Feijão Fácil

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Prepare uma panela com esta saborosa receita de feijão, cozido com vegetais aromáticos e especiarias defumadas. É perfeito como acompanhamento satisfatório ou prato principal simples!

Há algo muito gratificante em uma simples panela de feijão: é cheia de proteínas, super econômica e uma maneira fácil de fazer uma refeição saudável. Cozinhar feijão seco é algo que costumávamos fazer com frequência, mas perdemos a prática ultimamente. Então estamos decididos a voltar ao trem! Tudo que você precisa é de um pouco de premeditação para transformar o feijão em uma panela de feijão irresistivelmente cremosa e saborosa que funciona como acompanhamento ou como proteína principal simples. Aqui está o que você precisa saber sobre como cozinhar feijão do zero!

O que você precisa para esta receita de feijão

Os feijões Pinto são simples de preparar e uma ótima maneira de infundir proteínas e fibras vegetais no seu dia a dia. Claro, feijões enlatados são convenientes (e nós os usamos com frequência). Mas cozinhar feijão seco é muito mais gostoso e mais barato! Eles saem perfeitamente temperados com temperos defumados, e você pode ajustar os temperos ao seu gosto.

Esta receita de feijão tem um molho cremoso que funciona na hora de servir como acompanhamento ou prato principal. Você também pode pular o molho se estiver simplesmente usando-o em uma receita que pede feijão enlatado. Aqui estão os ingredientes que você precisa:

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• Feijão seco
• Cebola branca (ou cebola amarela)
• Alho
• Sal Kosher
• Cominho, pimenta em pó e páprica defumada
• Manteiga (ou manteiga vegana ou azeite)
• Farinha de trigo (ou amido de milho)

Como cozinhar feijão

Esta receita de feijão é simples e prática, mas você precisa se lembrar de deixar o feijão de molho na noite anterior! Este é o método tradicional para cozinhar feijão seco, embora haja alguma controvérsia sobre se é realmente necessário para os cozinheiros modernos. No entanto, nos nossos testes descobrimos que deixar o feijão de molho durante a noite ajuda-o a cozinhar de forma mais uniforme. Aqui estão as etapas básicas para cozinhar feijão:

1. Deixe o feijão de molho durante a noite: Coloque o feijão em um recipiente grande com tampa e 5 cm de água em temperatura ambiente e misture 1 colher de sopa. sal kosher . Cubra e deixe de molho em temperatura ambiente.
2. Adicione temperos: Quando estiver pronto para cozinhar, escorra o feijão do líquido de molho. Coloque-os em uma panela e cubra com 5 centímetros de água. Adicionar sal kosher e deixe ferver e depois reduza para ferver. Adicione a cebola descascada em quartos e o alho descascado.
3. Cozinhe por 1 a 2 horas: Cozinhe descoberto por 1 a 2 horas até que o feijão esteja macio (teste o sabor enquanto cozinha; o tempo exato dependerá da idade e da marca do feijão). Quando estiver macio, tempere com mais sal a gosto, cominho e pimenta em pó.
4. Engrossar o molho: Se desejar, faça um molho cremoso para o feijão: retire 2 colheres de sopa do líquido para uma tigela pequena. Junte a farinha até formar uma pasta e coloque-a novamente na panela. Adicione a manteiga e mexa até combinar. Cozinhe por 5 minutos até que o líquido engrosse ligeiramente.

Fazendo o molho cremoso

Esta receita de feijão é bastante versátil: você pode fazer o molho cremoso se pretende servi-lo como acompanhamento ou prato principal. Ou você pode omitir esta etapa se planeja usar o feijão em uma receita que exige feijão enlatado enxaguado.

É altamente recomendável fazer o molho cremoso, pois é muito saboroso e perfeito para fazer o feijão funcionar como um prato coeso! Se você come sem glúten, pode usar amido de milho para engrossar.

A imersão durante a noite é necessária?

Há alguma controvérsia entre os chefs e cozinheiros modernos sobre se é necessário molhar os feijões secos. Tentamos das duas maneiras e preferimos a textura do feijão quando você molhou na noite anterior. Eles geralmente cozinham de maneira mais uniforme do que se você não os molhar, quando alguns podem ficar crocantes e outros desmoronando.

No entanto, você pode omitir a imersão durante a noite! Pode ser necessário cozinhar o feijão um pouco mais e adicionar um pouco mais de sal no tempero final.

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Armazenamento para feijão

Cozinhar 1 quilo de feijão seco rende cerca de 6 xícaras de feijão cozido. Guarde as sobras refrigeradas em seu líquido por 3 a 5 dias. Para qualquer feijão que você não coma antes de 5 dias, guarde-o congelado por até 8 meses em um recipiente selável.

Se você estiver usando esses feijões cozidos em uma receita que pede enlatados, lembre-se de que 1 ½ xícara de feijão = lata de 15 onças.

Outras opções de sabores

Existem muitas outras maneiras de dar sabor ao feijão! A receita tal como está escrita é vegetariana e vegana (com azeite ou manteiga vegana). Claro, muitas pessoas adoram adicionar bacon ao feijão, o que você também pode fazer! Aqui estão mais algumas idéias para dar sabor a esta receita de feijão:

• Adicione o bacon picado refogado à panela.
• Misture 1 a 2 colheres de sopa do líquido de uma lata de pimenta chipotle em adobo para obter um calor esfumaçado.
• Adicione algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha para dar um toque especial.
• Adicione 1 a 2 colheres de sopa de pasta de tomate para obter um molho picante e encorpado.
• Adicione 1 colher de sopa de molho de soja ou Molho inglês para sabor extra salgado.

Maneiras de servir esta receita de feijão

Esta receita de feijão pode ser usada como substituto do feijão enlatado, mas gostamos mais dele sozinho como acompanhamento ou como prato principal simples! Sirva com arroz e salada para uma refeição aconchegante, ou é versátil o suficiente para combinar com uma longa lista de pratos principais. É especialmente bom adicionar proteína a uma refeição sem carne! Aqui estão algumas ideias:

• Adicionar arroz e uma salada para fazer do prato principal (e cubra com um pouco de molho picante, se quiser). Escolha entre estes principais receitas de salada .
• Sirva como acompanhamento de pratos vegetarianos ou veganos fajitas , rollatini de berinjela , almôndegas vegetarianas , Tofu de churrasco , ou tofu crocante .
• Faça uma tigela de refeição com arroz e legumes salteados para um prato principal rápido à base de plantas.

Mais receitas de feijão

Gosta de cozinhar feijões secos e enlatados? Aqui estão mais algumas receitas para experimentar:

• Aprender Como cozinhar feijão preto
• Tentar Feijão Borlotti , Feijão Tremoço ou Feijão Manteiga Fácil
• Vá enlatado com Feijão Preto Fácil , Feijão Branco Fácil ou Feijão Cannellini Fácil
• Use uma panela de pressão para Feijão Pinto Instantâneo Fácil ou Feijão Preto Instantâneo

Como cozinhar feijão preto

Feijão Borlotti

Feijão Manteiga Fácil

Feijão Branco Fácil

Esta receita de feijão é…

Vegetariano, vegano e sem laticínios. Para sem glúten, use amido de milho.

Feijão Fácil

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 1 a 2 horas
• Tempo total: 0 horas
• Colheita: 12 ½ xícaraporções1x

Descrição

Prepare uma panela com esta saborosa receita de feijão, cozido com vegetais aromáticos e especiarias defumadas. É perfeito como acompanhamento satisfatório ou prato principal simples!

Ingredientes

• 1libra de feijão seco
• 1cebola branca (ou cebola amarela), descascada e cortada em quartos
• 6dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 colheres de chá sal kosher
• ¼ colher de chácominho
• ¼ colher de chápimenta em pó
• ¼ colher de chápáprica defumada
• 2 colheres de sopamanteiga (ou manteiga vegana ou azeite)
• 1 colher de sopafarinha multiuso, batida em líquido (opcional; ou use amido de milho)

Instruções

1. Deixe o feijão de molho durante a noite: Coloque o feijão em um recipiente grande com tampa e 5 cm de água em temperatura ambiente e misture 1 colher de sopa. sal kosher . Cubra e deixe de molho em temperatura ambiente. (Se você omitir esta etapa, ainda poderá cozinhar o feijão; pode ser necessário cozinhar um pouco mais e adicionar um pouco mais de sal no tempero final. A textura geral fica melhor com a imersão durante a noite, mas você pode omiti-la em uma pitada .)
2. Quando estiver pronto para cozinhar, escorra o feijão do líquido de molho. Coloque-os em uma panela e cubra com 5 centímetros de água. Adicione o sal kosher e deixe ferver e depois reduza para ferver. Adicione a cebola e o alho.
3. Cozinhe descoberto por 1 a 2 horas até que o feijão esteja macio (teste o sabor enquanto cozinha; o tempo exato dependerá da idade e da marca do feijão). Adicione um pouco de água se necessário para manter o feijão coberto de água durante o cozimento. Quando estiver macio, tempere com mais sal a gosto, junto com o cominho e a pimenta em pó.
4. Para engrossar o líquido, retire 2 colheres de sopa do líquido para uma tigela pequena. Junte a farinha até formar uma pasta e coloque-a novamente na panela. Adicione a manteiga e mexa até combinar. Cozinhe por 5 minutos até que o líquido engrosse ligeiramente. (Você pode pular esta etapa se estiver planejando usar o feijão em uma receita que pede feijão enlatado, escorrido e enxaguado.)
5. Aproveite o feijão imediatamente. Armazene as sobras refrigeradas em seu líquido por 3 a 5 dias ou congeladas por até 8 meses em um recipiente lacrado. (Para referência, 1 ½ xícara de feijão = lata de 15 onças.)

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Fogão
• Cozinha: Vegetais
• Dieta: Vegano