Foto: © Carey Jones
O norte da Califórnia pode não ter um único sanduíche exclusivo, mas um sanduíche exclusivo pão ? Com certeza, e seu nome é Dutch Crunch.
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Claro, há massa fermentada em São Francisco e uma variedade média de pães fatiados e sanduíches. Mas o Dutch Crunch é algo verdadeiramente distinto. Cada pão oblongo é coberto com uma pasta de farinha de arroz e açúcar antes de assar, que fica crocante e crocante. Há um pão semelhante na Holanda chamado pão tigre, ou 'pão de tigre', daí a parte 'holandesa' do nome; o 'Crunch' é autoexplicativo. Por que fez poucas incursões além da Bay Area é uma incógnita.
O pão Suas virtudes como pão sanduíche são inegáveis. É denso e pastoso, com apenas um toque doce, e tem uma migalha mole que pode suportar uma grande pilha de carne fatiada. Assim como o streusel de canela é a melhor parte de um bolo de café, a crosta é a melhor parte do Dutch Crunch.
'Os pãezinhos holandeses têm um sabor doce que lembra o pão branco que você sempre quis quando criança, mas talvez não conseguisse se você tivesse pais de trigo integral, como muitos de nós, californianos, tínhamos', diz escritor de culinária de São Francisco Lauren Sloss. 'E os rolos Dutch Crunch devem ser macios - muito macios. Eles se moldam em torno de recheios de sanduíches, mas a parte superior listrada de tigre adiciona textura.
O recheio Não existe um pedido clássico de Dutch Crunch, mas o melhor do gênero, como acontece com os heróis ou sanduíches italianos, empilha camadas de frios, queijo e vegetais em uma estrutura organizada e organizada. Picles, cebolas e pimentões são mais ou menos padrão e, como estamos falando da Califórnia, o abacate também costuma ser uma opção.
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Onde conseguir :
Mercado Arguello' Seu Dutch Crunch sempre tem um sabor fresco”, diz Sloss, “e os sanduíches de peru apresentam camadas recém-assadas de carnes escuras e brancas. Faça o que precisa - adicione abacate e pimenta - e você terá felicidade em um rolo.
Casa de Ike 'Ike se estabeleceu como o rei dos sanduíches de São Francisco', segundo Sloss, com filiais na cidade e em toda a Bay Area. Os sanduíches têm nomes extravagantes, geralmente relacionados a São Francisco. 'Gosto muito do Lincecum e do SF Giants' - ambas variantes de peru, abacate e bacon - mas se você gosta de comer palitos de mussarela e / ou salgadinhos de jalapeño em sanduíches, eles também têm isso, 'ela diz.
Pequeno Lucca Descendo a Península, este barraco simples no sul de São Francisco serve todos os sanduíches (a menos que solicitado de outra forma) com molho de alho e tempero de jalapeño, proporcionando um poderoso ponche de sabor duplo que penetra no sempre fresco pão Dutch Crunch dos sanduíches.
A Casa do Queijo da Vila Em Palo Alto, esta delicatessen escondida nos fundos do shopping Town & Country é a favorita dos moradores locais e dos estudantes de Stanford há décadas, e os melhores sanduíches vêm no Dutch Crunch. Peru e abacate nunca são uma má ideia.
A cura original para ressaca de Louisville é um sanduíche com cobertura de bacon e molho de queijo
