Como fazer uma galeta

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Veja como fazer uma galette: uma torta rústica francesa que combina com qualquer fruta! Use esta receita de galette como guia.

Aqui está uma guloseima vistosa, mas que requer pouco ou nenhum equipamento especial ou experiência para ser preparada. É um galette ! Esta torta francesa rústica é a forma ideal de fazer sobremesa com as frutas da estação que tiver em mãos. Prepare uma massa simples, empilhe as frutas e dobre a crosta em forma de torta áspera. Asse até dourar e é algo que todo mundo enlouquece. Use a fruta de sua preferência ou ainda faça uma saborosa galette! Veja como fazer isso.

O que é uma galeta?

Uma galette é uma torta francesa rústica: uma torta redonda e plana de formato livre. Uma forma comum de galette usa uma única crosta empilhada com recheio de frutas da estação e dobrada para formar uma borda. É rústico e descomplicado: nada de preciso! Galettes podem ter recheios de frutas como morangos, mirtilos, framboesas, maçãs, peras, pêssegos, ameixas ou cerejas. Também podem ser salgados, com recheios como tomates , queijo, cogumelos salteados e muito mais.

Como fazer uma galette: passos básicos

A galette é simples e divertida de fazer em casa. A chave? A crosta de massa folhada e amanteigada que envolve o recheio. Depois de preparar, você precisará deixá-lo esfriar antes de montar a torta. Aqui está um resumo das etapas básicas para fazer uma receita de galette:

Ingredientes para uma galette

Uma galette funciona com qualquer tipo de fruta da época: e até fruta congelada também funciona. Nossas galettes favoritas são esta Galette de Pêssego e Galette de Mirtilo, mas você pode usar qualquer uma das frutas listadas abaixo com ótimos resultados. Você também pode deixar o recheio saboroso como neste Galette de tomate salgado ou transformá-lo em um Galette de Cogumelos com cogumelos salteados. Aqui está o que você precisa para uma receita de galette:

• 3 xícaras de morangos frutados, mirtilos, framboesas, maçãs, peras, pêssegos, ameixas, cerejas (ou vá para Galette Salgada ). Você pode usar frutas frescas ou congeladas. Dica: você pode adicionar um pouco mais de açúcar se usar frutas congeladas, pois muitas vezes elas não são naturalmente tão doces quanto frutas frescas maduras.
• Açúcar granulado e açúcar bruto
• raspas de limão
• Amido de milho
• Canela
• Manteiga: Para veganos, a manteiga vegana funciona como um substituto!
• Farinha
• Sal
• Fermento em pó
• Ovo

Dicas para trabalhar com massa galette

A massa para Galette é muito fácil de trabalhar: e não é necessário moldá-la como se fosse uma torta. No entanto, há algumas coisas a serem observadas sobre o método. Aqui está o que você deve ter em mente:

• Colher e nivelar a farinha ou pesar em gramas. A maneira mais precisa de medir a farinha é pesando-a! Se você não tiver uma balança para alimentos, faça o seguinte: coloque a farinha no copo medidor e nivele-a com as costas da colher. Isso fornece uma medição mais precisa: retirar a farinha do recipiente pode resultar em mais farinha em uma xícara.
• Use um cortador de massa ou garfo para cortar a manteiga na massa. Amasse a manteiga nos ingredientes secos até formar uma textura granulada.
• Adicione água apenas o suficiente para a massa ficar unida. Normalmente levamos cerca de 5 colheres de sopa, embora isso dependa da quantidade exata de farinha (novamente; gramas é o mais preciso).
• Refrigere por 1 hora. Isto é importante para que a manteiga esfrie novamente: caso contrário, a crosta pode derreter no forno.
• Faça um círculo de 30 centímetros sobre uma superfície enfarinhada. Pegue a massa e adicione mais farinha à superfície conforme necessário, se estiver grudando.
• Adicione a cobertura e dobre-a delicadamente para criar uma crosta de 5 cm. Você precisará sobrepor as dobras para fazer um círculo: veja as fotos.
• Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar. Um ovo batido deixa um lindo brilho dourado na crosta! Se você tiver, o açúcar turbinado em pedaços faz um belo crocante na crosta; mas o açúcar granulado também funciona.

Receitas de Galette

Quer receitas específicas para fazer sua receita de galette? Aqui estão nossas receitas favoritas: ou faça a sua própria com qualquer fruta usando a receita abaixo.

• Galette De Pêssego : Esta torta sazonal é estrelada por suculentos pêssegos maduros e recheio de manteiga dourada envolto em uma crosta de massa folhada.
• Galette de Mirtilo : Fácil e irresistível, com crosta escamosa e frutos silvestres agridoces.
• Galette de tomate salgado : Um giro divertido que parece uma quiche! É coberto com suculentos tomates maduros e recheio de ricota.
• Galette de Cogumelos : Uma saborosa galette recheada com queijo e cogumelos salteados.
• Galette De Chocolate Cereja : A combinação de cerejas doces e chocolate amargo é o paraíso.
• Galette de maçã rústica : Uma versão fácil de torta de maçã, estrelada por fatias de maçã e romã.

Galette De Pêssego

Galette de Mirtilo

Galette de tomate salgado

Galette de Cogumelos

Esta receita de galette é…

Vegetariano. Para veganos, use manteiga vegana.

Como fazer uma galeta

• Tempo de preparação: 2 horas (incluindo tempo de resfriamento)
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 2 horas e 30 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Veja como fazer uma galette: uma torta rústica francesa que combina com qualquer fruta! Use esta receita de galette como guia.

Ingredientes

Para a massa galette:

• 1 ½ xícara[210 gramas] farinha de trigo
• 1 colher de sopaaçúcar granulado
• ¾ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de cháfermento em pó
• 10 colheres de sopamanteiga sem sal fria (ou manteiga vegana)
• 5para6colheres de sopa de água fria
• 1ovo, para lavar o ovo
• Turbinado sugar, for sprinkling

Para o recheio:

• 3 xícarasfruta da época (ou faça uma Galette Salgada )
• ½ xícaraaçúcar granulado (ou mais a gosto*)
• ½ colher de cháraspas de limão
• 1 colher de sopaamido de milho
• ½ colher de chácanela
• ⅛ colher de chásal

Instruções

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, sal kosher e fermento em pó. Corte a manteiga em pedaços pequenos e, em seguida, use um liquidificador ou garfo para cortá-la na mistura de farinha até que esteja quase totalmente incorporada e se forme uma textura granulada (com pedaços do tamanho de uma ervilha ou menores).
2. Polvilhe 4 colheres de sopa de água fria sobre a farinha, mexendo aos poucos com um garfo até que a farinha esteja totalmente incorporada. Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água até incorporar toda a farinha, amassando com os dedos até formar uma massa. (Resista à tentação de adicionar mais água; ela deve dar certo!) Forme uma bola com a massa e alise-a até formar um disco grosso. Embrulhe em plástico ou coloque em um recipiente coberto e leve à geladeira por 1 hora. (Para fazer com antecedência, você pode refrigerar a massa por até 3 dias; deixe descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de enrolar. Ou embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e congele por até 3 meses, depois descongele durante a noite na geladeira antes rolando.)
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
4. Misture os ingredientes do recheio em uma tigela média: frutas (cortadas em fatias finas para pêssegos, maçãs ou peras), açúcar, raspas de limão, amido de milho, canela e sal. Prove e adicione um pouco mais de açúcar se necessário, dependendo do tipo de fruta que estiver usando.
5. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo uniforme de 12, deixando as bordas ásperas (se necessário, mova a massa e adicione um pouco mais de farinha por baixo para evitar que grude). Transfira cuidadosamente a massa para uma folha de papel manteiga em uma assadeira com borda.
6. Empilhe as frutas no centro da crosta e espalhe em uma camada uniforme, deixando pelo menos 5 centímetros de massa na borda externa. (Se estiver usando frutas fatiadas, você pode organizar as fatias em um padrão espiral, como mostrado nas fotos.) Polvilhe uniformemente o açúcar extra no fundo da tigela por cima. Dobre as bordas externas da massa sobre o recheio para formar uma crosta de aproximadamente 5 cm, sobrepondo as dobras como mostram as fotos.
7. Bata o ovo e use um pincel para pincelar a crosta. Polvilhe a crosta com açúcar turbinado (ou mais açúcar granulado).
8. Asse a galette por 28 a 32 minutos até que a crosta fique dourada. Retire do forno e transfira o papel manteiga para uma assadeira para esfriar. Deixe esfriar à temperatura ambiente (cerca de 1 hora) antes de cortar em pedaços e servir. É divino com um montão de sorvete de baunilha . Guarde as sobras por até 4 dias refrigeradas; leve à temperatura ambiente antes de servir.

Notas

*Se estiver trabalhando com frutas muito ácidas, como framboesas, você pode adicionar um pouco mais de açúcar. Prove o recheio antes de assar e acrescente mais açúcar a gosto.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: Inspirado na França
• Dieta: Vegetariano