Torta De Pêssego Fresco

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Este é realmente o melhor torta de pêssego fresco receita! Nossa premiada receita familiar apresenta pêssegos frescos cobertos por um creme espesso, doce e cremoso. Esta sobremesa tem sido um deleite básico do verão em nossa família há anos e mal podemos esperar para que ela se torne uma na sua!

Por que amamos esta receita

Esta é realmente a melhor torta de pêssego fresco que você já comeu. Pelo menos, pensamos assim! Esta é uma receita especial de família: a tia da minha mãe fez para ganhar o primeiro prêmio na feira do condado. Enquanto crescia, toda a minha família adorava esta sobremesa, uma torta cremosa e cremosa com pêssegos frescos. Comíamos para batizar os primeiros pêssegos da estação, e de forma memorável - era o único alimento em que podíamos lamber os pratos até ficarem limpos!

Aqui, minha mãe compartilha a melhor receita de torta de pêssego fresco da nossa família com algumas reflexões sobre a tradição e as histórias por trás dela. Pessoas de todo o mundo fizeram isso e concordam: é realmente especial!

O que torna esta receita de torta de pêssego especial

Olá leitores, é a mãe de Sonja, Kristi. Estou muito feliz em compartilhar este favorito da família: nossa receita de torta de pêssego! Eu queria compartilhar algo que se tornou uma tradição familiar na esperança de que possa se tornar uma tradição familiar para outras pessoas.

Esta receita foi desenvolvida pela irmã do meu pai, Ruth, que era uma cozinheira e anfitriã fantástica. Certa vez, tia Ruth ganhou um prêmio por esta torta de pêssego fresco na feira de seu condado. Quando eu era jovem, minha mãe fazia essa torta para mim e meu irmão. Tornou-se meu favorito absoluto. Saboreava cada mordida, apreciando o contraste do creme espesso e cremoso com a crosta salgada.

Comecei a fazer esta torta quando me casei e meu marido se converteu rapidamente. Quando tivemos filhos, trabalhei muito para garantir que todos comêssemos alimentos saudáveis, mas ainda assim abri espaço para a torta de pêssego!

Minhas filhas imploravam para lamber a colher depois que eu colocasse o creme sobre os pêssegos, ou por restos de massa de torta enquanto eu fazia a crosta. Adorei partilhar a experiência com as minhas filhas porque sabia que era uma tradição divertida e que também lhes dava muito prazer.

E assim, esta torta de pêssego se tornou a favorita da família. Mesmo agora, quando minhas filhas chegam em casa para visitas já adultas, esta torta de pêssego fresco está no cardápio. Ainda proporciona muito prazer a todos que o comem! Todo mundo precisa de uma guloseima de vez em quando, e esta vale a pena gastar muito.

Espero que você goste desta receita tanto quanto nossa família! (E ainda lambemos nossos pratos.)

~ Kristi, Julho de 2014

Comece com pêssegos maduros

Vamos fazer algumas anotações antes de chegarmos à receita. Aqui está o que procurar ao comprar pêssegos para esta torta de pêssego fresca:

• Pêssegos bons, em temperatura ambiente, apenas maduros, são a chave para esta receita. Certifique-se de que os pêssegos estejam apenas começando a amadurecer e ligeiramente macios ao toque, mas não excessivamente maduros. Se você usar pêssegos maduros demais, o suco dos pêssegos deixará o recheio mais líquido.
• Amadureça-os em casa conforme necessário. Se você comprá-los quando eles estão difíceis, você pode amadurecer pêssegos por alguns dias em um saco marrom (adicione uma banana para obter energia extra).
• Compre alguns extras, apenas para garantir. Comprar alguns pêssegos extras é um bom seguro caso um pêssego estrague.

Dicas para fazer esta torta de pêssego fresco

Muitas receitas de torta de pêssego usam pêssegos enlatados e calda de açúcar, mas esta é única. Apresenta frutas frescas suculentas e um recheio de creme espesso e cremoso - como uma torta de creme de açúcar. Aqui está o esboço básico de como fazer esta torta de pêssego fresco:

• Faça a crosta da torta. Esta receita de torta de pêssego usa nosso clássico receita de massa de torta .
• Descasque os pêssegos. Para descasque os pêssegos facilmente, coloque-os um de cada vez em uma panela com água fervente. Uma vez fora da água, você poderá remover facilmente as cascas com a ponta de uma faca.
• Adicione os pêssegos e os ingredientes do creme e leve ao forno. Ao assar esta torta de pêssego, você precisará começar com o forno em fogo alto e, na metade do processo de cozimento, diminuir o fogo. O creme fica perfeitamente pegajoso e a crosta é dourada.
• Leve à geladeira para definir a torta. O creme precisa de algum tempo para endurecer na geladeira, então esta torta é servida fria.

Como saber quando a torta de pêssego está pronta

Esta torta de pêssego fresco tem instruções exclusivas de cozimento. Há variação no tempo de cozimento devido à maturação e suculência dos pêssegos. Você terá que ajustar cada vez que fizer isso! Veja como deixar o creme com a consistência perfeita:

• Asse a torta por 15 minutos a 450°F. Coloque uma assadeira velha ou papel alumínio abaixo da forma de torta, para o caso de o líquido transbordar.
• Abaixe o forno para 325 ° F e leve ao forno por 40 a 45 minutos mais longo. Observe e retire-o do forno quando estiver pronto, mas ainda balança quando você o agita. Ele será configurado quando você o refrigerar após o cozimento.
• Se ainda estiver líquido, leve ao forno mais 5 a 10 minutos, observando para não queimar.
• Assim que esfriar até a temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Solução de problemas de torta escorrendo

Está tendo problemas com a torta de pêssego escorrendo? A fluidez é determinada por quantos cortes você faz nos pêssegos e quão maduros eles estão. Se você tiver pêssegos muito maduros e suculentos, corte-os ao meio antes de colocá-los na forma da torta, em vez de fatiá-los. Você também pode adicionar um pouco mais de amido de milho ao açúcar antes de adicionar o creme se notar que os pêssegos estão muito suculentos.

A torta estará pronta quando esfriar. Não espere que ele fique pronto ao assar! Lembre-se que deve ser servido gelado e ficará mais firme quando esfriar na geladeira.

Refrigere antes de servir

Esta torta de pêssego caseira é melhor servida gelada. Por isso, você terá que pensar no futuro na hora de fazer a torta: é melhor prepará-la no fim de semana, quando você tem muito tempo. Mas dá para adiantar 1 dia: economiza bem! Embora exija algumas horas para ser feito, não tenho dúvidas de que você amor receita de torta de pêssego da minha mãe: é a última palavra sobremesa de verão .

Armazenando sobras

Ao contrário da maioria das tortas de frutas, esta torta de creme precisa ser mantida na geladeira coberta com papel alumínio. Esta torta deve durar até uma semana, mas depois de alguns dias a crosta começará a amolecer um pouco. Se você planeja servir esta torta de pêssego aos convidados em um dia quente, guarde-a na geladeira até a hora de cortá-la. Ou você pode colocar um pouco de gelo em uma assadeira grande e colocar a torta em cima do gelo para mantê-la fria.

Notas dietéticas

Esta receita de torta de pêssego é vegetariana.

Perguntas frequentes

Não, esta torta não funciona com pêssegos congelados. Para usar pêssegos congelados, experimente nosso crocante de pêssego ou crumble de pêssego .

Refrigerar a torta permite que o recheio endureça. Consulte as notas acima sobre como solucionar problemas de torta escorrendo.

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Sim, você pode fazer a torta inteira com 1 a 2 dias de antecedência.

Guarde as sobras da torta de pêssego na geladeira por até 3 dias. Cubra-o frouxamente com filme plástico ou papel alumínio para evitar que resseque.

Torta de pêssego fresco (receita da mamãe!)

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 25 minutos
• Hora de cozinhar: 1 hora
• Tempo total: 4 horas
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta é realmente a melhor receita de torta de pêssego fresco! Nossa premiada receita familiar apresenta pêssegos frescos cobertos por um creme espesso, doce e cremoso. Esta sobremesa tem sido um deleite básico do verão em nossa família há anos e mal podemos esperar para que ela se torne uma na sua!

Ingredientes

• 9não assado crosta de torta
• 4para6apenas pêssegos maduros*
• 1 xícaraaçúcar
• 3 colheres de sopaamido de milho
• Pitada de sal kosher
• 1 xícaracreme de leite
• 1 colher de chábaunilha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°F.
2. Prepare uma massa de torta em uma forma de torta de 9″.
3. Descasque os pêssegos: Prepare uma panela grande com água fervente. Coloque 3 pêssegos na panela para que a água cubra totalmente e ferva por 45 segundos. Retire os pêssegos da água com uma escumadeira e transfira-os para uma tigela com água gelada. Coloque o próximo lote e repita. Assim que os pêssegos esfriarem, use uma faca afiada para furar a casca do pêssego e, em seguida, retire-o em folhas grandes com os dedos. Repita até que todos os pêssegos estejam descascados. Corte cada pêssego ao meio, retire o caroço e depois corte-o novamente ao meio para fazer quartos (se os pêssegos parecerem muito maduros e suculentos, corte-os apenas ao meio para evitar que o recheio fique muito suculento). Coloque os pedaços de pêssego na forma da torta, usando apenas o suficiente para recheá-la.
4. Faça o recheio: Em uma tigela média, misture 1 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de amido de milho e uma pitada de sal kosher . Despeje 1 xícara de creme de leite e 1 colher de chá de baunilha e misture bem até ficar homogêneo. Despeje o creme sobre os pêssegos.
5. Assar: Asse a torta por 15 minutos a 450°F e depois abaixe o forno para 325°F. Asse por mais 40 a 45 minutos até que esteja firme, mas ainda balance quando sacudido – ele ficará totalmente firme após a refrigeração. (Se ainda estiver muito líquido neste ponto, leve ao forno por mais 5 a 10 minutos, observando para não queimar. Coloque uma assadeira velha ou papel alumínio abaixo da forma de torta, caso o líquido ferva.)
6. Legal: Quando terminar, retire a torta do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por cerca de 1 hora.
7. Leve a torta à geladeira: Quando a torta estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Esta é a etapa final e mais importante que engrossa o creme e fixa a torta. Na hora de servir, corte em pedaços e sirva gelado.

Notas

* Pêssegos bons e em temperatura ambiente, apenas maduros, são a chave para esta receita. Certifique-se de que os pêssegos estejam apenas começando a amadurecer e ligeiramente macios ao toque, mas não excessivamente maduros. Se você comprá-los quando estiverem duros, amadureça-os por alguns dias em um saco de papel pardo (coloque uma banana para obter energia extra). Comprar alguns pêssegos extras é um bom seguro caso um pêssego estrague.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano