Ramen de tofu

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grelhar milho

Esta receita fácil de ramen de tofu apresenta tofu frito crocante e um caldo de missô delicioso! É uma deliciosa receita de jantar à base de plantas.

Procurando um saboroso ramen de tofu com um caldo saboroso e saboroso? O ramen autêntico de um restaurante japonês é o melhor. Mas a próxima melhor coisa é experimentá-lo em casa! Este ramen de tofu é um dos nossos favoritos. O tofu é crocante e repleto de sabor de molho de soja e missô. Alex e eu continuamos dando mordidas enquanto preparávamos! É servido em um caldo recheado com umami saboroso e é 100% vegetal.

Ingredientes do ramen de tofu

Ramen é um prato tradicional japonês feito de caldo e macarrão de trigo (aqui está um Guia de Ramen para mais). Adoramos comer ramen em restaurantes, especialmente quando estamos viajando. Mas quando queremos em casa fazemos uma receita de ramen como esta! O tofu é então bom, você também pode fazer separadamente e apenas fazer um lanche. Não conseguíamos parar de comê-lo! Você precisará de alguns ingredientes especiais para fazer ramen em casa, mas não é difícil de preparar:

• Tofu extra firme (certifique-se de que não seja macio, sedoso ou firme!)
• Pasta de missô de qualquer tipo
• Cebola, alho e cebolinha para aromáticos
• Espinafre, cenoura, cogumelos e repolho Napa para os vegetais
• Macarrão Ramen (mais abaixo!)
• Caldo de legumes
• Óleo de gergelim, molho de soja e mirin
• Leite de coco para cremosidade

Mais ótimas maneiras de servir tofu? Experimente todos os nossos receitas de tofu , especialmente Caril de tofu , Tofu frito , Tofu Frito , e Tofu Grelhado .

água com limão e pepino

Quanto tempo leva?

Este ramen de tofu leva cerca de 45 minutos para ser preparado, mas vale a pena! A coisa mais importante sobre o ramen é o caldo saboroso e cheio de nuances. Este caldo não demora muito para fazer porque depende de macarrão missô.

Na maior parte do tempo nesta receita você preparará o tofu e picará os vegetais. Se você come vegetariano e não vegano, você pode cobrir com um ovo cozido mole para acelerar o tempo de preparação para 30 minutos! Vá para Miso Ramen .

Alguma coisa pode ser feita com antecedência?

Sim! Você pode preparar o tofu com antecedência e depois refrigerar até servir. Ficará um pouco mais duro na geladeira, então você vai querer reaquecê-lo em uma frigideira em fogo médio antes de servir. Você também pode servir este ramen de tofu com nosso Tofu Marinado Fácil , que não requer cozimento. Simplesmente não tem a textura crocante agradável que o tofu frito tem.

Armazenando as sobras: mantenha o caldo e o macarrão separados!

Você notará que esta receita de ramen de tofu indica manter o caldo e o macarrão separados e, em seguida, colocá-los juntos em tigelas. Isto é importante porque à medida que o macarrão fica no caldo, ele o absorve . Você descobrirá que se guardar restos de macarrão no caldo, eles absorverão todo o suco e todo o seu caldo saboroso desaparecerá! Ao armazenar as sobras, certifique-se de colocar o macarrão e o caldo em recipientes separados. Você nos agradecerá mais tarde!

Mais sobre pasta de missô

Miso é uma pasta de soja fermentada japonesa cheia de nutrientes e sabor saboroso. Está cheio de umami, o chamado quinto sabor que é a definição de salgado. Você encontrará umami em carnes, cogumelos, queijo… e, claro, missô!

Você pode encontrar missô na maioria dos grandes supermercados, perto de outros ingredientes japoneses. Existem muitos tipos diferentes de missô, todos com sabores diferentes: vermelho, amarelo e marrom. Você pode usar qualquer tipo para esta receita de ramen de tofu! Um uso inesperado para sobras de missô? Nosso Pesto Vegano .

bebidas de schnapps de pêssego

Como cozinhar tofu para ramen

Os tipos de tofu são importantes, porque adivinhe: nem todo tofu é criado da mesma forma! Aqui estão algumas dicas para esta receita:

• Não compre tofu sedoso ou macio! Verifique seu recipiente e certifique-se de que não esteja rotulado como sedoso ou macio. Este tipo de tofu não se destina a fritar na frigideira; é usado para smoothies e pudins.
• Firme pode funcionar, mas tofu extra firme é melhor. Alguns supermercados só vendem tofu firme: e isso deve funcionar! Mas se tiver opção, use extra firme: dá melhores resultados na fritura na frigideira.
• Frite o tofu. Corte o tofu em cubos pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Então frite o tofu por cerca de 10 minutos até dourar levemente e ficar crocante por todos os lados, virando ocasionalmente.

Encontrar macarrão para ramen de tofu

Onde encontrar macarrão ramen para este ramen de tofu? Aqui estão algumas dicas sobre tipos de macarrão e onde encontrá-los:

• Mercearia padrão versus mercearia japonesa ou asiática: a maioria dos supermercados oferece 1 ou 2 opções de macarrão ramen: geralmente você os encontrará secos. Você também pode ir ao supermercado local japonês ou asiático; eles terão uma variedade maior, incluindo frescos e congelados.
• Fresco vs seco: Você pode usar macarrão fresco ou seco neste ramen de tofu! Os frescos são os nossos favoritos, mas os secos são mais fáceis de encontrar.
• Encaracolado vs reto: você encontrará macarrão embalado com a palavra ramen que é encaracolado ou liso. Ramen é basicamente um macarrão de trigo servido em caldo, então há muita variação. Você pode usar qualquer um! Aqui usamos um macarrão reto, que funciona tão bem quanto um macarrão encaracolado como em nosso Ramen de Cogumelo .

Quer saber mais sobre os tipos de macarrão? Aqui está um revisão de 6 macarrão ramen embalado diferente .

molho marinara para camarão

Notas dietéticas

Esta receita de tofu ramen é vegetariana, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

Ramen de Tofu (com Tofu Crocante!)

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita fácil de ramen de tofu apresenta tofu frito crocante e um caldo de missô delicioso! É uma deliciosa receita de jantar à base de plantas.

Ingredientes

• 12para16onças de tofu extra-firme
• 2 colheres de sopaóleo de gergelim torrado, dividido
• 2 colheres de sopaazeite, dividido
• 6 colheres de sopapasta de missô branca, clara ou amarela, dividida
• 2 colheres de sopaEu sou salgueiro, dividido
• 1 xícaracebola amarela doce, fatiada
• 8 onçascogumelos baby bella (cremini)
• 1 xícaraRepolho Napa em fatias finas
• 3cebola verde
• 4dentes de alho
• 2cenouras grandes
• 8 onçasmacarrão ramen seco
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 colher de sopapor toda parte
• ¼ xícaraleite de coco
• 2 xícarasfolhas de espinafre
• Sementes de gergelim, para enfeitar

Instruções

1. Prepare o tofu: Retire o tofu da embalagem e escorra o líquido. Corte o tofu ao meio no sentido do comprimento e coloque-o em uma tigela grande. Microondas em potência alta por 2 minutos, o que ajuda a extrair o líquido. Escorra o excesso de líquido liberado no micro-ondas. Coloque as duas peças sobre uma toalha; coloque outra toalha dobrada por cima e adicione uma tábua de cortar e um objeto pesado. Deixe pressionar por 15 minutos até que a água escorra.
2. Prepare os vegetais: Fatie a cebola . Fatie os cogumelos. Finamente corte o repolho . Finamente corte as cebolas verdes . Finamente corte o alho . Corte as cenouras em palitos de fósforo.
3. Cozinhe o tofu: Corte o tofu em cubos pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe por cerca de 10 minutos até dourar e ficar crocante por todos os lados, virando ocasionalmente. Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de missô, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de água. Quando o tofu estiver dourado, desligue o fogo e despeje com cuidado o molho sobre o tofu (cuidado, ele respinga!). Misture o molho ao tofu e cozinhe por mais alguns minutos em fogo médio até ficar perfumado.
4. Cozinhe o macarrão (enquanto faz o caldo): Aqueça uma panela grande com água até ferver e cozinhe o macarrão al dente. Escorra e reserve. Se necessário, refresque o macarrão em água quente da torneira antes de servir.
5. Faça o caldo: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 4 minutos até dourar levemente nas bordas. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos até dourar, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver.
6. Adicione os cogumelos, as cenouras, o mirin e 3 colheres de sopa de pasta de missô e cozinhe por cerca de 10 minutos até que os cogumelos estejam macios. Adicione a 1 colher de sopa restante de molho de soja e o leite de coco, a cebolinha, o repolho, o espinafre e cozinhe até que o espinafre murche, cerca de 1 minuto. Prove e adicione cerca de 1 colher de sopa a mais de pasta de missô a gosto.
7. Servir: Para servir, coloque o macarrão em quatro tigelas. Cubra com o caldo, o tofu e os vegetais. Guarde as sobras do caldo e do macarrão em recipientes separados (para evitar que o macarrão absorva todo o caldo).

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Ramen

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• Ramen Vegetariano Fácil O original! Uma receita de ramen vegetariano rápida e fácil repleta de umami.
• Ramen de Cogumelo Vegano Este saboroso caldo contém cogumelos secos e frescos. Tão bom!
• Miso Ramen fácil Usar o missô traz um sabor enorme a esse ramen rápido de fazer.
• Ramen Instantâneo Sim, você pode até usar um Instant Pot para fazer ramen.