Classic Pistou

Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 1 colher de sopa de alho esmagado

  
  
  
  

• 1 colher de chá de sal kosher

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• 4 1/2 xícaras de folhas de manjericão, rasgadas em pedaços (2 onças)

• 1/4 xícara de tomate ameixa ralado grosseiramente

  
  
  
  

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• 1/4 xícara de azeite extra-virgem

• 1 xícara de Mimolette ralada finamente ou Gouda levemente envelhecido (3 onças)

Instruções

1. Em um pilão grande, bata o alho com o sal até formar uma pasta. Adicione o manjericão aos poucos e triture as folhas na lateral do pilão até ficar quase homogêneo. Junte os tomates e, aos poucos, acrescente o azeite até incorporar. Junte o queijo e leve à geladeira até a hora de servir.

   
   
   
   

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Notas

Duas colheres de sopa de 103 calorias, 10 g de gordura total, 2,9 g de gordura saturada, 1 g de carboidrato, 0 g de fibra.