Galette De Pêssego

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Esse receita de galette de pêssego é espetacular! É estrelado por suculentos pêssegos maduros e recheio de manteiga dourada envolto em uma crosta de massa folhada. Recebeu muitas críticas elogiosas dos leitores!

Por que amamos esta receita

Aqui está o nosso melhor presente de verão: uma galette de pêssego! Imagine, um recheio de frutas tenras aromatizado com açúcar mascavo, manteiga de nozes tostadas e um toque de canela e baunilha. Está tudo envolto em uma crosta de massa folhada e amanteigada.

UM galette é uma torta rústica: a alternativa fácil e perfeita para uma torta. Este foi um grande sucesso em nossa casa e com nossos leitores. Dezenas de testadores de receitas experimentaram esta antes de compartilhá-la com você. A opinião geral? Fantástico .

ovos em média

Comentários de leitores em destaque

Leitores do Instagram se ofereceram em massa para testar esta receita! Aqui está o que alguns deles tinham a dizer:

• Esta galette de pêssego é muito boa, simples de fazer e fica impressionante! -Natália
• Esta galette estava deliciosa. A receita foi muito simples de seguir. Marido achou perfeito! -Mary
• Normalmente não gosto de assar, mas essa receita foi muito fácil de seguir e a massa ficou linda! -Vonda
• No geral, muito fácil: uma receita simples, não muito açucarada e muito focada na crosta e no sabor do pêssego! -Bart

Ingredientes para uma galette de pêssego

UM galette é uma torta francesa rústica: uma torta redonda feita sem prato de torta e com massa dobrada. Esta galette de pêssego é visualmente deslumbrante: perfeita para impressionar num jantar ou simplesmente desfrutar no pátio numa noite de verão. Na verdade, quase desistimos completamente das tortas: galettes são muito mais fáceis e ainda mais divertidas! O ingrediente mais importante para conseguir este? Pêssegos maduros. Aqui está o que você precisa:

• Pêssegos maduros e frescos: não comprometa a maturação! Veja as notas abaixo. Não recomendamos o uso de congelados aqui, embora pêssegos enlatados sem açúcar possam funcionar como um substituto. Você pode fazer esta sobremesa com pêssegos com casca como fizemos, ou descasque os pêssegos usando o método da água fervente.
• Açúcar mascavo, açúcar granulado e açúcar turbinado
• Extrato de baunilha
• Amido de milho
• Canela
• Manteiga
• Farinha
• Sal
• Fermento em pó
• Ovo

Dicas sobre como amadurecer pêssegos

Pêssegos maduros são a chave para esta galette de pêssego e qualquer receita de pêssego ! Você pode comprá-los duros como pedra ou tão suculentos que quase machucam. Esprema delicadamente os pêssegos para ver se a polpa está macia: se estiver, estão maduros. Se houver alguma firmeza, será necessário amadurecê-los. Aqui estão algumas notas sobre o amadurecimento dos pêssegos e a doçura desta receita:

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• Aqui está como amadurecer pêssegos :Se os pêssegos estiverem quase maduros, basta colocá-los na bancada por 1 dia. Se estiverem duros, coloque os pêssegos em um saco de papel. Adicione uma banana ou maçã dentro, que emite gás etileno e ajuda os pêssegos a amadurecer mais rápido. Feche com cuidado a tampa do saco e espere de 1 a 3 dias, dependendo do grau de maturação dos pêssegos.
• Prove e teste os pêssegos:Prove um pêssego quando estiver pronto para fazer a receita. Se não tiver um sabor macio e doce, não está pronto.

Varie o açúcar a gosto

Sente que seus pêssegos ainda não chegaram, mas você está preparando a galette para uma ocasião? Você pode adicionar um pouco mais de açúcar para compensar. Ou se você gosta de sobremesas doces, pode usar um pouco mais de açúcar do que o especificado.

Esta galette de pêssego fica perfeita com pêssegos maduros e 6 colheres de açúcar. Mas se seus pêssegos estiverem no limite, use ½ xícara de açúcar.

Dicas para massa galette

A outra parte importante desta galette de pêssego? A massa galette! No geral, esta massa é muito fácil de trabalhar: e você não precisa moldá-la como faria para uma torta. Aqui estão algumas notas que você deve ter em mente ao trabalhar com esta massa:

• Colher e nivelar a farinha (ou pesar em gramas). Isso fornece a medição mais precisa: ou você pode pesá-la! Retirar a farinha do recipiente a embala, o que pode resultar em mais farinha em uma xícara.
• Adicione água apenas o suficiente para a massa ficar unida. Normalmente levamos cerca de 5 colheres de sopa, embora isso dependa da quantidade exata de farinha (novamente; gramas é mais preciso).
• Refrigere por 1 hora. Isso é importante para a massa endurecer.
• Faça um círculo de 30 centímetros sobre uma superfície enfarinhada. Você pode pegar a massa e adicionar mais farinha à superfície conforme necessário, se estiver grudando.
• Pincele com ovo e polvilhe com açúcar. Isso é importante para obter um belo brilho dourado na crosta! Gostamos de usar açúcar turbinado em pedaços na crosta, mas açúcar granulado também funciona.

Informações de veiculação e armazenamento

Esta galette de pêssego é incrível por si só, mas preferimos com um bocado de sorvete de baunilha ! A cremosidade complementa perfeitamente. Gostamos de servir com os nossos sorvete caseiro (um projeto divertido se você nunca experimentou!), mas é claro que funciona com qualquer variedade comprada em loja.

Quer guardar as sobras desta galette? Coloque-o em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira por até 4 dias. Se for fazer no dia anterior, deixe-o na bancada por cerca de uma hora antes de servir para que atinja a temperatura ambiente.

Mais receitas de pêssego

Quando chegar a estação, faça todos os receitas de pêssego e sobremesas de pêssego ! Aqui estão alguns favoritos que você vai adorar:

• Pegue nosso favorito Crocante de Pêssego , Crumble de Pêssego ou Galette De Pêssego .
• Vá em frente Sorvete de Pêssego ou Sorvete de Pêssego .
• Experimente o nosso favorito da família Torta De Pêssego Fresco ou experimente um Torta de Pêssego .
• Faça Salada de Burrata de Pêssego ou Coxas de Frango com Pêssegos.

Crocante de Pêssego Perfeito

Sorvete de Pêssego

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Notas dietéticas

Esta receita de galette de pêssego é vegetariana. Para veganos, use manteiga vegana.

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Perguntas frequentes

Pêssegos frescos são recomendados para obter o melhor sabor e textura. Se tudo que você tem são pêssegos congelados, faça um Crocante de Pêssego ou Crumble de Pêssego .

Absolutamente! Embora esta receita inclua pêssegos, você pode substituí-los facilmente por outras frutas, como frutas vermelhas, ameixas ou maçãs. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com a doçura da fruta.

A galette está pronta quando a crosta estiver dourada e o recheio de frutas borbulhante. Você também pode inserir um palito no recheio; se sair limpo, a galette está pronta.

Sim! A galette pode ser montada e refrigerada por até 24 horas antes de assar. Você também pode assar a galette completamente e reaquecê-la antes de servir.

Galette De Pêssego

• Tempo de preparação: 2 horas (incluindo tempo de resfriamento)
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 2 horas e 30 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta receita de galette de pêssego é um triunfo! É estrelado por suculentos pêssegos maduros e recheio de manteiga dourada envolto em uma crosta de massa folhada.

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Ingredientes

Para a massa galette:

• 1 ½ xícara[210 gramas] farinha de trigo, colherada e nivelada
• 1 colher de sopaaçúcar granulado
• ¾ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de cháfermento em pó
• 10 colheres de sopamanteiga sem sal fria (ou manteiga vegana)
• 5para6colheres de sopa de água fria
• 1ovo, para lavar o ovo
• Turbinado sugar, for sprinkling

Para o recheio:

• 3 xícaras(sobre1libra; 3 a 4 pêssegos amarelos maduros médios, cortados em1/4Fatias de 2,5 cm, com pele*
• 6 colheres de sopaaçúcar mascavo claro, embalado**
• 2 colheres de cháextrato de baunilha
• 1 colher de sopaamido de milho
• ½ colher de chácanela
• & frac18; colher de chásal
• 2 colheres de sopamanteiga sem sal (ou manteiga vegana)

Instruções

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, sal kosher e fermento em pó. Corte a manteiga em pedaços pequenos e, em seguida, use um liquidificador ou garfo para cortá-la na mistura de farinha até incorporar quase tudo e formar uma pasta. formas de textura seixosa (com pedaços do tamanho de uma ervilha ou menores).
2. Polvilhe 4 colheres de sopa de água fria sobre a farinha, mexendo aos poucos com um garfo até que a farinha esteja totalmente incorporada. Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água até incorporar toda a farinha, amassando com os dedos até formar uma massa. (Resista à tentação de adicionar mais água; ela deve dar certo!) Forme uma bola com a massa e alise-a até formar um disco grosso. Embrulhe em plástico ou coloque em um recipiente coberto e leve à geladeira por 1 hora. (Para fazer com antecedência, você pode refrigerar a massa por até 3 dias; deixe descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de enrolar. Ou embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e congele por até 3 meses, depois descongele durante a noite na geladeira antes rolando.)
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
4. Misture os pêssegos em fatias finas com o açúcar, a baunilha, o amido de milho, a canela e o sal. Doure as 2 colheres de sopa de manteiga aquecendo-as em uma frigideira pequena em fogo médio por 3 a 4 minutos até dourar, mexendo ocasionalmente. (Fique de olho quando começar a dourar; pode passar de marrom a queimado muito rapidamente.) Retire imediatamente do fogo e despeje a manteiga na tigela com os pêssegos e misture delicadamente para incorporar.
5. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo uniforme de 12, deixando as bordas ásperas (se necessário, mova a massa e adicione um pouco mais de farinha por baixo para evitar que grude). Transfira cuidadosamente a massa para uma folha de papel manteiga em uma assadeira com borda.
6. Disponha os pêssegos sobre a massa em espiral, guardando o suco no fundo da tigela. Deixe pelo menos 5 cm de massa ao redor da borda externa. O padrão pode ser preciso ou mais livre: o que você quiser! Deixe de fora todos os pêssegos que você acha que podem encher demais a galette. Dobre as bordas externas da massa sobre o recheio para formar uma crosta de aproximadamente 5 cm, sobrepondo as dobras como mostram as fotos.Despeje delicadamente o suco restante da tigela sobre os pêssegos.
7. Bata o ovo e use um pincel para pincelar a crosta. Polvilhe generosamente a crosta com açúcar turbinado (ou açúcar granulado).
8. Asse a galette por 25 a 30 minutos até que a crosta fique dourada. Retire do forno e transfira o papel manteiga para uma assadeira para esfriar. Deixe esfriar à temperatura ambiente (cerca de 1 hora) antes de cortar em pedaços e servir. É divino com um montão de sorvete de baunilha .Guarde as sobras por até 4 dias refrigeradas; leve à temperatura ambiente ou aqueça no forno antes de servir.

Notas

*Certifique-se de que os pêssegos estão maduros e doces (dê uma prova): isso pode fazer ou quebrar a receita! Você pode deixar a casca para esta receita, mas se preferir sem, descasque os pêssegos usando este método .

**Se você gosta de uma sobremesa mais doce ou se seus pêssegos não são totalmente doces, use ½ xícara de açúcar mascavo. Evite usar açúcar mascavo escuro, pois deixa o recheio muito escuro.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: Inspirado na França
• Dieta: Vegetariano