Batatas fritas de maçã

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Essas batatas fritas têm um sabor tão bom quanto qualquer bistrô! Eles são assados ​​​​no forno e depois fritos até ficarem crocantes. Sirva com aioli cremoso para mergulhar.

Veja como fazer batatas fritas tão boas quanto qualquer bistrô europeu: batatas fritas caseiras de maçã ! Sim, essas batatas fritas estilo bistrô são crocantes por fora, macias por dentro e salgadas com perfeição. Este método especial é melhor do que qualquer batata frita que você fez em casa: asse em forno quente e depois coloque-as em uma frigideira para fritar rapidamente. Eles ficam extremamente quentes e combinados com um molho cremoso de aioli, você se sentirá como se tivesse sido transportado para um restaurante. Aqui está o que você precisa saber sobre como fazer batatas fritas com pomme em casa… e um pouco de história sobre esta famosa batata frita!

O que são batatas fritas com pomme?

Pomme frites é o termo francês para batatas fritas: batatas em fatias finas fritas em óleo quente. Mas você sabia que batatas fritas não são francesas? Eles foram inventados na Bélgica! De acordo com historiadores , eles foram inventados em 1600 na Bélgica. Soldados americanos estacionados na Bélgica encontraram-nos na Primeira Guerra Mundial. Chamavam-lhes batatas fritas porque a língua oficial do exército belga era o francês: e pegou.

Qual é a diferença entre batatas fritas com pomme e batatas fritas? Eles são iguais! Mas existem algumas pequenas diferenças de serviço entre batatas fritas e batatas fritas ao estilo americano. As batatas fritas Pomme são tradicionalmente servidas em cones de papel com aioli , um molho cremoso de maionese de estilo mediterrâneo. Além disso, as autênticas batatas fritas ao estilo belga são normalmente cortadas mais grossas, mas a espessura varia muito dependendo do restaurante e do país.

O que significa batatas fritas com pomme?

Você pode pensar que isso significa batatas fritas em francês. Mas o problema é o seguinte: pomme significa maçã! Sim, pomme frites se traduz literalmente como maçãs fritas. Eis o porquê: a palavra francesa para batata é pomme de terre, ou fruto da terra. Portanto, embora se traduza literalmente como maçãs fritas, o termo significa batatas fritas.

Como você pronuncia batatas fritas com pomme? Para parecer um profissional ao fazer o pedido, diga como Pum freet.

Como fazer batatas fritas caseiras: o contorno

Esta receita caseira de batatas fritas usa um método secreto para obter aquele sabor frito… sem fritar. Não nos leve a mal: tentamos o modo frito. Mas em casa é uma bagunça e, para ser sincero: as batatas fritas não são tão boas quanto esse método. Aqui estão nossos segredos para as melhores batatas fritas com pomme crocantes por fora e macias por dentro:

• Deixe as batatas fritas de molho (10 minutos). Isso deixa o interior perfeitamente macio. Você pode fazer isso enquanto pré-aquece o forno.
• Asse as batatas fritas (30 minutos). Isso deixa a parte externa crocante.
• Frite as batatas fritas (2 minutos). Uma fritura rápida em uma frigideira mantém a crocância e adiciona textura e sabor de restaurante!

Como você pode ver: batatas fritas caseiras demoram um pouco e adoram fazer. Faça isso apenas quando tiver tempo suficiente! Mas você descobrirá que vale a pena o esforço.

Como cortar batatas fritas (duas maneiras)

As batatas fritas são fáceis de cortar à mão: quando você conhece o truque! Aqui está um vídeo fizemos para dividir o processo ou seguir estas etapas:

• Corte as pontas: Corte as pontas de cada batata e, em seguida, corte parte da lateral para fazer a base.
• Faça uma fatia de 3/8 de polegada: coloque a metade da batata com o lado cortado voltado para baixo e corte um Fatia de 3/8 de polegada .
• Corte a fatia em tiras: Em seguida, coloque a fatia de lado e corte-a em várias tiras longas de 3/8 de polegada de largura. Repita até que todas as batatas tenham sido cortadas em batatas fritas!

Ou use o método de equipamento especial: Se você quiser fazer batatas fritas o tempo todo, aqui vai um segredo. Compre um cortador de batatas fritas! Ele corta uma batata em batatas fritas em literalmente 1 segundo. (Sim, é muito fofo!) A única desvantagem é o espaço de armazenamento para um gadget descartável. É ótimo para cozinhar nerds ou um presente interessante. Aqui está o cortador de batatas fritas que usamos.

A etapa secreta de fritar na frigideira! (Gênio.)

Aqui está uma coisa importante a ser observada sobre a batata frita caseira. A etapa mágica de fritar na frigideira depois de assá-los é o que os leva a um status épico exagerado. Mas você precisa saber esta advertência:

• Fritar na frigideira depois de assar embota os sabores: então tempere DEPOIS de fritar! Depois de fritá-los, adicione o sal (e outros temperos , se desejar). Como estão levemente untados com óleo neste ponto, os temperos grudam neles.
• Se quiser pular a etapa de fritar na frigideira, você terá que temperar as batatas fritas antes de assar. Vá para Batatas fritas temperadas perfeitas e siga o método lá. Você ainda pode servi-los em um cone de papel e chamá-los de batatas fritas.

Sirva batatas fritas com esses sabores de aioli

Quer realmente se sentir como se estivesse em um bistrô europeu? Sirva batatas fritas com aioli! Aioli é um molho que vem do sul da França e da Espanha e costuma acompanhar batatas fritas. A versão tradicional é feita com alho misturado no pilão com gema de ovo, suco de limão ou vinagre e azeite. Mas é muito semelhante à maionese: tão semelhante que muitos restaurantes e supermercados chamam qualquer maionese com sabor de alta qualidade de aioli.

Aqui estão algumas receitas diferentes de aioli que seriam fantásticas junto com essas batatas fritas:

• Receita de aioli O clássico aioli: feito do jeito tradicional! Está cheio de sabor cremoso e autêntico.
• Maionese de alho Um atalho para o clássico aioli: usar maionese de alta qualidade!
• Basílio Aioli Você vai querer usar este incrível aioli de manjericão em tudo! É rápido e fácil de fazer, com esta erva verde fresca e apimentada.
• Aioli de Limão Este molho picante é picante e perfeito para batatas fritas.
• Pesto Aioli Um favorito! Cheio de sabor incrível de manjericão e parmesão.

Esta receita de batatas fritas com pomme é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios, sem glúten.

Pomme Frites (estilo bistrô!)

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 3para 41x

Descrição

Essas batatas fritas têm um sabor tão bom quanto qualquer bistrô! Eles são assados ​​​​no forno e depois fritos até ficarem perfeitamente crocantes. Sirva com aioli cremoso para mergulhar.

Ingredientes

• 2batatas russet grandes (11/2 a1 3/4libras)*
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 ½ colheres de sopaazeite
• 1 colher de sopa óleo neutro
• 1 colher de sopamanteiga (ou mais óleo, para veganos)
• Sal Kosher
• Aioli , para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Espalhe uniformemente as prateleiras do forno para garantir um cozimento uniforme.
2. Enquanto isso, corte as batatas em batatas fritas: (Assista a este vídeo ou use um cortador de frituras.) Lave as batatas, deixando a casca. Corte as pontas de cada batata e, em seguida, corte parte da lateral para fazer a base. Coloque a metade da batata com o lado cortado voltado para baixo e corte uma fatia de 3/8 de polegada, depois coloque a fatia de lado e corte-a em várias tiras longas. Repita até que todas as batatas tenham sido cortadas em batatas fritas. As peças podem ser irregulares, mas procure ter a espessura mais uniforme possível. Veja o vídeo para obter instruções completas!
3. Mergulhe em água fria (10 minutos): Coloque as batatas fritas cortadas em uma tigela média e enxágue com água fria até que a água fique limpa. Em seguida, encha a tigela com água fria e deixe descansar por 10 minutos (enquanto o forno pré-aquece). Em seguida, escorra as batatas e seque-as bem com um pano de prato limpo.
4. Misture com azeite (vai temperar depois de fritar**): Adicione as batatas fritas a uma tigela seca e misture-as com o azeite. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Espalhe as batatas fritas em linhas retas no papel, afastando-as o máximo possível.
5. Assar: Asse as batatas fritas por 20 minutos. Retire-os do forno e vire cuidadosamente cada batata frita. Volte ao forno (invertendo as panelas nas prateleiras superior e inferior). Asse por mais 8 a 10 minutos até que estejam crocantes e dourados, observando com atenção, pois o tempo de cozimento depende da espessura da fritura e do seu forno. (Se a maioria das batatas fritas parecer macia, continue a assar por mais alguns minutos.)
6. Frite as batatas fritas: Aqueça o óleo neutro e manteiga em fogo médio em frigideira de ferro fundido ou forno holandês. Quando as batatas fritas estiverem assadas, transfira metade das batatas fritas para a frigideira e cozinhe por 1 minuto, virando várias vezes, até ficarem crocantes e douradas. Retire para uma folha forrada com papel toalha e polvilhe generosamente com sal. Repita com a outra metade das batatas fritas.
7. Prove e adicione mais algumas pitadas de sal, se desejar. Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor.

Notas

*Isso dá uma boa quantidade de batatas fritas, mas muito menos do que uma porção de restaurante (é o que se pretende!). A maior quantidade de batatas fritas que cabe em duas assadeiras é de 2 libras, você pode aumentar até esse valor, se desejar (ajuste os temperos de acordo).

**Se quiser pular a etapa de fritar na frigideira, você precisará temperar antes de assar. Vá para Batatas fritas temperadas perfeitas .

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Cozido
• Cozinha: Batatas fritas
• Dieta: Vegano