Foto: Cláudia Totir/Getty Images
Os americanos tendem a pensar no cachorro-quente , a salsicha, a salsicha, como uma coisa terrivelmente americana, algo que homens de terno e fala rápida comiam em balcões bem iluminados em filmes em preto e branco. Mas, como quase tudo que a América já fez, bom ou ruim, a história da origem do cachorro-quente começa em outro lugar – neste caso, na Europa.
Existem aquelas clássicas cafeterias vienenses onde francos esguios são servidos em travessas com mostarda picante, raiz-forte recém-ralada e potes de molho gulasch, uma bela criação que gosto de considerar um ancestral elegante do Velho Mundo de tantos molhos de carne americanos.
E há também os cães da Suíça e as estações ferroviárias da Alemanha. Há o frikandel da Holanda – fritar um cachorro-quente também não foi inventado por nós – e os cachorros de rua de Copenhague, onde você encontrará mais carrinhos do que em partes de Manhattan. Como o cachorro-quente se tornou uma das comidas favoritas da América? Basta olhar para trás, através do Atlântico.
E, cara, pegamos o touro pelos chifres. Damos-nos bastante crédito, como país, pela forma como fomos capazes de difundir esta brilhante invenção europeia. Temos rippers em Nova Jersey, fervendo em seus banhos de óleo e cobertos com tempero picante. Temos cachorros Sonora embrulhados em bacon em Tucson, cachorros Coney pingando molho rico em sebo e coração de boi em Detroit, cachorros cobertos com queijo pimiento nas Carolinas e cachorros slaw na Virgínia Ocidental.
No El Guero Canelo, em Tucson, Arizona, os cachorros-quentes são embrulhados em bacon e colocados em um bolillo macio, cozido no vapor e assado em casa. El Guero Canelo
Quando meus sonhos de viajar pela Europa foram restringidos pela pandemia, comi cachorro-quente. Comi Michigans no norte de Nova York. Comi cachorros italianos em Elizabeth, Nova Jersey, servidos em pães escavados com pelo menos meio quilo de batatas fritas. Comi feijão cozido e pargo no Maine, e cachorros fritos cobertos com tempero de pimenta e mostarda marrom picante em Connecticut, servidos com xícaras refrescantes de cerveja de bétula. E assim por diante, por todo o país, tantos grandes e, em muitos casos, muito antigos, quase inalterados após um século de atividade.
Por natureza, um baseado de cachorro-quente é relativamente fácil de manifestar, mas a jornada até a indispensabilidade é longa e muitas vezes difícil. A paisagem está repleta de destroços de estabelecimentos falidos onde o proprietário apostou nos recheios, esquecendo que esta casa em particular não é nada, nada mesmo, sem uma base sólida: um cão de qualidade e um pão bem trabalhado. Quem poderia culpá-los por seguirem o caminho visual, nesta era agressivamente visual? Muitos empresários de olhos arregalados aprenderam que o cachorro-quente não se adapta tão facilmente aos tempos modernos, e é exatamente esse o ponto: os cachorros-quentes não são os mais fotogênicos e alguns dos melhores podem ser totalmente feios.
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Em San Diego, Califórnia, o Barrio Dogg serve um cachorro ao estilo de Tijuana e seu acompanhamento mais popular, o milho mexicano de rua. Cortesia de Bairro Dogg
Aqui, estamos celebrando os melhores cachorros-quentes, não importa sua aparência diante das câmeras. Então entre no carro e experimente o mais próximo de você.
Alabama
Suponha que você seja novo na cidade e ainda não saiba disso, e se não souber, não se preocupe, você aprenderá - por trás de tantas das melhores instituições de Birmingham, muitas vezes há uma família de imigrantes gregos, e o favorito da cidade dog joint, uma instituição desde 1940, não é exceção. Havia outras lanchonetes gregas de cachorro-quente além Gus ao mesmo tempo, mas hoje, este pequeno balcão no coração do centro cavernoso da cidade é o único sobrevivente - simplesmente, gostaríamos de pensar, porque foi o melhor. Fãs de todas as idades vêm aqui para comer salsichas gordas, rosadas, feitas localmente, grelhadas na brasa, espalhadas e cobertas com (entre outras coisas, e o mais importante) o molho de cebola exclusivo de Gus, que existe há tanto tempo quanto o restaurante.
Alasca
Cães renas em uma carroça são um alimento básico na hora do almoço no centro de Anchorage, mas os favoritos regionais de estilo polonês ficam todos bem vestidos no Estalagem Talkeetna , a algumas horas de carro ao norte, onde o Rudy-in-a-Parka combina bem com qualquer dia frio em uma das pequenas cidades mais amigáveis do Alasca. Peça um Chili-Rudy e você terá a resposta local ao porco no cobertor, servido com uma porção saudável de chili de rena.
Arizona
Tucson, com seus milhares de anos de patrimônio alimentar documentado, não foi nomeada Cidade de Gastronomia da UNESCO à toa, em 2015. Gostaríamos de pensar que isso teve muito a ver com os famosos (e preciosos) cães de Sonora da cidade. , que na maioria das vezes vem do icônico El Guero Canelo , servindo a cidade há quase trinta anos. Embrulhados em bacon e enfiados em um bolillo macio, cozido no vapor e assado em casa, nós os comíamos assim mesmo, mas a alegria do cachorro de Sonora - popular em ambos os lados da fronteira há gerações - é que há muito mais para a experiência. Às vezes até demais, mas da melhor maneira possível: pense em feijão, cebola (crua e frita), mostarda, maionese e o molho jalapeño da casa.
Arcansas
Cães de corte trazidos de Chicago recebem tratamento local no ScoopDog original em North Little Rock, uma parada popular durante todo o ano para batidos grossos de creme congelado e concretos com estilos diferentes de todo o país. Mas aqui é o Arkansas, então você nos encontrará comendo o Sooie Dog, coberto com bacon e molho barbecue, ou o Frito Pie dog, com queso (conhecido por aqui como molho de queijo), Fritos, chili e um sussurro de sal de aipo.
Califórnia
Sempre houve muito o que comer no histórico Barrio Logan de San Diego, mas ultimamente um dos bairros mais interessantes da cidade se tornou um destino gastronômico completo. Na lista de tarefas você encontrará Bairro Dogg , onde os francos bovinos 100% Angus e os bolillos ao estilo de Sonora são a base para algumas das criações mais criativas que existem. Pablo Rios – artista, designer lowrider personalizado, chef e proprietário – presta homenagem aos carrinhos encontrados nas ruas da vizinha Tijuana com o Xolito, coberto com dois tipos de cebola, tomate, creme, salsa verde, aioli Sriracha e queijo cheddar . Este é o primeiro cachorro que ele vendeu, em uma carroça improvisada na traseira de seu Chevy Impala.
Colorado
Javali, avestruz, cascavel, coelho – em O motociclista Jim em Denver, todo jogo é justo. Uma das lanchonetes de cachorro-quente mais incomuns do país serve relativamente poucos cachorros-quentes clássicos; os fãs estão muito ocupados sendo criativos com o extenso menu de coisas que você provavelmente nunca experimentou antes. Escolha sua aventura em tubo e, em seguida, opte por uma ampla seleção de opções de cobertura - o clássico da casa, que combina surpreendentemente bem com a maioria de suas opções, é cream cheese e cebola caramelizada, um estilo criado em (e é totalmente bom) Seattle.
Connecticut
Montes marrons de barrigas de marisco fritas, lagosta temperada com maionese, hambúrgueres cozidos no vapor com queijo branco, aqueles curiosos quadrados de pizza de praia com molho doce - a Nova Inglaterra é uma terra de pratos icônicos e deliciosos favoritos à beira da estrada que nem sempre fotografam bem, seus muitos e variados cachorro-quente é o principal deles. Mas enquanto as salsichas locais levemente empoladas (de seu suave banho de óleo) serviam para você em rolos bastante pedestres em Blackie's em Cheshire pode não ganhar nenhum prêmio de beleza, desde 1928, os habitantes locais têm aparecido em grande número para comê-los, em parte por causa do que vem por cima, se você estiver fazendo certo: o ponche duplo de saboroso e um sabor de pimenta da casa surpreendentemente quente e um rastro de mostarda marrom grossa ainda mais picante. Inesquecível.
Delaware
Às vezes há um trânsito intenso, mas em um dia bom, o longo curso I-95 passa tão pouco tempo em Delaware que eles podem nem saber que estiveram lá, o que é uma pena. Em cerca de trinta quilômetros, podemos pensar em todos os tipos de ótimos restaurantes à beira da estrada, apenas esperando além das saídas. Com vontade de cachorro-quente? Dois restaurantes lendários competem para servir o melhor chili dog do Primeiro Estado: o de meio século Casa de cachorro em New Castle, que serve pães divididos em pedaços de sanduíche, e Chili Dogs com cabeça de veado em Wilmington e Newark, onde o molho picante de carne atrai seguidores desde 1935.
Flórida
Faça um curso intensivo sobre a cultura sul-americana do cachorro-quente em Miami, onde há menos chili dog e mais Chile Dog, como no Chile, o país onde o cachorro-quente é um modo de vida. Colômbia, Venezuela, está tudo aqui, mas comece com os deliciosos perros ao estilo cubano no O Feiticeiro das Batatas Fritas , especificamente o Mago Meaty Dog, que vem coberto com croquetas de presunto, palitos de batata e carne frita. É uma mistura temperada de carne bovina e suína, a base do Frita, também conhecido como hambúrguer cubano.
Geórgia
Você terá que procurar muito por um condimento muito parecido com a receita centenária (ou perto dela) servida em Charlie Joseph , um lugar humilde na pequena La Grange. Para o equilíbrio perfeito, peça um cachorro coberto com a mistura de pimenta picante, junto com aquele outro favorito da casa (e do sul), o cachorro salada. Sentindo-se selvagem ou simplesmente de ressaca? O Scrambled Dog é uma deliciosa bagunça de salsichas picadas, cobertas com pimenta, biscoitos de ostra e picles.
Havaí
A mostarda agridoce de maracujá da Aunty Lilikoi's é um dos nossos principais sabores de Kauai sem realmente viajar para Kauai, e você pode pedir o quanto quiser, online , então faz todo o sentido que tenha acabado sendo a cobertura exclusiva em Forma de cachorro , a lanchonete de cachorro-quente favorita de Kauai. Suculentas salsichas polonesas desaparecem em cobertores recém-assados e cobertas com aioli de alho e limão, seu tempero de escolha (a maioria das pessoas prefere manga, mas não se esqueça de pesar todas as opções) e, claro, aquela famosa mostarda.
Idaho
A estância de esqui mais antiga da América é conhecida como um parque de diversões brilhante para os ricos e famosos, mas Sun Valley tem algumas pequenas peculiaridades encantadoras, uma delas é a longa carreira de Jill Rubin. Os calores vermelhos de Irving , uma barraca aberta o ano todo que remonta à década de 1970, que serve cães poloneses simples, mas satisfatórios, em pães cozidos no vapor com coberturas clássicas para todos, desde moradores locais trabalhadores e com orçamento limitado até Tom Hanks.
Illinois
Assim como o prato fundo não é a única pizza, há mais na cultura do cachorro-quente de Chicago do que a famosa extravagância arrastada pelo jardim, não que haja algo de errado com isso. No Gene e Jude , uma instituição suburbana de River Grove desde 1946, o Depression Dog, um pouco mais minimalista, dominou o cardápio desde o início - um Vienna Beef frank padrão com mostarda, tempero, cebola e pimentão esportivo em um pãozinho simples, sem sementes, coberto com um um punhado de algumas das melhores batatas fritas frescas da cidade. Nem pense em pedir ketchup.
Indiana
A cultura emergente do cachorro-quente pré-Nathan, do principal destino de praia de Nova York no início do século 20, deve ter deixado uma grande impressão nos recém-chegados da Europa, que passaram pela Ilha Ellis a caminho de se estabelecerem no Centro-Oeste. A primeira lanchonete de cachorro-quente de Coney Island apareceu, cortesia de um grupo de imigrantes macedônios, no centro de Fort Wayne, em 1913, e tudo praticamente cresceu como uma bola de neve a partir daí. Até hoje, o vizinho Michigan recebe a maior parte da atenção por sua próspera cena gastronômica em Coney Island, mas o Fort Wayne's Estande de Wiener de Coney Island , no mesmo local há mais de um século, ficou em primeiro lugar, mesmo que por um fio de cabelo. Você está aqui para comer cachorros grelhados em pãezinhos cozidos no vapor, cobertos com mostarda, a versão caseira do molho de carne coney com tempero secreto que transforma um cachorro em cachorro Coney, e uma avalanche em miniatura de cebola crua picada.
Iowa
Fundada na década de 1930 por um imigrante recente da Áustria, a Wimmer's ainda fabrica algumas das melhores salsichas com cobertura natural do país, e elas são parte do que torna Bob's Drive Inn em Le Mars, um grande vencedor – quando você começa com algo tão bom, há uma baixa probabilidade de fracasso. Finalize com carne solta bem temperada e texturizada (a mesma carne moída que entra em um dos sanduíches mais famosos de Iowa), queijo e picles, e você terá uma experiência obrigatória única em Iowa. Fique por aqui para o excelente serviço suave.
Kansas
Quatro gerações de família descendentes de um mestre açougueiro alemão é um dos segredos do sucesso na Fritz , o fumeiro mais antigo de Kansas City, que remonta à década de 1920. Churrasqueiros bem informados vêm de todo o mundo para provar a impressionante seleção de estilos de salsichas de todo o mundo – boudin blanc, butifarra, boerewors, a lista é infinita. Junte-se a eles e saboreie as excelentes salsichas só de carne bovina e as salsichas polonesas apimentadas, servidas de forma simples (um pouco de mostarda serve) na hora do almoço.
Kentucky
O centenário Camayo Arcade - um dos mais antigos shopping centers fechados do país - seria uma ótima parada no abençoado centro de Ashland, mesmo que estivesse completamente vazio, o que não é o caso. O fliperama é onde você vem almoçar Cachorro-quente e espaguete do Jim , um local modesto conhecido pelos cachorros-quentes cobertos com um molho de carne com tempero italiano exclusivo e, se você quiser, uma porção de salada de repolho. Esta é exatamente a lanchonete de cachorro-quente que você esperaria encontrar ao longo do rio Ohio, no caminho de Cincinnati, louca por Coney, para West Virginia, feliz por cachorros. Eles até servem torta caseira de morango na estação.
Luisiana
Um clássico restaurante Coney não é a primeira coisa que você procuraria neste extremo sul, mas, novamente, Monroe é praticamente território ianque para os padrões da Louisiana. O West Monroe Coney Island , aberto desde 1962, é um balcão apertado famoso localmente por duas coisas: Coneys adequados cobertos com o chili, mostarda e cebola secretos da casa e - afinal, você está na beira do Delta do Mississippi - a casa quente tamales. Não escolha. Encomende ambos.
Maine
Feijões e salsichas - servidos com pão integral de Boston em lata - foram durante gerações um alimento básico nas noites de sábado nesta parte do mundo e, a julgar pela seleção muitas vezes impressionante de todos os itens acima em muitos supermercados locais, a tradição não está em perigo de morrer em breve. Não há necessidade de esperar pelos sábados para a combinação local clássica de um cachorro pargo vermelho brilhante e melaço e feijão amarelo cozido com carne de porco salgada (cultivado no Maine!) no Dyart's , uma das melhores paradas de caminhões da Nova Inglaterra, que também funciona como lanchonete e padaria.
Maryland
Com pesos pesados como bolos de caranguejo e pit beef no cardápio, não é de admirar que o cachorro-quente ao estilo de Baltimore permaneça praticamente desconhecido fora da região. Não há muito a fazer - você pega um cachorro kosher, só de carne, cobre (ou embrulha) mortadela frita e pronto, é o cachorro-quente, além dos condimentos habituais. Esta tradição simples, que remonta à década de 1940, continua a ser um dos itens mais populares do cardápio do Attman , a estrela mais brilhante ao longo do que resta do famoso Corned Beef Row de Baltimore. Experimente o seu cachorro direto, talvez com um pouco de mostarda para começar; você também pode adicionar pimenta, se quiser.
Massachussets
Existem pelo menos duas versões de The Berkshires - o idílio rural privilegiado, com algumas das mais belas paisagens a uma curta distância de carro da cidade de Nova York, e a pós-industrial, encontrada em Pittsfield, bem como o cidades industriais extremamente históricas de Housatonic e North Adams, onde Cachorro-quente do Jack existe desde 1917, hoje operado pelo neto do fundador original. A pedida aqui são os chili dogs, envoltos em queijo americano e cobertos com molho de carne da casa. As franquias são provenientes da vizinha Pittsfield, que aliás afirma ter uma cultura própria de cachorro-quente. Você sabe, caso você esteja no Canyon Ranch ou Kripalu e precise de um lanche. (Nunca contaremos.)
Michigan
Você encontrará cachorros Coney com molho de carne por todo o Centro-Oeste, mas a região metropolitana de Detroit é a capital da cultura, um século depois que a diversão começou. Duas das mais importantes lanchonetes de cachorro-quente do país podem ser encontradas na mesma esquina no centro de Detroit, mas é Lafayette-Coney Island , o mais novo dos dois, aberto desde 1924, que nos atrai continuamente, pelo seu ambiente clássico de lanchonete, serviço eficiente e talvez o melhor molho Coney que existe, rico no coração de boi local. Qualquer pessoa criada com cães ágeis da Costa Leste achará os cães flexíveis com mistura de carne bovina e suína (na última verificação feita logo abaixo, em Dearborn) uma revelação - o ajuste perfeito para aquele molho saboroso. Complete o quadro com mostarda e cebola crua picada, e você terá o melhor cachorro-quente não só de Michigan, mas também de muitos outros estados, quer eles saibam disso ou não.
Minesota
Vamos apenas esclarecer isso. O melhor cachorro-quente de Minnesota vem da Feira Estadual de Minnesota, onde o clássico maltratado e frito Em breve filhote (não exatamente um cachorro-quente comum, diríamos que é melhor, mais delicado) reinou supremo desde a década de 1940. Tão intimamente ligado à cultura alimentar local, muitos minnesotanos não aceitam que o Pronto Pup tenha sido realmente inventado na Costa Oeste, mas para ser justo, isso é quase um detalhe técnico neste momento - nenhum outro estado sustentou um caso tão sério com o lanche clássico. Caso em questão: quando a pandemia encerrou a feira estadual, os moradores locais fizeram fila por horas em um evento pop-up para comprar seu lanche favorito.
Mississipi
Com mais de 40 locais no estado e exatamente zero em qualquer outro lugar, da ala é o segredo não tão pequeno do fast food do Mississippi, e no centro de seu sucesso contínuo está o Big One, um dos cheeseburgers clássicos de chili mais bagunçados, de aparência grotesca e mais deliciosos deste lado de nomes como Tommy's em Los Angeles. A combinação mais leve e menos bagunçada de um clássico cachorro-quente com chili e cerveja gelada produzida no local cria uma das refeições rápidas mais icônicas do estado.
Missouri
Um dos finais felizes mais lindos em restaurantes de 2020 aconteceu pouco antes da pandemia. Depois de uma década sendo amado por St. Louis, Steve Ewing, proprietário da Cachorro-quente de Steve , teve que confessar tudo - a lanchonete de cachorro-quente favorita da cidade não estava conseguindo pagar as contas e eles teriam que fechar. Isso foi em janeiro. A resposta foi imensa, o adeus intenso, e não durou muito: um mês antes de o país desaparecer no nosso terrível novo normal, um investidor anjo apresentou-se com uma infusão de dinheiro. O Steve's estava seguro e tem feito um bom negócio desde então. Compre o Backyard BBQ Dog, um sanduíche defumado coberto com feijão cozido, salada de batata, bacon e molho barbecue.
Montana
Depois de meio século no ramo de restaurantes, Buck Loomis – ele deve estar perto dos 80 anos – não parece pronto para desacelerar, pelo menos não ainda. Por mais de uma década, ele foi proprietário, operador, cozinheiro-chefe e lavador de garrafas na Senhor cachorro-quente , um clássico de Butte que Loomis tomou uma direção fascinante, aproveitando anos de experiência administrando restaurantes italianos para criar um menu divertido de cachorros-quentes italianos com faca e garfo. (Cachorro-quente com parmesão, alguém?)
Nebrasca
O cardápio de 1933 ainda está pendurado atrás do balcão do Sala de almoço em Coney Island em Grand Island: chili mexicano por 10 centavos, espaguete italiano por 15. Os preços e o cardápio mudaram um pouco desde então. Hoje, o cachorro-quente, com molho de carne com alho que remonta ao início, é a estrela do show, ao lado de batatas fritas cortadas à mão e maltes gelados de chocolate. Uma ótima parada em qualquer viagem pela I-80.
Nevada
Com uma população diversificada vinda de todos os cantos do país e do mundo, Las Vegas tornou-se uma espécie de mina de ouro em estilos regionais de cachorro-quente; levaremos os criativos cachorros-quentes ao estilo coreano em Buldogue , por favor, qualquer dia da semana, onde o kimchi caseiro e o aioli picante são os novos chucrute e mostarda.
Nova Hampshire
A melhor lanchonete de Portsmouth não é realmente uma lanchonete, mas sim o último carrinho de lanche móvel já construído pela Worcester Lunch Car Co. Almoço PM de Gilley não é móvel desde 1974, mas os visitantes muitas vezes ficam surpresos com o quão pequeno o lugar é - oito bancos no balcão, de onde se pode admirar o lindo interior de porcelana e carvalho dos anos 1940. Ultimamente, a sala de jantar está fechada, com pedidos entrando e saindo pela pequena janela que dá acesso à cozinha, mas a comida está tão boa como sempre. Para experimentar o verdadeiro sabor da Nova Inglaterra, peça o Beans & Dogs - uma generosa porção de feijão caseiro, duas salsichas de alta qualidade e fatias de pão com manteiga para mergulhar, embrulhadas em papel manteiga. Um prazer clássico do mais alto nível. Abra espaço também para as batatas fritas cortadas à mão perfeitas, feitas com batatas cultivadas no Maine.
Nova Jersey
O amor por cachorro-quente é profundo no Garden State, e há muito por onde escolher, mas quando se trata do melhor, há apenas um estilo regional tão único, tão memorável, que ignorá-lo é quase impossível - estamos falando, é claro , sobre o cachorro italiano. Criado em Newark em uma época muito diferente, este não é tanto um cachorro comum, mas sim uma refeição quase completa, servida em meio pão de pizza preferido localmente. Entra em cena um cachorro só de carne ou uma linguiça italiana (ou uma de cada, isso é totalmente aceitável), além de uma abundância de pimentões e cebolas, além de um monte de batatas fritas em fatias finas. Hoje em dia, o encontro mais memorável com este clássico subestimado será em Salsicha Italiana do Tommy , uma janela sem elevador em Elizabeth, a poucos minutos da Ponte Goethals.
Novo México
Aparições memoráveis em Liberando o mal e Melhor ligar para Saul agora o tornaram famoso, mas os moradores de Albuquerque sabem há muito tempo que, quando surge o desejo por cachorro-quente, ele tem que ser o pé dividido e grelhado - coberto com o exclusivo molho de pimenta vermelha, queijo e cebola também, se você tipo - no mergulho Casa de cachorro , um drive-in adornado com néon ao longo da faixa da Rota 66. Se você gosta de um cachorro com pimenta verde, coma um - normalmente, isso vai para os cheeseburgers, mas eles vão lhe vender uma xícara à parte, sem fazer perguntas.
Nova Iorque
De carnes grelhadas na brasa no Ted's em Buffalo (1927) a Michigans cobertos com molho de carne no Clare & Carl's na extremidade de Plattsburgh (1942) até o Nathan's, orgulho de Coney Island desde 1916, não há um canto do estado sem um ligação vital com a história do cachorro-quente. Até hoje, porém, ninguém conseguiu superar a magnífica combinação de bebidas de frutas tropicais frescas e cães com cheiro de nogueira fumada que ficou famosa no Mamão Rei , que começou como o primeiro bar de sucos da cidade no Upper East Side na década de 1930, gerou inúmeros imitadores e sobreviveu a quase todos eles. Uma bebida gigante de mamão - purê de frutas frescas com um pouco de açúcar e leite em pó - e um cachorro grelhado coberto com molho de cebola doce e mostarda é uma combinação clássica de Nova York que muitas vezes passa despercebida. A oeste do Central Park, Mamão Gray tem sido um dos pilares da esquina da 72nd com a Broadway desde 1973; famoso por oferecer um especial de recessão com preços atraentes nos bons e nos maus momentos.
Carolina do Norte
Você certamente poderia pedir um sanduíche de carne de porco no centenário Churrasco JS Pulliam em Winston-Salem, mas a maioria das pessoas está aqui pelos cachorros-quentes com cobertura de salada, servidos em pães torrados com manteiga; cebola, mostarda e grandes quantidades de molho picante da casa completam o belo quadro. Bem, isso e uma garrafa de Cheerwine.
Dakota do Norte
Poderíamos não arrastar os nossos amigos alemães para o Cervejaria de Salsicha em Fargo para o currywurst - esta é Dakota do Norte, não as ruas de Berlim, e a bratwurst feita localmente com cobertura de ketchup de curry do zero é definitivamente uma interpretação, não uma recreação. Ainda assim, quando não há ninguém por perto para criticar, estamos lá, e talvez até experimentando também. Você pode escolher a salsicha que quiser, em um cardápio que vai do clássico (kielbasa) ao mais aventureiro (alce jalapeño cheddar).
Ohio
Durante os meses mais quentes, um dos melhores almoços no centro de Cincinnati tradicionalmente vinha direto da churrasqueira estacionada em frente ao Mercado de carne e delicatessen Avril Bleh , um dos principais açougues do país desde 1894. Eles se expandiram para novas instalações elegantes este ano, mas nada realmente importante mudou - escolha cães, pirralhos e salsichas, muitas vezes feitos com receitas que datam de mais de um ano atrás. século. Pelo nosso dinheiro, aquele primo robusto, esfumaçado e lindamente temperado do cachorro-quente, o Mettwurst, talvez até um cheddar derretido escorrendo, é o único a ser batido. Com tanto sabor, basta um pouco de mostarda.
Oklahoma
Tendemos a pensar nos cães Coney mais como uma coisa do Cinturão da Ferrugem, mas por gerações, o Coney-I-Lander tem sido um dos pilares de Tulsa, inspirando tanta lealdade que o restaurante - na verdade, é uma mini-rede - agora é enviado para todo o país. O item exclusivo do menu é um delicioso híbrido de estilos regionais - o cachorro é grelhado para começar e, embora haja um chili da casa com a mistura secreta de temperos necessária, mostarda e cebola (pense em Detroit), há um monte de laranja brilhante bem raspada. queijo cheddar também (olá, Cincinnati). O resultado final? Cem por cento Tulsa. Eles também fazem uma ótima torta Frito.
Óregon
Feitas com carne bovina e suína da mais alta qualidade e defumadas em madeira de amieiro no local, as salsichas à moda antiga do Cozinha de Salsicha do Otto em Portland são alguns dos melhores que podem ser encontrados deste lado do Atlântico. De propriedade familiar e presente há quase um século, o Otto's é famoso por acender sua churrasqueira ao ar livre quase todas as tardes, servindo salsichas e salsichas da casa com uma variedade de condimentos simples.
Pensilvânia
O serviço é superficial em um dia bom, a vibração é pré-gentrificação de Fishtown, e a multidão está tão descontraída quanto por aqui hoje em dia. Em outras palavras, Hots do Johnny é o lugar perfeito para apresentar aos desavisados o melhor tipo de Filadélfia, o tipo sem besteiras, estrelado por um elenco confiável de personagens que podem ser encontrados fazendo fila em horários estranhos, já às cinco da manhã. Depois de anos de desgaste, este é também um dos últimos melhores lugares na Filadélfia para uma das refeições menos apreciadas da cidade: o longo quente (uma combinação do tipo salsicha / cachorro), coberto com bolo de bacalhau e batata, e um hash de pimenta brilhante e crocante feito com repolho e vinagre de maçã, salpicado com pimentão vermelho para dar cor. Não lute - apenas coma. Isto era para ser.
Ilha de Rodes
Doughboys, abafadores, armários de café – os hábitos alimentares extremamente específicos do menor estado estão entre seus melhores atributos. E embora certamente seja uma espécie de concurso, sendo a Nova Inglaterra louca por cachorro-quente e tudo mais, é difícil pensar em um estilo regional mais arraigado e único do que a salsicha quente do Sistema de Nova York: vitela macia, pequena, fabricada localmente e belezas de porco servidas em pãezinhos cozidos no vapor, banhadas em molho de carne temperado com cominho e cobertas com cebola, mostarda e sal de aipo. Faça certo no Sistema Olneyville de Nova York em Providence e Cranston, por aí desde as guerras, com um pedido de quantas salsichas você puder aguentar, além de um café com leite para acompanhar.
Carolina do Sul
Abaixo das montanhas Blue Ridge, em lugares como Greenville, os invernos não são tão frios quanto no norte, mas este também não é o Lowcountry, com uma boa série de meses onde algo reconfortante como um cachorro com pimenta e salada de repolho (com um acompanhamento de batatas fritas acima da média) parece a coisa certa - felizmente, você nunca parece estar muito longe de um bom estabelecimento que serve exatamente isso. Nada mais essencial, porém, do que Cachorro-quente Holmes em Spartanburg, que existe há cerca de sete décadas, o tipo de lugar onde você conversa com estranhos sobre como eles vieram aqui durante toda a vida. Aqui, os cachorros vêm com porções generosas de cortes crocantes e amassados.
Dakota do Sul
Conhecido principalmente como algo de Iowa, o sanduíche de carne solta é o cartão de visita não muito além da fronteira estadual no Yankton's Tastee Treet Drive-In , onde são chamados de Tastee Beefs, e já existem há mais de meio século. Peço desculpas pelo item exclusivo do menu, mas é o Kwiki Dog, o cachorro-quente da casa, que poderia nos atrair de volta a qualquer momento - isso e um milk-shake de caramelo, embora você possa fazer o seu com malte de chocolate. Isso também é mais do que bom.
Tenessi
Não há discussão sobre churrasco em Memphis sem Payne's , a instituição familiar despojada onde a estrela do show é um sanduíche de carne de porco picada coberto com salada de mostarda amarela brilhante e molho picante, a tal ponto que você seria perdoado se pensasse que era a única coisa serviu aqui. Como tantos outros ícones do churrasco local, no entanto, o cardápio de Payne é cheio de surpresas e inclui aquele outro favorito local - a linguiça defumada, crocante com uma rápida ida à fritadeira e coberta com todas as coisas boas. O resultado: uma refeição silenciosamente épica que rivaliza com a especialidade da casa.
Texas
Tucson pode ter popularizado o cachorro estilo Sonora ao norte da fronteira, mas você não pode evitar que uma coisa boa se espalhe, e é assim que as belezas embrulhadas em bacon recentemente se tornaram uma das coisas mais populares para comer em um caminhão em Austin, uma cidade já sem opções na categoria de comida de rua. Fundada por um graduado do Le Cordon Bleu que já trabalhou para Thomas Keller T-Loc serve um dos melhores exemplos do gênero generosamente coberto que encontramos tão longe de seu lar espiritual.
Utá
O graduado da Brigham Young, Jayson Edwards, viu uma lacuna na situação alimentar adjacente ao campus e a preencheu há alguns anos com J Dawgs , uma barraca literal que vende deliciosos cachorros só de carne, habilmente cortados em cruz, grelhados e cobertos com um molho secreto de churrasco baseado em uma receita que sua avó recortou de um jornal meio século antes. Hoje em dia, Edwards está no topo de uma espécie de mini-império de lojas físicas e de um serviço de caminhões que parece cobrir praticamente todo o estado. As coberturas seguem o modelo Five Guys - quantas você quiser. Comece simplesmente, porém, com aquele molho, e talvez uma pitada de cebola crua, para crocante - há algo na combinação de cachorro, carvão e molho que é quase bom demais para encobrir.
Vermonte
Burlington adora comer bem, e às vezes você esquecerá que a cidade grande de Vermont é na verdade bem pequena, dados todos os ótimos restaurantes e artesãos talentosos que uma população modesta consegue sustentar. Não que eles sejam esnobes por aqui — na maioria das noites, Batatas fritas do Al , um restaurante clássico na periferia suburbana, tem sido um dos lugares mais badalados da cidade, desde a década de 1940. O cachorro simples em um pãozinho grelhado (vamos levar o nosso com um acompanhamento de molho de queijo da casa, para mergulhar) e um monte de batatas fritas recém-cortadas de nível profissional, servidas com molho rico, não serão os mais refeição sofisticada que você comerá em Burlington, mas provavelmente será aquela que você desejará comer continuamente.
Virgínia
Desde a Grande Depressão, qualquer pessoa com dois centavos para gastar é bem-vinda em um dos dez balcões do restaurante da família Bullington. Taberna do Texas no centro de Roanoke, onde os cachorros-quentes ainda têm preços acessíveis e são melhor pedidos 'até o fim', com molho de pimenta da casa, cebola e um tempero exclusivo à base de mostarda que é popular o suficiente para ser vendido por litro para viagem. Para uma verdadeira viagem no tempo, regue tudo com um copo de leitelho.
Washington
'Se você não gosta, então Matt é um idiota', diz o mantra da casa em Cachorro-quente do Matt no bairro predominantemente industrial de Georgetown, em Seattle, ainda um espaço seguro longe da cidade de estilo novo e brilhante que, pelo menos até este ano, parecia tão decidida a apagar o antigo. Desde o início da década de 1990, esta lanchonete casual tem realizado o truque incomum de ser bastante competente em uma variedade de estilos de cães regionais notáveis, cada um baseado em uma receita caseira firme, só de carne bovina, sem base de recheios. Tudo combina bem com as batatas fritas com queijo da casa.
Washington DC
Ben e Virginia Ali não inventaram a meia fumaça quando abriram Tigela de pimentão do Ben na U Street em 1958, mas não há como contestar o trabalho que um dos restaurantes mais emblemáticos da capital do país tem feito ao longo das décadas para preservar este pedaço único do património alimentar do distrito. A versão caseira desses híbridos de cachorro-salsicha picantes, defumados e picantes, feitos com carne bovina e suína, são recheados sob medida em (shh, não diga) Baltimore, grelhados e servidos com pimenta, mostarda e cebola.
Virgínia Ocidental
O estado que ama a cultura local de cachorro-quente o suficiente para organizar um festival anual é bastante claro sobre o que gosta - por aqui, cachorros-quentes muitas vezes são servidos com pimenta, cebola, mostarda e uma fita de salada de repolho por cima para contraste e textura . Onde quer que você encontre essas belezas, elas normalmente serão deliciosas, mas uma peregrinação ao magnífico e um pouco fora do rock. Cachorro-quente caipira na zona rural de Lesage definitivamente deveria fazer parte da aventura. Aqui, o chili vem em muitas coisas, mas seu cachorro de qualidade da Virgínia Ocidental permite que a salada crocante e fresca ocupe o centro das atenções, junto com mostarda e cebola.
Wisconsin
Como se você tivesse que ser lembrado, mas o America's Dairyland funciona com salsichas, quando não com queijo, não que você tenha que trabalhar muito para encontrar um ótimo cachorro só de carne - afinal, Chicago fica logo depois da divisa do estado. Com tanta proximidade com a grandeza, não se preocupe em recorrer a imitações pálidas. Em vez disso, vá para Benji , a clássica delicatessen judaica residente na área de Milwaukee, onde você pode comprar um ótimo Reuben, um ótimo cachorro-quente, ou você pode comer o Benji, que é essencialmente um Reuben - carne enlatada, kraut, suíço, tudo bem - em cima de um Cachorro Viena bovino, cozido, grelhado ou rasgado. O molho 1000 Island normalmente vem de lado, como um desafio - o nosso não fica lá por muito tempo.
Wyoming
Conhecido pelos fartos jantares de costela em um ambiente casual de estilo ocidental, O Albany em Cheyenne, que começou como um hotel em 1905, é atualmente um restaurante, um bar e uma ótima loja de bebidas. No almoço, é também onde você encontra o melhor chili dog da cidade, servido com molho caseiro e bastante cebola e queijo como acompanhamento.
