Sopa Vegetariana de Cebola Francesa

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Esta sopa vegetariana de cebola francesa é o melhor alimento reconfortante! Tem o sabor rico do clássico, coberto com uma crosta dourada de queijo.

Há algo sobre sedoso cebola caramelizada queijo dourado e crocante coberto que sempre tira o fôlego. Esta é a culinária francesa clássica no seu melhor. Não é apenas o sabor. É a promessa de que, embora o mundo exterior seja frio e brutal, cada colherada de sopa de cebola francesa é pura bênção . Esse sopa vegetariana de cebola francesa é a nossa versão do clássico: é tão rico e cheio de nuances que você não vai perder o tradicional caldo de carne. É meio que um projeto: mas vale a pena todo momento da preparação. Promessa!

Como fazer sopa de cebola francesa: uma visão geral

A versão moderna da sopa de cebola francesa foi inventada em Paris em 1700. Foi introduzido nos EUA na década de 1860 em um restaurante de Nova York e tem sido popular desde então! É claro que, depois de dar uma mordida, você saberá por que é um clássico até hoje.

Você precisará de cerca de 1,25 horas para fazer esta sopa vegetariana de cebola francesa. Mas o esforço vale 100% e você pode fazer alguns componentes com antecedência para economizar tempo. Faça isso em um dia aconchegante, quando tiver tempo para se preparar, ou faça a preparação avançada se estiver servindo em um jantar.

A chave para a sopa vegetariana de cebola francesa: caldo caseiro

Aqui está uma coisa importante a ser observada. Os caldos e caldos de vegetais variam muito em sabor e qualidade. Experimente em uma sopa de cebola francesa, e a maioria comprado caldo de legumes sai doce: não saboroso como você esperaria! Confie em nós, testamos algumas vezes e não tinha o gosto certo.

Aqui está o que você terá que fazer: fazer um caseiro caldo de legumes ! Pode parecer um exagero, mas dá o sabor certo. Quando Alex e eu experimentamos esse caldo caseiro, ficamos maravilhados com o sabor. Não pule esta etapa!

Claro, se você quiser uma clássica sopa de cebola francesa: é só usar caldo de carne! Você pode fazer a mesma receita sem essa etapa e, claro, fica uma delícia também.

Caramelizar cebolas: algumas dicas

A principal etapa demorada da sopa vegetariana de cebola francesa é caramelizar as cebolas! Claro, você pode refogar as cebolas em cerca de 10 minutos. Mas para deixá-los totalmente castanhos escuros e caramelizados leva cerca de 1 hora. Aqui estão os passos básicos e um gráfico que mostra a cor das cebolas em cada fase!

• Finamente corte as cebolas .
• Refogue a cebola na manteiga por 10 minutos em fogo médio.
• Reduza o fogo para médio baixo, adicione sal e refogue por 40 a 45 minutos até dourar e ficar bem macio.

Xerez seco traz muito sabor (ou use vinho branco)

Esta sopa vegetariana de cebola francesa usa xerez seco para trazer complexidade e intriga ao sabor. O que é e o que é um substituto?

• Sherry é um vinho fortificado produzido na Espanha com a adição de licor de uva ao vinho branco. O sabor é acentuado, com aroma de cidra de maçã e final muito seco. Vale a pena encontrar esta receita se você ainda não a tiver.
• Quanto tempo dura o xerez? Uma garrafa de xerez aberta dura de 2 a 3 meses na geladeira.
• O que substitui o xerez? Não tem? Você pode usar um vinho branco seco em vez disso (certifique-se de que não é um vinho doce).

A cobertura do crouton: grelhe ou leve ao forno!

O último componente de uma ótima sopa vegetariana de cebola francesa é a cobertura de crouton! Ou seja: é pão e queijo cobertos, grelhados até ficarem dourados com perfeição. Existem algumas técnicas para conseguir isso, mas adoro aquela que Alex inventou usando queijo suíço e parmesão ralado. Aqui está o que fazer:

• Coloque a sopa em pequenas tigelas ou ramequins próprios para ir ao forno. Isso é fundamental! Certifique-se de ter algumas tigelas pequenas: normalmente esta sopa não é servida em recipientes grandes.
• Adicione fatias de pão de ½ polegada, depois suíço ou Gruyere e queijo parmesão ralado. Os dois queijos realmente derretem perfeitamente. Lembre-se: Parm ralado é do tipo que parece neve (não use ralado).
• Grelhe por 2 minutos ou leve ao forno por 20 minutos a 400 graus. O método de grelhar aqui é muito mais fácil e rápido: nós preferimos! Mas se você não tem frango, opte pelo forno.

Prepare dicas para sopa vegetariana de cebola francesa

Última dica antes de chegarmos a esta receita (muito saborosa): veja como agilizar! Você pode fazer os dois componentes principais com antecedência:

• Caramelize as cebolas com antecedência. Isso faz com que o tempo de preparação demore quase nada! Caramelize as cebolas e leve à geladeira até servir. Deixe aquecer antes de prosseguir com a receita da sopa.
• Faça o caldo caseiro com antecedência. Mesma ideia! Você pode refrigerar até servir, depois aquecer e retomar na receita.

O que servir com sopa de cebola francesa

Aqui está uma última coisa importante a ser observada sobre a sopa de cebola francesa: ela não se destina a ser uma refeição completa. Geralmente é servido como aperitivo de uma refeição elegante ou como almoço. Como fazer uma refeição leve? Aqui está o que adicionar:

• Saladas como Salada de Rúcula , Salada de Queijo de Cabra com Rúcula , Salada De Rúcula E Beterraba , Salada de Romã , Salada de Couve de Bruxelas , ou Salada de Funcho e Laranja
• Sanduíches como sanduíche de pêra e queijo
• Frutos do mar (se você comer pescatariano!) como Salmão Grelhado Rápido , Vieiras Tostadas , ou Bacalhau Frito

Esta sopa vegetariana de cebola francesa é…

Vegetariano. Para sem glúten, use pão sem glúten.

Sopa Vegetariana de Cebola Francesa

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 1 hora e 15 minutos
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Colheita: 6 1x

Descrição

Esta sopa vegetariana de cebola francesa é o melhor alimento reconfortante! Tem o sabor rico do clássico, coberto com uma crosta dourada de queijo.

Ingredientes

Para as cebolas caramelizadas

• 2 colheres de sopamanteiga
• 3libras de cebola amarela (5médio)
• 1 colher de chá sal kosher
• ½ xícaraxerez seco (ou vinho branco)
• 1 colher de sopafarinha

Para a sopa

• 2 colheres de sopamanteiga
• 8 onçascogumelos
• 1cenoura
• 2costelas de aipo
• 6dentes de alho
• 9 xícaraságua, dividida
• 2 colheres de sopapasta de tomate
• 1 colher de chá cada alho em pó e cebola em pó
• 1 colher de chámolho inglês vegano (comprado ou use este substituir )
• 2 colheres de chá sal kosher
• 6fatias de queijo suíço ou Gruyere (ou ralado)
• 6 colheres de sopaqueijo parmesão ralado
• 6grande ou12pequenas fatias de pão, fatiadas aproximadamente1/2espesso

Instruções

1. Caramelize as cebolas: Finamente corte as cebolas cerca de 1/8 de polegada de espessura (usamos um corte francês cortando o caule até a raiz; vá para o minuto 1:40 do vídeo vinculado para ver um tutorial). Em uma panela de sopa, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até ficar bem macia e começando a dourar no fundo. Reduza para fogo médio-baixo e misture o sal kosher . Cozinhe por 40 a 45 minutos, mexendo a cada 5 a 10 minutos e ajustando o fogo para que continuem cozinhando lentamente, sem queimar. As cebolas mudarão de cruas para douradas, de marrom claro a marrom muito escuro, e reduzirão de volume em cerca de 1/4. (Dica antecipada: faça as cebolas caramelizadas com antecedência e leve à geladeira até a hora de fazer a sopa. Reaqueça em uma panela e vá para o passo 3.)
2. Enquanto isso, faça o caldo caseiro: Fatie os cogumelos. Lave e corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços grandes. Corte o aipo em pedaços grandes. Esmague e descasque o alho. Em uma segunda panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue até dourar, cerca de 6 a 7 minutos. Adicione 8 xícaras de água, sal kosher , cogumelos, cenoura, aipo, alho, pasta de tomate, alho em pó, cebola em pó e molho inglês. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. (Prepare com antecedência: faça o caldo com antecedência e leve à geladeira até servir. Depois aqueça antes de prosseguir para a Etapa 3.)
3. Cozinhe a sopa: Quando as cebolas estiverem bem reduzidas e marrom-escuras, junte o xerez e deglaze a panela raspando todos os pedacinhos do fundo da panela. Polvilhe com a farinha e mexa até as cebolas ficarem revestidas. Coe o caldo caseiro nas cebolas (descartando os legumes). Adicione o restante 1 xícara de água e leve para ferver por 2 minutos.
4. Grelhe a cobertura: Coloque a sopa em 6 tigelas pequenas ou ramequins próprios para ir ao forno. Pré-aqueça uma grelha em fogo alto ou um forno a 400 graus Fahrenheit. Cubra com fatias de pão (cerca de 1/2 polegada de espessura), 1 fatia de queijo suíço ou Gruyere e 1 colher de sopa de parmesão ralado por tigela. Grelhe por 1 a 3 minutos (ou leve ao forno por 20 minutos) até o queijo derreter e dourar. Coloque num prato e sirva imediatamente, tomando cuidado porque as tigelas estão muito quentes.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Francês
• Dieta: Vegetariano