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Devemos abordar primeiro o proverbial elefante na sala: Syrah e Shiraz referem-se à mesma variedade de uva, mas nenhum deles é sinônimo de Pequena Sirah , que é uma variedade por si só. Na França, Syrah atinge seus ápices mais profundos no norte do Ródano, definindo os vinhos de Hermitage, Côte-Rôtie (onde é frequentemente misturado com um pouco de uva branca Viognier ) e St.-Joseph, e contribuindo com tempero e sabor para as misturas do sul do Ródano. Na Austrália, é conhecido como Shiraz e muitas vezes (mas nem sempre) se expressa de uma maneira mais frutífera, embora a velha imagem do Shiraz australiano com bomba de frutas esteja se tornando cada vez mais desatualizada a cada safra que passa. Ele também se sai muito bem na Califórnia, no estado de Washington (o Rocks AVA é particularmente notável, mas o grande Vale Walla Walla também é fantástico - procure o Syrah de destaque de Cayuse e Potência para exemplos deliciosos), Israel e além.
O que é vinho Syrah?
Syrah é um vinho produzido a partir da uva de mesmo nome. É mais frequentemente elaborado como um vinho tinto, o que faz sentido dadas as cascas mais grossas, taninos , e compostos fenólicos que deles podem ser extraídos durante a maceração e fermentação. Mas a Syrah também é um ator importante no mundo do rosé: exemplares do Vale do Ródano, Provença, Languedoc e outros lugares são extremamente populares entre os consumidores de todo o mundo. Syrah tem a capacidade de se posicionar no extremo mais saboroso do espectro, como acontece no norte do Ródano com suas notas reveladoras de bacon e pimenta (bem como notas ocasionais de flores como violetas), bem como em sabores mais frutados. estilos avançados; em partes da Costa Central, por exemplo, pode desempenhar um papel importante nos tintos de alta octanagem e densamente frutados que se tornaram tão populares ali. E se você puder encontrá-los, os tintos do produtor cult baseados em Syrah Sine Qua Non vale a pena investir.
De onde vem o vinho Syrah?
Syrah é mais famoso por ser cultivado e produzido no Vale do Ródano, na França, onde alguns dos vinhos mais venerados da parte norte da região são construídos à base de Syrah ou são compostos inteiramente pela variedade de uva. Hermitage é uma das maiores expressões da uva, assim como Côte-Rôtie. St,-Joseph e Cornas também são importantes fontes de excelentes vinhos à base de Syrah, assim como Crozes-Hermitage. No sul do Ródano, embora Granada desempenha um papel dominante lá, Syrah ainda é um componente chave: é uma das 13 variedades permitidas em Châteauneuf-du-Pape e um participante importante em muitos blends de Côtes du Rhône. Na Provença, é importante tanto para os tintos como para os rosés, e no Languedoc e no Roussillon não pode (e não deve!) ser ignorado.
Na Austrália, Shiraz foi responsável por apresentar os vinhos de Land Down Under a toda uma geração de consumidores, principalmente com suas versões frutadas e fáceis de beber, muitas vezes produzidas em grandes quantidades. Em meados da década de 1990, eles eram mais ou menos onipresentes nos Estados Unidos... muitas vezes em garrafas com animais coloridos, adoráveis ou estilizados. Alguns dos melhores vinhos à base de Shiraz do mundo também são produzidos. lá, e pintar o mundo inteiro do Shiraz australiano com o mesmo pincel proverbial é profundamente impreciso; produtores como Duas mãos , Fazenda Hentley , Torbreck , Henschke , Penfolds , Colinas de Clarendon , e muito mais, todos produzem vinhos à base de Shiraz que podem competir com o melhor da França e de outros lugares. E seu potencial de envelhecimento é fantástico: há muitas histórias sobre safras mais antigas de Penfolds Grange, por exemplo. Um pouco menos familiar, mas delicioso, é o 2020 Monte Langi Ghiran Cliff Edge Shiraz, que encontra um equilíbrio bem calibrado entre especiarias e frutos silvestres, tudo beijado com ervas secas e com sugestões de carne de caça.
Na Califórnia, um estilo de Syrah a todo vapor é popular em lugares como Paso Robles e Santa Bárbara há algum tempo, embora também existam outros mais saborosos e contidos produzidos no Golden State. Enquanto isso, em Washington, Syrah encontrou um lar feliz no The Rocks District de Milton-Freewater AVA, bem como em outras denominações.
creme de coco vs creme de coco
Dada a sua capacidade de se sair bem em climas mais quentes (embora também produza vinhos fascinantes em climas menos quentes), não deve surpreender que seja cada vez mais impressionante em Israel. Na África do Sul, brilha tanto em microclimas mais frios como em climas mais quentes, e na América do Sul, tem um bom desempenho tanto no Chile como na Argentina.
Por que você deve beber vinho Syrah?
Syrah oferece experiências de consumo de vinho profundamente deliciosas em todo o espectro estilístico: se você prefere vinhos tintos mais frutados e generosos ou vinhos salgados, picantes e carnudos - ou ambos! – Syrah (ou Shiraz) irá satisfazer.
É também uma daquelas castas altamente sensível à temperatura, mas também bastante adaptável. Quer seja cultivado num clima mais moderado ou num clima mais quente (e realmente prospera em locais mais tostados), o Syrah tem uma capacidade maravilhosa de expressar a terra onde as suas raízes estão cravadas e o carácter da colheita.
Os fãs de vinhos tintos mais encorpados provavelmente encontrarão muitas coisas para amar em Syrah e Shiraz. A sua estrutura tânica é notavelmente pronunciada, tem a capacidade de atingir níveis generosos de álcool e o seu equilíbrio entre fruta e especiarias torna-o um parceiro ideal para alimentos mais substanciais como salsichas, carnes de caça e até churrasco picante ou temperado.
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Qual é o gosto do Syrah?
Syrah tende a apresentar frutas na extremidade mais escura do espectro, com amoras silvestres, frutas silvestres mistas e ameixas como notas de degustação comuns. Em locais e safras mais frescas, também podem ser encontradas frutas vermelhas. Salgado notas de pimenta rachada, couro e bacon também são comuns, assim como notas de flores como violetas.
Dada a sua casca mais espessa, os taninos do Syrah permitem-lhe envelhecer com notável longevidade, dependendo do local onde é cultivado e do estilo em que é vinificado. E embora não seja incomum encontrar garrafas de Syrah ou Shiraz com níveis de álcool chegando a 15% ou mais, também existem excelentes opções com níveis de álcool mais moderados. O melhor de todos encontra um equilíbrio entre notas de especiarias e salgadas e generosas frutas maduras.
Pode parecer contra-intuitivo, especialmente dada a estrutura tânica do Syrah, mas servi-lo em um pouco menos que a temperatura ambiente é o ideal, já que o Syrah quente muitas vezes pode parecer alcoólico e desequilibrado – um descanso rápido de 15 minutos na geladeira deve ajudar com que. E se a sua garrafa de Syrah estiver um pouco tânica quando você a abrir, a decantação ajudará, assim como a agitação vigorosa em um Syrah ou Cabernet Sauvignon vidro. E como sempre, a gordura e a proteína vão contrabalançar a estrutura tânica do vinho, permitindo que a sua fruta brilhe mais intensamente.
Cinco grandes vinhos Syrah
Existem inúmeros excelentes vinhos Syrah no mercado hoje. Esses produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que Syrah tem a oferecer.
Bretrand é um produtor prolífico, com notáveis tintos, brancos e rosés em seu portfólio. O Château l'Hospitalet La Clape Grand Vin 2018, uma mistura de 60% Syrah com 30% Grenache e 10% Mourvèdre , é Deméter -certificado biodinâmico e excelente. Notas maduras de molho hoisin e carne de veado com crosta de pimenta são unidas por notas de kirsch e esmagado. amoras . Os tons de especiarias, frutas e salgados aqui são maravilhosamente equilibrados.
A partir de sua base em Philo, Califórnia, o Minus Tide vem ganhando força nos últimos anos. Não é à toa: seus vinhos, que vão do rosé Carignan ao Chardonnay e além, são atenciosos e detalhados. Dois Syrahs de vinhedo único lançados atualmente, ambos de Mendocino Ridge, personificam isso. O engarrafamento de Valenti Vineyard 2019 é puro grão de pimenta no nariz que precede um paladar brilhante e energético de frutas vermelhas e mais grãos de pimenta, com notas persistentes que lembram laranja sanguínea e ferro através do final equilibrado e de dar água na boca. O Perli Vineyard 2019 é mais perfumado, com flores e mirtilos esmagados no nariz preparando o cenário para sabores de cerejas, mirtilos e uma nota graciosa de jasmim que encontra excelente tensão ao lado de notas de carne maturada a seco.
Henny e Coca-Cola
Mira é altamente considerada por sua Pinot Noir e Chardonnay, mas o Hyde Vineyard Syrah 2017 mostra como eles funcionam bem com o Napa Valley Syrah também. É mineral, com gordura de bacon e amoras pulsadas com acidez de laranja sanguínea através do final longo e meloso polvilhado de anis estrelado, tudo emoldurado por taninos semelhantes a chá. Para um Syrah ainda maior, o enorme e musculoso Herman Story Nuts & Bolts Syrah 2019 é, como diriam os fãs de 'This Is Spinal Tap', aumentado para 11. Ele rola pelo palato em uma onda de alcatrão, melaço de romã, Ganache de chocolate recheado com kirsch, violetas cristalizadas e azeitonas pretas, tudo escaldante com pimenta rosa quebrada.
ervas substitutas de estragão
O destacado produtor israelense Tulip está sediado em Kfar Tikvah, ou Vila da Esperança, na Galiléia, e emprega pessoas com deficiência de desenvolvimento da vila na produção de seus vinhos emocionantes. Esta joia de um único vinhedo é um tinto saboroso e sério, cujas notas de couro, ferro, azeitonas pretas curadas e pimenta branca rachada são equilibradas por amoras e ameixas pretas.
Montes produz uma ampla variedade de vinhos no Chile. O 'Folly' 2019 é um Syrah rico, generoso e de alta altitude do vinhedo do produtor Apalta, na denominação de mesmo nome no Vale de Colchagua. É macio e aveludado, mas estruturado com taninos que prometem anos de evolução na garrafa, com sabores de costela de porco temperada com especiarias, violetas cristalizadas, lavanda, pimenta em grão, azeitonas, mirtilos, alcaçuz preto e cassis.
