Torta de Mirtilo

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Esse receita de torta de mirtilo estrela um delicioso recheio de frutas vermelhas envolto em uma crosta dourada de massa folhada. É a receita favorita da nossa família, perfeita para churrascos e churrascos de verão. Aqui estão os truques para a melhor torta!

Existe sobremesa de verão mais quintessencial do que torta de mirtilo ? Tem gosto de churrasco de quintal e 4 de julho , Venda de bolos da vovó e tardes preguiçosas de verão. Não há melhor maneira de usar um monte de frutas frescas do que assá-las nesta massa clássica.

Esta receita de torta de mirtilo é algo especial: tem um recheio delicioso e espesso de frutas vermelhas e uma crosta dourada e amanteigada com cobertura em treliça. Veja como fazer uma torta de mirtilo infalível que fará todo mundo correr!

Ingredientes nesta receita de torta de mirtilo

A torta de mirtilo é tão clássica quanto vem aqui nos EUA, embora, é claro, uma boa e velha torta de maçã ou cereja chegue perto! Este é uma celebração do verão, com um recheio doce e grosso que fica melhor para comer na varanda dos fundos com um pouco de sorvete de baunilha derretido. Como a maioria das tortas, é meio que um projeto: mas vale cada minuto. Preparamos esta receita para que você não fique com uma bagunça pegajosa: ela sempre fica perfeitamente dourada com um recheio grosso. Aqui está o que você precisa:

• 1 receita Crosta De Torta Caseira (2 crostas ou sua receita favorita)
• Mirtilos frescos
• Açúcar
• Amido de milho
• Xarope de bordo
• Suco e raspas de limão
• Canela
• Extrato de baunilha
• Sal
• Ovo, para lavar ovo
• Turbinado sugar, for sprinkling

O truque para uma torta de mirtilo infalível

Você já fez uma torta e acabou com um recheio escorrendo que desmorona ao ser cortado? Os recheios de torta de frutas podem variar de acordo com a maturação da fruta específica que você usa. Os mirtilos contêm aproximadamente 85% de água, que é ativada quando a fruta é aquecida. Fizemos algumas tortas de teste que ficaram totalmente líquidas, então encontramos uma solução: pré-cozinhar o recheio! Dessa forma, ele sai sempre perfeitamente definido. Aqui estão algumas dicas:

• Pré-cozinhe o recheio com o amido de milho por 5 a 6 minutos. Cozinhar o recheio dá tempo de interagir com o amido de milho, formando um recheio grosso e pegajoso. Cozinhe apenas o tempo suficiente para que o amido de milho seja ativado, mas não o suficiente para que a textura da fruta comece a se desintegrar.
• Deixe o recheio esfriar enquanto faz a crosta. Se o recheio estiver muito quente, pode aquecer a crosta superior da torta, fazendo com que a manteiga derreta. Fazer o recheio primeiro permite que ele esfrie.
• Deixe esfriar completamente a torta por 2 horas e depois leve à geladeira antes de servir. Esta é a etapa mais importante, que permite que o recheio endureça totalmente após o cozimento.

Você pode usar mirtilos congelados?

Quer usar frutas congeladas em vez de frescas? As tortas são o lugar perfeito para fazer isso! Mirtilos congelados podem sangrar na massa de produtos assados, como muffins e pães, fazendo com que fiquem roxos! Mas frutas congeladas funcionam perfeitamente aqui, especialmente porque o recheio é cozido antes de assar.

Dicas para massa de torta caseira

O que faz esta torta de mirtilo? O crosta de torta caseira receita! É muito mais saboroso do que a massa comprada e é uma importante habilidade de cozimento que é divertida de dominar. Aqui estão algumas dicas e truques que tornam esta crosta de torta notável:

• Use manteiga irlandesa, se puder encontrar. A manteiga irlandesa tem maior teor de gordura e menos água do que a manteiga americana. Dá aos produtos assados ​​​​um sabor mais rico e uma textura mais escamosa, o que é absolutamente melhor para massa de torta! A marca mais popular de manteiga irlandesa é a Kerrygold, fácil de encontrar na maioria dos supermercados.
• Manter a crosta da torta fria é essencial. Adicione água gelada à crosta ao fazer a massa para garantir que a manteiga não derreta. Em seguida, leve à geladeira a massa da torta por 1 hora antes de estendê-la. Isso permite que o glúten relaxe e a gordura se firme, o que torna a massa ainda mais escamosa e ajuda a manter sua forma.
• Ao enrolar, pegue a massa e gire de vez em quando para não grudar. Farinha generosamente a superfície de trabalho e o rolo. Role o círculo o mais perfeito possível. Se começar a grudar, polvilhe com um pouco mais de farinha e gire a massa.
• Tecer a treliça. O topo da treliça faz a torta! Se você nunca teceu um padrão de treliça antes, use este vídeo tutorial para guiá-lo.

Use uma lavagem de ovo!

Para obter o melhor acabamento dourado desta crosta de torta de mirtilo, recomendamos lavar os ovos. Faz um exterior laminado dourado e dá um belo brilho dourado à superfície. Bata 1 ovo e pincele-o sobre a crosta exposta com um pincel para confeitar. Em seguida, polvilhe com açúcar turbinado crocante para um acabamento brilhante.

Servindo torta de mirtilo

A coisa mais importante a lembrar sobre a torta de mirtilo? Deixe esfriar por pelo menos 2 horas e depois leve à geladeira até servir! Isso ajuda a firmar o recheio para que você possa cortar uma fatia perfeita.

Quando estiver pronto para servir, deixe a torta repousar por cerca de 20 a 30 minutos para que ela volte à temperatura ambiente (a menos que você goste de torta fria!). Fica ótimo com uma porção de chantilly caseiro ou sorvete de baunilha .

Mais receitas de torta

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Torta De Morango E Ruibarbo

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Torta De Morango Fresca

Torta de Framboesa

Esta receita de torta de mirtilo é…

Vegetariano.

Receita de torta de mirtilo

• Tempo de preparação: 1 hora
• Hora de cozinhar: 1 hora
• Tempo total: 2 horas
• Colheita: 1torta (8 fatias)1x

Descrição

Esta receita de torta de mirtilo é estrelada por um delicioso recheio de frutas vermelhas envolto em uma crosta dourada de massa folhada. Aqui estão os truques para a melhor torta!

Ingredientes

• 1receita Crosta De Torta Caseira (2crostas; ou use sua receita favorita)
• 6 xícarasmirtilos frescos (ou substitutos congelados)
• ¾ xícaramais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• ¼ xícaraamido de milho
• 2 colheres de sopaxarope de bordo
• 2 colheres de sopasuco de limão
• 2 colher de cháraspas de limão
• ½ colher de chácanela
• ½ colher de cháextrato de baunilha
• ¼ colher de chásal fino
• 1ovo, para lavar ovo
• Turbinado sugar, for sprinkling

Instruções

1. Faça o Crosta De Torta Caseira . Refrigere a massa por 1 hora (ou até 24 horas).
2. Enquanto isso, misture os mirtilos, o açúcar granulado, o amido de milho, o xarope de bordo, o suco de limão, as raspas de limão, a canela, o extrato de baunilha e o sal em uma panela e leve ao fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho ficar espesso. . Transfira os mirtilos e o molho para uma tigela e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos, até que a crosta esteja pronta.
3. Pré-aqueça o forno a 425°F. Coloque uma gradinha no terço inferior do forno com uma assadeira coberta com papel alumínio para pré-aquecer.
4. Unte uma forma de torta padrão 9.
5. Polvilhe farinha sobre uma superfície de trabalho limpa. (Ou se você tiver um pano de pastelaria, monte-o e polvilhe com farinha.) Polvilhe farinha com um rolo. Coloque uma bola de massa na superfície de trabalho e role-a suavemente do centro para a borda, até que a massa tenha cerca de ⅛ polegada de espessura. Pegue a massa e gire-a ocasionalmente enquanto trabalha, mantendo um círculo o mais perfeito possível e certificando-se de que não grude na superfície de trabalho. Se estiver grudando, polvilhe com um pouco mais de farinha. Abra a massa em um círculo de 30 centímetros de largura (que corresponde ao círculo de 23 centímetros de um pano de pastelaria). São esperados pedaços visíveis de manteiga: é isso que a torna escamosa!
6. Delicadamente, coloque a massa sobre o rolo e transfira-a para a forma de torta preparada. Centralize delicadamente e empurre a massa em direção ao fundo da assadeira.
7. Deixe 2,5 cm de massa pendente cair sobre a borda. Recheie a massa com os mirtilos e o molho e coloque a forma inteira no congelador enquanto estende a próxima massa.
8. Abra a segunda bola de massa. Use um cortador de pizza para cortar a massa em tiras de 2,5 cm. Retire a torta do freezer e faça um padrão de treliça usando as tiras (veja este vídeo para uma demonstração). Use uma tesoura de cozinha para cortar o excesso das tiras, depois dobre a massa por cima e amasse as bordas com um garfo.
9. Bata o ovo em uma tigela pequena e pincele o topo da grelha e da crosta com a mistura de ovo usando um pincel para confeitar. Polvilhe generosamente com açúcar turbinado.
10. Coloque a torta diretamente na assadeira pré-aquecida forrada com papel alumínio.Asse imediatamente por 15 minutos (a 425°F). Deixando a torta no forno, reduza a temperatura do forno para 375°F e leve ao forno por 60 minutos, até dourar e o recheio apresentar pequenas bolhas. Verifique aos 40 minutos e se necessário, adicione uma barraca de papel alumínio se a crosta já estiver bem dourada.
11. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas e depois leve à geladeira até a hora de servir. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano