Galette de tomate salgado

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Esta saborosa galette de tomate é sublime, estrelada por suculentos tomates maduros, recheio de ricota e uma crosta dourada de massa folhada.

Esta é uma ótima maneira de usar aqueles suculentos tomates de verão: experimente um Galette de tomate salgado ! Esta torta francesa de formato livre geralmente é associada à sobremesa, mas você pode fazer uma saborosa galette também! Pense nisso como uma quiche com tomate ou uma pizza de ricota com massa de torta. É irresistivelmente saboroso, com suculentos tomates maduros, recheio de alho e ricota e uma crosta dourada de massa folhada. Coma no jantar com uma salada verde ou como uma linda ideia para um brunch de verão. Foi um grande sucesso nesta casa!

Ingredientes para esta galette de tomate

UM galette é uma torta francesa rústica: uma torta redonda feita sem forma de torta e com massa dobrada. Não há necessidade de enrolar e dimensionar a massa com precisão. Basta estender, colocar em uma assadeira e dobrar sobre a crosta. Galettes são mais frequentemente servidas como sobremesas (como um Galette De Pêssego ou Galette de Mirtilo ), mas as galettes também podem ser saborosas (como um Galette de Cogumelos ). É semelhante à quiche com recheio de vegetais e queijo. Aqui está o que você precisa para fazer esta galette de tomate:

• Tomates maduros: faça esta receita somente quando tiver os tomates maduros e suculentos do verão. Você vai querer que eles estejam perfeitamente maduros, não muito maduros (ou fiquem muito aguados).
• Queijo ricota
• Pecorino Romano ou queijo parmesão
• Alho
• Tomilho fresco
• Farinha
• Manteiga
• Açúcar granulado
• Sal
• Fermento em pó
• Ovo

Dicas para massa galette

A parte mais importante de fazer uma galette de tomate? A massa! Esta massa folhada é fácil de trabalhar, mas tem alguns pontos desafiadores se for a primeira vez. Aqui estão algumas dicas para manter em mente:

• Colher e nivelar a farinha (ou pesar em gramas). Coloque a farinha no copo medidor e nivele-a com as costas da colher. Isso fornece uma medição mais precisa: retirar a farinha do recipiente pode resultar em mais farinha por xícara. Ou melhor ainda, use uma balança alimentar e pese a farinha em gramas.
• Use um cortador de massa ou garfo para cortar a manteiga na massa. Amasse a manteiga nos ingredientes secos até formar uma textura granulada.
• Adicione água apenas o suficiente para a massa ficar unida. Normalmente levamos cerca de 5 colheres de sopa, embora isso dependa da quantidade exata de farinha (novamente; gramas é o mais preciso).
• Refrigere por 1 hora. Isso é importante para que a manteiga solidifique. Caso contrário, a crosta pode derreter no forno.
• Faça um círculo de 30 centímetros e adicione o recheio. Passe farinha na superfície de trabalho primeiro. Pegue a massa e adicione mais farinha à superfície conforme necessário, se estiver grudando. Em seguida adicione o recheio de ricota e os tomates.
• Dobre delicadamente para criar uma crosta de 5 cm. Sobreponha as dobras para fazer um círculo ao redor do recheio: veja as fotos.
• Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar. Um ovo batido deixa um lindo brilho dourado na crosta.

Para o queijo

Se puder, recomendamos encontrar queijo Pecorino Romano para esta galette de tomate. Este queijo italiano envelhecido é semelhante ao parmesão, mas tem um sabor ainda mais salgado e saboroso. Realmente faz a torta!

O Pecorino Romano está cada vez mais fácil de encontrar nos supermercados americanos: você encontra em blocos, desfiado ou ralado. Não consegue encontrar? Substitua o queijo parmesão e uma pitada de sal extra. Ainda terá um sabor incrível!

Servindo esta galette de tomate

Depois de preparar esta saborosa galette de tomate, ela terá uma aparência e um cheiro incríveis! Mas não se aprofunde ainda: o tempo de resfriamento é importante!

• Resfrie a saborosa galette à temperatura ambiente, cerca de 1 hora . Depois decore com folhas de tomilho e corte em pedaços. Claro que se você mal pode esperar, você pode trapacear um pouco!
• Fica ótimo como um jantar simples, acompanhado de salada verde. Tem gosto de pizza.
• Também funciona como um brunch saboroso. Por ser como uma quiche, funciona bem para um brunch com muffins de banana e nozes , salada de toranja , iogurte perfeito e café.

Informações de armazenamento

Tem sobras desta galette de tomate? Coloque-o em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira por até 3 dias. Quer fazer no dia anterior? Asse e deixe na bancada por cerca de 30 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente. Você também pode reaquecê-lo suavemente em um forno a 350 graus.

Mais receitas de tomate

Tem tomates de verão? Quando chega a estação, adoramos fazer todos os receitas de tomate fresco . Aqui estão alguns que você vai gostar:

• Vá em frente Torta De Tomate Incrível
• Faça um lote de Tomates Marinados
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• Opte por Salada Caprese , Pão Caprese ou um Sanduíche Caprese
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Torta De Tomate Incrível

Bruscheta fácil

Pão Caprese

Gaspacho Clássico

Esta saborosa receita de galette é…

Vegetariano.

Galette de tomate salgado

• Tempo de preparação: 2 horas (incluindo tempo de resfriamento)
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 2 horas e 30 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta saborosa galette de tomate é sublime, estrelada por suculentos tomates maduros, recheio de ricota e uma crosta dourada de massa folhada.

Ingredientes

Para a massa galette:

• 1 ½ xícara[210 gramas] farinha de trigo, colherada e nivelada
• 1 colher de sopaaçúcar granulado
• ¾ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de cháfermento em pó
• 10 colheres de sopamanteiga sem sal fria (ou manteiga vegana)
• 5para6colheres de sopa de água fria
• 1ovo, para lavar o ovo
• Turbinado sugar, for sprinkling

Para o recheio:

• 3para4pequenos tomates tradicionais, fatiados
• 1 colher de chá sal kosher , dividido
• Pimenta preta moída fresca
• 1 xícaraqueijo ricota
• ½ xícaraQueijo Pecorino Romano ou Parmesão ralado
• 1dente de alho ralado
• 1 colher de cháfolhas frescas de tomilho

Instruções

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, sal kosher e fermento em pó. Corte a manteiga em pedaços pequenos e, em seguida, use um liquidificador ou garfo para cortá-la na mistura de farinha até que esteja quase totalmente incorporada e se forme uma textura granulada (com pedaços do tamanho de uma ervilha ou menores).
2. Polvilhe 4 colheres de sopa de água fria sobre a farinha, mexendo aos poucos com um garfo até que a farinha esteja totalmente incorporada. Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água até incorporar toda a farinha, amassando com os dedos até formar uma massa. (Resista à tentação de adicionar mais água; ela deve dar certo!) Forme uma bola com a massa e alise-a até formar um disco grosso. Embrulhe em plástico ou coloque em um recipiente coberto e leve à geladeira por 1 hora. (Para fazer com antecedência, você pode refrigerar a massa por até 3 dias; deixe descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de enrolar. Ou embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e congele por até 3 meses, depois descongele durante a noite na geladeira antes rolando.)
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
4. Fatie os tomates e coloque-os sobre uma tábua ou papel toalha. Polvilhe-os com ½ colher de chá sal kosher e pimenta fresca moída, dividida entre as fatias. Deixe-os descansar enquanto você prepara o restante do recheio (cerca de 15 a 20 minutos).
5. Misture a ricota, o queijo pecorino romano ou parmesão, o alho ralado, ½ colher de chá de sal e pimenta fresca moída.
6. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo uniforme de 12, deixando as bordas ásperas (se necessário, mova a massa e adicione um pouco mais de farinha por baixo para evitar que grude). Transfira cuidadosamente a massa para uma folha de papel manteiga em uma assadeira com borda.
7. Espalhe delicadamente a mistura de queijo sobre a massa, deixando pelo menos 5 centímetros de massa na borda externa. Coloque as rodelas de tomate por cima, sacudindo o líquido de cada fatia antes de colocá-las na galette. Conforme necessário, corte os tomates ao meio para preencher todo o círculo de recheio de queijo (veja as fotos acima). Dobre as bordas externas da massa sobre o recheio para formar uma crosta de aproximadamente 5 cm, sobrepondo as dobras como mostram as fotos.
8. Bata o ovo e use um pincel para pincelar a crosta.
9. Asse a galette por 25 a 30 minutos até que a crosta fique dourada. Retire do forno e transfira o papel manteiga para uma assadeira para esfriar. Deixe esfriar à temperatura ambiente (cerca de 1 hora) antes de cobrir com folhas de tomilho. Corte em pedaços e sirva. Guarde as sobras por até 3 dias refrigeradas; leve à temperatura ambiente ou aqueça no forno antes de servir.

• Categoria: Prato principal
• Método: Cozido
• Cozinha: Inspirado na França
• Dieta: Vegetariano