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A diferença entre tamari e molho de soja? Aqui está a análise desses ingredientes semelhantes e quando usá-los em sua cozinha.
Tamari x molho de soja: qual a diferença? Existem algumas diferenças importantes entre os dois: embora ambos sejam usados para adicionar salgados, salgados umami aos pratos. Veja o que você deve saber quando usá-los e se deve escolher um ou outro!
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Tamari vs molho de soja: as diferenças
Qual é a diferença entre esses molhos salgados? Aqui está um resumo:
- Primeiro, o que é molho de soja? O molho de soja é um ingrediente comum na culinária asiática e além: é salgado e contém muitos umami (sabor salgado). É de origem chinesa e feito a partir de uma pasta fermentada de soja e grãos. É amplamente utilizado em muitas cozinhas para adicionar um componente salgado a molhos, marinadas, salteados e muito mais.
- O que é tamari? Tamari é uma variedade japonesa de molho de soja feito como subproduto da fabricação pasta de missô . A maior diferença entre o molho de soja e o tamari é que o tamari contém pouco ou nenhum trigo! Muitas marcas de tamari são um substituto sem glúten para molho de soja . O Tamari tem um sabor ligeiramente mais rico e saboroso do que o molho de soja, que pode ser ligeiramente adocicado devido ao trigo.
Você pode substituir um pelo outro
Molho de soja e tamari funcionam como substitutos um do outro! Aqui está o que você deve saber sobre como usá-los em receitas:
- Tamaritem um sabor mais rico que o molho de soja. Pode ter um sabor um pouco menos salgado, mas depende muito da marca. Em um teste consecutivo de marcas de teste de nossa geladeira, descobrimos que as duas tinham gostos muito semelhantes. Quando você usa tamari como substituto de molho de soja sem glúten , você pode querer adicionar um pouco mais ou uma pitada ou duas de sal kosher : mas você deve fazer isso a gosto.
- O molho de soja tem um sabor salgado mais direto. Use-o como um substituto de tamari se você não comer exclusivamente sem glúten.
Tamari x molho de soja: o que é mais saudável?
Como o tamari não contém glúten, isso o torna mais saudável do que o molho de soja? Não necessariamente. Aqui está a análise principal:
- O tamari e o molho de soja têm essencialmente o mesmo nível de sódio. Tamari tem 980 mg por colher de sopa ( fonte ) e o molho de soja tem 902 mg de sódio por colher de sopa ( fonte ). Ambos devem ser consumidos com moderação como tempero: não são considerados alimentos saudáveis independentes.
- Tamari pode conter menos aditivos. Muitas marcas de molho de soja podem conter MSG. Portanto, se comer totalmente natural é importante para você, opte pelo tamari.
Conclusão: Você pode desfrutar de tamari e molho de soja com moderação como parte de uma dieta saudável.
Receitas com tamari e molho de soja
Existem muitas receitas saudáveis que usam tamari ou molho de soja como tempero! Aqui estão alguns para você começar:
