Foto: Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon
receita de bolo de atum
Para nós, o mundo é feito de gente que gosta de vodca e gente de gim. O Vesper tem tudo a ver com cooperação e harmonia, e reúne ambas as bebidas espirituosas numa bebida clássica e incrivelmente simples. Como muitos outros coquetéis clássicos, as origens do Vesper estão na cultura popular. Você deve estar familiarizado com ele como o coquetel favorito de James Bond em Cassino Real ; na verdade, foi inventado por Ian Fleming, autor da série Bond. Não é novidade que o Vesper (também conhecido como Vesper Martini) é uma bebida espirituosa, o que faz com que valha a pena usar gim e vodca de primeira qualidade.
Há alguma controvérsia persistente sobre se uma Véspera deve ser agitada ou mexida. Em última análise, o método de mistura do seu coquetel afeta o nível de ar adicionado à sua bebida e dependerá dos ingredientes usados; coquetéis que pedem clara de ovo ou suco de frutas, por exemplo, geralmente precisam ser batidos. Enquanto isso, bebidas que envolvem principalmente destilados claros podem ser mexidas. Quando se trata do Vesper Martini, os bartenders tradicionalmente preferem ignorar o lema de Bond de batido, não mexido, para não diluir a bebida com gelo.
Enquanto o gim e a vodca trazem um ponche alcoólico, Branquinho –– um licor de aperitivo que contém álcool, embora significativamente menos do que os outros dois ingredientes desta bebida –– acrescenta o equilíbrio e a nuance necessários a um gole que de outra forma seria forte. Adoro Lillet Blanc porque é muito refrescante e aromático, com um final agradável, diz Eric Ripert do Le Bernardin. Expressar a doçura do óleo de limão antes de enfeitar o coquetel pode parecer um passo, mas depois de saborear uma Vésper bem feita, você saberá que ele adiciona a nota de encerramento perfeita para esta bebida. Cin-cin!
Ingredientes
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3 onças gim (como o da Ford)
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1onça vodka (como Smirnoff)
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¼onça Branquinho
salmão missô
Instruções
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Em um copo cheio de gelo, misture o gim, a vodka e o Lillet Blanc. Mexa até combinar e esfriar, cerca de 20 segundos.
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Coe a bebida em um copo cupê.
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Usando uma faca, corte uma tira de casca de limão com 2,5 cm de largura. Passe a casca sobre a borda do copo para extrair os óleos antes de colocá-la na lateral como guarnição.
