Receita de Robalo Chileno

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Esta receita de robalo chileno é suculenta e saborosa! O peixe branco amanteigado é grelhado na frigideira e combinado com alho, limão e ervas.

O robalo chileno é um dos pratos de peixe mais caros do cardápio de um restaurante, e uma mordida explica por quê! O filé tenro tem uma textura suculenta e amanteigada com um sabor positivamente glamoroso. Se você tiver a sorte de conseguir um ou dois filés, aqui está a receita deles. Tempere levemente e frite os filés até que a parte externa fique dourada e crocante, depois tempere com alho, manteiga, limão e ervas. Este tratamento simples deixa transparecer a rica textura deste peixe luxuoso! Combine-o com alguns acompanhamentos e terá qualidade de restaurante receita de jantar com pouco esforço.

O que é o robalo chileno?

O robalo chileno é um peixe grande nativo das águas frias do Pacífico e da Antártica. Apesar do nome, não é originário do Chile nem é um baixo. Originalmente chamada de merluza-negra da Patagônia, é uma espécie de bacalhau. Seu novo nome vem de uma estratégia de marketing inteligente na década de 1970 para tentar começar a vender mais peixe ( leia mais sobre isso aqui ). Na década de 1990, era servido no hotel Four Seasons como entrada sofisticada.

O robalo chileno tem um sabor amanteigado e um final limpo e doce. O alto teor de gordura faz com que tenha gosto quase de cruzamento entre peixe branco e vieira. É uma boa razão para os segredos deste peixe desconhecido terem sido descobertos: este é um verdadeiro deleite saboroso!

Ingredientes desta receita de robalo chileno

Existem muitas maneiras de cozinhar robalo chileno, mas a mais popular é o grelhado. Tostar na frigideira forma uma bela crosta marrom na parte externa do peixe, deixando o interior macio e amanteigado como um vieira grelhada . Você não precisa de muitos ingredientes para realmente fazer os sabores cantarem aqui! Você pode ficar um pouco mais sofisticado adicionando um molho, que dá um toque especial a esta receita de robalo chileno. Os ingredientes que você precisa são:

• Robalo chileno
• Alho em pó
• Páprica
• Sal e pimenta
• Azeite
• Manteiga
• Alho
• Tomilho fresco ou salsa
• Suco de limão

Dicas para cozinhar robalo chileno

Este peixe é rápido e fácil de cozinhar: há apenas algumas coisas a observar sobre o tempo e a temperatura de cozimento! Aqui estão algumas dicas para cozinhar robalo chileno:

1. Deixe o robalo ficar em temperatura ambiente enquanto prepara a receita. Isso permite que ele cozinhe da maneira mais uniforme possível.
2. Sele na frigideira por 2 a 4 minutos de cada lado. Use uma frigideira grande e fogo médio-alto.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 140°F a 145°F. O exterior deve ficar crocante com uma cor marrom dourada.
4. Se desejar, faça o molho da panela. Retire o peixe. Adicione a manteiga, o alho picado e as ervas picadas e aqueça por 30 segundos. Em seguida, adicione o peixe de volta e regue com os sucos.

Variação: grelhe!

O robalo chileno também funciona grelhado! Você pode usar os mesmos princípios básicos de tostar o peixe na frigideira. Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450°F). Grelhe os filés com a pele voltada para cima em fogo indireto por 3 a 4 minutos, até que se soltem das grelhas. Vire e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido e a temperatura interna seja de 130 a 140°F.

Molhos para servir

Esta receita de robalo chileno está repleta de sabor! Mas se quiser, você também pode servir com molho para realçar ainda mais os sabores. Aqui estão algumas de nossas ideias favoritas de molhos para peixes:

• Experimente molho de manteiga de alho ou Molho De Manteiga De Limão
• Opte por Molho De Pimenta Limão
• Escolha ervas com verde Molho Chimichurri
• Misturar Molho de alcaparras com limão ou Molho de Limão e Ervas
• Adicione cremoso Aioli de alho

Dicas para comprar este peixe

O robalo chileno pode ser encontrado em supermercados, nas peixarias. Às vezes está disponível congelado, mas vale a pena procurar este peixe. Há algumas coisas a serem observadas sobre a sustentabilidade em torno do robalo chileno (de acordo com este fonte ):

• As linhas usadas para capturar robalo chileno eram famosas por afogar aves marinhas, mas a indústria fez progressos na redução das capturas acessórias.
• As melhores opções de robalo chileno são as opções de Heard e McDonald, das Malvinas ou Macquarie como Eco-Best. O robalo chileno do Mar de Ross, Geórgia do Sul ou Kerguelen qualifica-se como Eco-OK.
• Evite o robalo chileno do Chile, que tem problemas de gestão e captura acidental.
• Sempre que possível, procure o rótulo ecológico azul do Marine Stewardship Council (MSC) para produtos certificados e sustentáveis ​​de robalo chileno.

Maneiras de servir

Quer fazer uma refeição deslumbrante com robalo chileno? Aqui estão alguns acompanhamentos impressionantes que combinaríamos com ele para uma refeição estilo restaurante espetacular:

• Adicionar Brócolis Assado Simples ou Brócolis salteado
• Sirva Purê de batata com alho , Melhor purê de batata , ou Purê de batata com raiz-forte , ou em uma cama de Risoto de Parmesão
• Combine-o com um Salada de Endívia com Parmesão e Laranja ou Salada de Funcho

Brócolis Assado Simples

Purê de batata com alho

Risoto Clássico

Salada de Endívia com Parmesão e Laranja

Esta receita de robalo chileno é…

Sem glúten e pescatariano.

Robalo chileno grelhado

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 5 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita de robalo chileno é suculenta e saborosa! O peixe branco amanteigado é grelhado na frigideira e combinado com alho, limão e ervas.

Ingredientes

• 1 1/2libras de robalo chileno (4 filés)
• ½ colher de cháalho em pó
• ½ colher de chápáprica
• ¼ colher de chápimenta preta moída
• 1 colher de chá sal kosher
• 3 colheres de sopaazeite
• 1 colher de sopamanteiga salgada
• 1dente de alho picado
• 1 colher de sopatomilho ou salsa fresca picada e mais para servir
• 1 colher de sopasuco de limão
• Fatias de limão, para servir

Instruções

1. (Deixe o robalo ficar em temperatura ambiente enquanto prepara a receita.) Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e sal kosher . Seque os filés de robalo chileno e polvilhe todos os lados com o tempero.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Adicione o robalo e cozinhe por 2 a 4 minutos de cada lado (dependendo da espessura), até que a parte externa esteja dourada e a temperatura interna atinja 140°F a 145°F.
3. Retire os filés para um prato e reduza a temperatura para bem baixo. Adicione a manteiga, o alho e a salsa ou tomilho e cozinhe até o alho dourar levemente, raspando o fundo da panela enquanto cozinha, cerca de 30 segundos.
4. Desligue o fogo, junte o suco de limão e coloque o peixe de volta na panela, espalhando o suco sobre o peixe até regar. Sirva imediatamente com uma borrifada fresca de limão e uma guarnição de salsa ou tomilho.

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Frutos do mar
• Dieta: Não contém gluten