ajuda os sabores a se misturarem enquanto esfriam.
• Leve à geladeira por até 3 dias. Pessoalmente, gostamos 1 dia após a confecção. Mas você também pode fazer com antecedência e levar à geladeira até servir.

Como enfeitar gaspacho

Um ótimo gaspacho também tem tudo a ver com a guarnição! Funciona em tigelas, xícaras ou copos pequenos. Geralmente é servido com vegetais picados e um pedaço de pão crocante. Aqui está o que usar como guarnição de gaspacho:

• Tomates, pepinos ou chalotas picados
• Ervas frescas como orégano, cebolinha ou manjericão
• Crocante como pão crostini ou Pão na chapa
• Chuvisco de azeite

Mais receitas espanholas

Adora receitas espanholas? Depois de estudar na Espanha anos atrás, me apaixonei por esta culinária especial. Aqui estão mais alguns dos Receitas espanholas adoramos fazer em casa:

• Paella: O tradicional prato de arroz espanhol! Experimente o nosso Paella Espanhola ou Paella Vegetariana
• Tortilha espanhola: a tradicional omelete de batata e ovo é popular em todos os lugares; tentar Tortilha Espanhola (Tortilla Espanhola)
• Pan con tomate: A melhor tapa de verão estrelada por tomates! Tentar Pão com Tomate
• Patatas bravas: Outra tapa preferida: experimente a nossa Patatas Bravas Espanholas

Paella Vegetariana Fácil

Tortilha Espanhola (Tortilla Espanhola)

Pão com Tomate

Patatas Bravas Espanholas

Esta receita de gaspacho é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Gaspacho

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo Total: 10 minutos
• Colheita: 4pequenas porções (cerca de4 xícaras)1x

Ingredientes

• 2libras de tomates maduros de qualidade, sem caroço e picados grosseiramente (cerca de3grande)
• 1/2pepino médio, descascado e picado grosseiramente
• 1/2pimentão vermelho, picado grosseiramente
• 1 colher de sopachalota picada
• 1dente de alho pequeno, descascado
• ¼ xícaraazeite
• 2 colheres de sopavinagre de xerez (ou vinagre de vinho tinto)
• ¾ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de chápáprica defumada (pimentão)

Instruções

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal conforme necessário.
2. Leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas ou até 3 dias antes de servir.
3. Sirva coberto com vegetais picados adicionais, um fiozinho de azeite e pão torrado.

• Categoria: Sopa
• Método: Misturado
• Cozinha: Espanhol
• Dieta: Vegano