Se você adora marshmallows, esta é a calda de coquetel que você precisa fazer neste verão! O sabor dos marshmallows torrados é tão nostálgico e também funciona perfeitamente em muitos coquetéis (e mocktails!)
Fiz esta calda pela primeira vez no inverno para adoçar um chocolate quente enriquecido com rum envelhecido. Também fica ótimo em um S'mores Old Fashioned com bourbon e chocolate amargo ou em um S'mores Brandy Alexander.
Ou que tal Campfire Margaritas com suco de limão espremido na hora e tequila resposado ou mezcal defumado? Você pode adicioná-lo ao café quente ou gelado e até adoçar a limonada.
Você pode não saber isso sobre mim, mas ADORO acampar e passar a maior parte dos verões explorando os parques estaduais em meu estado natal, New Hampshire. Nos últimos anos dominei a arte de fazer coquetéis enquanto acampava e esta receita se tornou um ingrediente favorito.
Como fazer xarope simples
Xarope simples é uma mistura de partes iguais de açúcar e água. Aqui começaremos com uma base de xarope simples e depois adicionaremos alguns marshmallows torrados para dar sabor. É rápido e fácil e você pode até passar por cima do fogo enquanto está acampando. Apenas certifique-se de usá-lo ou armazená-lo em um frasco de vidro em um refrigerador.
Do que são feitos os marshmallows?
De volta ao dia marshmallows reais eram um doce feito com mel ou açúcar e a seiva batida da raiz do marshmallow. Com o tempo, a gelatina substituiu a raiz do marshmallow para que o doce pudesse ser produzido em massa.
Hoje os marshmallows são feitos principalmente com gelatina de xarope de milho, água e ar. Os marshmallows que assamos no fogo são conhecidos por seu doce sabor de baunilha que combina muito bem com chocolate e biscoitos.
Por que torrar é fundamental
Você também pode fazer xarope de marshmallow torrado, mas a maior parte terá gosto de xarope suave de baunilha. Quando os açúcares dos marshmallows caramelizam com o calor da fogueira, um novo reino de sabor é desbloqueado. As ricas notas de açúcar queimado e caramelo da torrada combinam-se com a suave baunilha para formar um xarope especial com camadas de sabor.
Como fazer a calda
Combine partes iguais de água e açúcar (1 xícara de água e 1 xícara de açúcar) em uma panela pequena em fogo médio. Enquanto isso, brinde um punhado de marshmallows até o nível de tostado desejado.
Mexa frequentemente até que todo o açúcar se dissolva. Assim que o açúcar se dissolver, acrescente os marshmallows torrados e mexa sempre para ajudá-los a dissolver. Reduza o fogo e continue mexendo rapidamente se os marshmallows começarem a expandir e/ou a calda parecer pronta para borbulhar. Se a fervura for iminente, retire imediatamente a panela do fogo e a espuma espumosa irá assentar.
receitas de primavera
Depois que os marshmallows estiverem dissolvidos, retire a panela do fogo. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente e guarde-a em uma jarra ou garrafa de vidro. Mantenha a calda na geladeira e use dentro de 2 a 3 semanas.
Como torrar marshmallows corretamente
Ok, não existe uma maneira 'correta' de fazer isso, mas para mim existe um método ideal. Se for acampar, você pode simplesmente espetar seus marshmallows em um palito e segurá-los sobre o fogo. Se em casa você tem algumas opções: queimador de fogão a gás, queimador de churrasqueira a gás ou tocha de cozinha.
Para esta receita coloquei meus marshmallows em um prato raso e usei um pequeno maçarico de cozinha. Os espetos de kebab são muito úteis para torrar na chama de um queimador de gás.
A chave para torrar marshmallows é. Se a sua malva pegar fogo, tudo bem, mas apague a chama imediatamente ou ela se tornará uma carcaça de marshmallow carbonizada. Tente segurá-lo sobre a chama apenas o suficiente para que comece a desenvolver um tom dourado sutil. De cor dourada a marrom escuro é ótimo e vai dar muito sabor.
Você pode queimar suas malvas se adorar aquele sabor de açúcar queimado (eu adoro), mas tenha em mente que esses pedaços queimados não se dissolvem facilmente, então o xarope acabado contém algumas partículas. Depois de um tempo, as partículas irão se depositar no fundo da garrafa, então você não precisa se preocupar com elas flutuando na sua bebida. Mas se os sólidos incomodarem, passe por uma peneira de malha fina ou pano de algodão.
Observação : Por causa da gelatina dos marshmallows você não quer usar também muitos. Você vai querer apenas o suficiente para dar sabor à calda sem alterar a textura da calda (tornando-a gelatinosa e mais difícil de derramar) quando ela esfriar até a temperatura ambiente. 6-8 malvas é uma boa quantidade para começar, para uma mistura de uma xícara de açúcar com uma xícara de água.
Maneiras de usar xarope simples de marshmallow torrado
Minhas maneiras favoritas de usar este xarope são em minha Margarita de fogueira de cacau quente com marshmallow torrado espetado e um S'mores celestial à moda antiga. Mas existem tantos outros coquetéis nos quais o açúcar caramelizado e o sabor de baunilha funcionam bem.
S'mores Old Fashioned (Bitter de chocolate com xarope de marshmallow torrado com bourbon)
Este é o Old Fashioned perfeito para desfrutar ao acampar. Enfeite com um marshmallow torrado ou marshmallow inteiro para o deleite final. Em um copo baixo cheio de gelo, adicione 2 onças de bourbon ¼-1/2 onças de xarope simples de marshmallow torrado e 3 pitadas de chocolate amargo. Mexa para esfriar. Se possível, coloque uma casca de laranja sobre o coquetel acabado e decore.
substituto de tempero para torta de abóbora
Spiked Toasted Marshmallow Hot Cocoa (cacau em pó leite torrado xarope de marshmallow envelhecido destilado de escolha)
Esta é pura decadência que você vai querer saborear o ano todo. Ele transita perfeitamente das noites de verão perto da fogueira para as aconchegantes noites de neve ao lado da lareira e a melhor parte é que é delicioso com qualquer espírito envelhecido.
- 1,5 - 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 - 1,5 onças de xarope simples de marshmallow torrado
- 8 onças de leite
- Pitada de sal
- 1,5 onças de rum envelhecido ou destilado de sua escolha
Combine o sal da calda de cacau em pó e 2 onças de leite em uma panela pequena em fogo médio baixo. Bata para combinar. Depois de incorporado, adicione o leite restante e cozinhe suavemente. Despeje o chocolate quente em uma caneca sobre o rum envelhecido ou uma bebida de sua escolha. Decore com marshmallow torrado.
Campfire Margarita (tequila envelhecida torrada com xarope de marshmallow, suco de limão, sal marinho defumado)
Atualmente estou obcecado por esse riff de margarita e por encontrar maneiras de aperfeiçoá-lo antes do lote e transportá-lo para viagens (porque carregar uma coqueteleira na floresta nem sempre é prático). Este é definitivamente melhor apreciado ao lado da lareira, de preferência perto da praia!
Em uma coqueteleira, misture 60 ml de tequila reposado ou seu mezcal favorito com 30 ml de suco de limão e 30 ml de xarope simples de marshmallow torrado. Adicione uma pitada de sal marinho defumado na coqueteleira e encha ¾ com gelo. Agite até esfriar e depois coe em um copo baixo (ou caneca de acampamento) cheio de gelo. Finalize com sal marinho defumado, se quiser. Decore com marshmallow torrado.
S'mores Brandy Alexander (creme de conhaque, creme de cacau, xarope de marshmallow torrado)
Este é um coquetel de sobremesa incrivelmente delicioso que eu recomendo enfeitar com um pouco mais para uma experiência completa. Em uma coqueteleira, misture 60 ml de conhaque ou conhaque com 30 ml de creme (o creme de leite é melhor), ½ onça de creme de cacau e ½ onça de xarope simples de marshmallow torrado. Encha a coqueteleira ¾ com gelo e agite até esfriar, depois coe para uma taça de coquetel e decore com um mini s'more ou um pouco de noz-moscada ralada na hora.
Você também pode desfrutar destas outras receitas de xarope:
- Xarope simples de coco
- Xarope de Orgeat Rápido (com Leite de Amêndoa)
- Xarope Simples de Canela
- Xarope Simples de Bengala Doce
Xarope Simples de Marshmallow Torrado
Amy Traynor Traga o sabor nostálgico das marshmallows da fogueira para seus coquetéis e mocktails com este xarope simples de marshmallow torrado delicioso e super fácil de fazer! Ainda não há classificações Imprimir receita Receita de alfinetes Hora de cozinhar5minutos Tempo total5minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções1 coquetelIngredientes 1x2x3x
- 1 xícara água
- 1 xícara açúcar
- 6-8 marshmallows ou mais a gosto
Instruções
- Combine a água e o açúcar em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Mexa periodicamente até que o açúcar se dissolva.
- Enquanto isso, torre os marshmallows em fogo aberto e reserve.
- Adicione os marshmallows torrados à panela e mexa sempre até que se dissolvam completamente.
- Retire a calda do fogo e deixe esfriar e depois passe por uma peneira de malha fina ou pano de algodão (se desejar).
- Guarde em uma garrafa ou jarra de vidro por até 2 a 3 semanas na geladeira.
Postado emÚltima atualização: 28 de julho de 2025
