APRENDA TUDO SOBRE PINOT NOIR

Foto: Cortesia de Etude Wines

misture refrigerante de gengibre com

A Pinot Noir inspira mais paixão em seus fãs mais fervorosos do que praticamente qualquer outra variedade de uva. Faz sentido: a história do Pinot remonta a quase um milênio na Borgonha, onde ainda hoje os grandes Grand Crus da região alcançam alguns dos preços mais altos do mundo do vinho. Também prospera no Novo Mundo, onde clássicos modernos são produzidos do Oregon à Nova Zelândia. E embora seja muito mais complicado cultivar na vinha do que Cabernet Sauvignon , por exemplo, Pinot Noir vale bem o esforço. No solo certo e no clima mais fresco perfeito, os vinhos elaborados a partir de Pinot Noir são capazes de grandeza. É até um componente chave champanhe !

Imagens Getty

O que é Pinot Noir?

Pinot Noir é um vinho elaborado a partir da casta com o mesmo nome. A maioria dos vinhos Pinot Noir são tintos, mas também podem ser aproveitados para produzir rosés fantásticos (procure o Família Inman 'Endless Crush' OGV Estate Rosé para um exemplo alegre e complexo). A Pinot Noir também é uma das três principais variedades de uva de Champagne, ao lado da Pinot Meunier e da Chardonnay. Mas é o Pinot Noir tinto que atrai a maior parte da atenção, e desde exemplos mais baratos e mais frutados até o tipo de garrafas que fazem colecionadores e seus contadores suarem frio, o Pinot Noir é capaz de tudo.

De onde vem o Pinot Noir?

Pinot Noir é mais famoso por estar ligado à Borgonha, onde durante quase um milênio foi a fonte de alguns dos melhores vinhos da região. Ainda hoje, os icônicos vinhedos Grand Cru da Côte d'Or são sinônimos de grandeza: nomes como Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Le Chambertin e outros estão espalhados ao longo da escarpa rica em calcário. No entanto, o excelente Pinot Noir também pode ser encontrado em Champagne, ao norte, onde é frequentemente misturado com Pinot Meunier e Chardonnay, ou mesmo usado sozinho para engarrafamentos de Blanc de Noirs. O fantástico PN VZ16 de Bollinger vai um passo além: este é um champanhe raro feito inteiramente de Pinot Noir cultivado na única vila de Verzenay.

Nos Estados Unidos, o Pinot Noir prospera na Califórnia, especialmente no condado de Sonoma, onde o Vale do Rio Russo, a Costa de Sonoma e o Vale Alexander cultivam vinhos excelentes. O condado de Santa Bárbara também é fonte do melhor Pinot Noir. No norte, no Oregon, o Vale Willamette se tornou um ponto importante para o Pinot Noir de classe mundial, e a recente divisão em AVAs constituintes tornou a região ainda mais emocionante.

No hemisfério sul, o Chile e a Nova Zelândia tornaram-se centros de gravidade do Pinot Noir. O Pinot Noir da Patagônia é uma categoria cada vez mais interessante, e os principais exemplares do extremo sul da Nova Zelândia, no centro de Otago, são absolutamente fantásticos. Quando se trata de Pinot Noir, apesar de todos os desafios que apresenta no vinhedo e na vinícola, as recompensas valem a pena em todo o mundo.

Por que você deveria beber vinho Pinot Noir?

Dependendo de onde é cultivado e como é produzido, o Pinot Noir pode ser brilhante, frutado e perfeito para o dia a dia. bebendo , ou capaz de envelhecer por décadas. Além de seu uso em rosé e champanhe (e champanhe rosé!), O Pinot Noir tinto pode ser encontrado em uma ampla variedade de estilos e em faixas de preços em todo o espectro. Em geral porém um bom Pinot Noir custa um pouco mais que o seu Cabernet Sauvignon e Syrah homólogos, muitas vezes como resultado dos desafios que coloca na vinha. Em geral, a acidez mais alta e o sabor mais moderado do Pinot Noir taninos (afinal, esta é uma variedade de uva de clima mais frio) a torna adequada para beber sozinha e para combinar com uma variedade de alimentos.

Na verdade, o Pinot Noir é um dos vinhos que desmente o velho ditado de que o vinho tinto combina melhor com carne. Afinal, uma boa garrafa de Pinot Noir fica fantástica junto com salmão, cuja textura carnuda combina bem com o peso de um tinto, mas não se sobrecarrega com o vinho em si. Pinot Noir também fica ótimo com cogumelos e carnes de caça. Pinot e pato são uma combinação clássica, e o lombo de porco junto com um excelente Pinot elevará qualquer jantar à estratosfera.

o que posso substituir pelo óleo de coco

O Pinot Noir pode ser produzido em um estilo que seja apreciado de forma mais adequada assim que a garrafa for comprada, e também em formas que se destinam a envelhecer por anos –– em alguns casos, por décadas! Muitas pessoas investem em Pinot Noir para suas coleções e, dados os preços preciosos dos engarrafamentos mais famosos e conceituados de vinho tinto da Borgonha - Grand Crus de Domaine de la Romanée-Conti, Comte de Voguë, Georges Roumier e muito mais - eles estão cada vez mais sendo usados como investimentos. Mas mesmo essas garrafas devem ser abertas e apreciadas. Afinal, ainda é vinho!

Qual é o gosto do Pinot Noir?

Pinot Noir prospera em climas mais frios. Suas melhores fontes ao redor do mundo - Borgonha, Costa de Sonoma, Vale Willamette no Oregon, Otago Central na Nova Zelândia e muito mais - não são necessariamente o tipo de região onde as temperaturas diurnas extremamente quentes tendem a dominar. Como tal, não deve ser surpresa que a Pinot Noir seja uma casta de uva relativamente mais ácida, estruturada mais por esses ácidos do que por taninos particularmente assertivos. Sabores de frutas vermelhas e cerejas são comumente encontrados, além de um contraponto de perfume floral sutil e uma nota de fundo mais terrosa que lembra cogumelos ou chão de floresta. Até notas de chá podem ser experimentadas. Claro, existem muitos engarrafamentos que também apresentam frutas e especiarias mais escuras.

Dada a sua frescura, o Pinot Noir é melhor apreciado um pouco acima da temperatura da adega; temperatura ambiente Pinot Noir não é aconselhável. Lembre-se, a 'temperatura ambiente' deve ser considerada mais parecida com a de algum castelo ou casa de fazenda com correntes de ar na Europa há 500 anos, e não com os 70 graus Fahrenheit para os quais os termostatos mais modernos são ajustados. Se a sua garrafa de Pinot estiver em temperatura ambiente, coloque-a na geladeira por 20 minutos, o que ajudará a trazer seu frescor e energia à tona.

O Pinot Noir é melhor apreciado em uma taça de Pinot Noir, que se inclina de forma mais dramática da parte mais larga da tigela até a borda, formando um formato mais ou menos triangular. Mas uma boa garrafa de Pinot Noir também brilhará em uma taça de vinho universal.

Melhor Pinot Noir para comprar

Existem inúmeros excelentes vinhos Pinot Noir no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que Pinot Noir tem a oferecer.

Dutton Goldfield

Respeitado por seu único vinhedo Pinot Noirs, Dutton Goldfield fez um home run com seu Dutton Ranch - Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir 2019 do Green Valley do Russian River Valley. Um nariz lindamente levantado de cerejas vermelhas e água de rosas precede um paladar energético vibrando com cerejas, cranberries, romãs e amoras. Mineralidade e acidez brilhantes e concentradas transparecem, bem como um toque de especiarias assadas e chão de floresta antes do final mineral salpicado de flores.

Fumaça do Mar

Os lançamentos Sea Smoke Pinot Noir e Chardonnay 2019 representam o 20º aniversário do famoso produtor, mas não abandonam as safras anteriores: o Pinot Noir 'Southing' 2017, do vinhedo da propriedade biodinâmica em Sta. Rita Hills oferece cerejas incrivelmente puras e um toque de framboesa preta complicado por sugestões sutis de alcaçuz, pimenta quebrada e pétalas de rosa cristalizadas. Especiarias doces permeiam o final longo.

Autêntico

De sua base em Amity, Oregon, Nicholas Keeler produz uma variedade fascinante e excelente de Pinots e Chardonnays de vinhedo único, safra após safra. O Eola Springs Vineyard Heritage '72 Block Pinot Noir 2016 Eola-Amity Hills é um delicioso exemplo de seu talento, com ameixas vermelhas, pétalas de rosa e especiarias de cola resolvendo com sabores de salsaparrilha, porcini seco, chá oolong e cerejas vivas.

Cordilheira Escarpada

Craggy Range é um dos produtores mais conhecidos da Nova Zelândia, oferecendo uma variedade de Pinot Noirs e Saugivnon Blancs. Seu Te Muna Road Pinot Noir 2018, de Martinborough, é uma garrafa picante e saborosa com muita pasta de tamarindo e cerejas azedas.

bebida alcoólica de coco

Louis Jadot

Um dos nomes mais conhecidos da Borgonha, Jadot produz uma ampla gama de vinhos que abrangem toda a gama de preços. O Nuits-Saint-Georges Les Boudots 1er Cru Domaine Gagey 2018 é elegante e muito bem estruturado, o paladar sedoso carrega sabores de cerejas vermelhas e pretas, romã, cardamomo e chá vermelho, tudo emoldurado por taninos sentimentais e acidez energética que prometem mais uma década de evolução.