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Na década de 1960, com exceção de um punhado de hectares no norte do Ródano, Viognier estava à beira do desaparecimento. Embora certamente não seja tão amplamente plantada quanto as uvas brancas mais populares, como Chardonnay e Sauvignon Blanc , no entanto, mais do que se recuperou, encontrando casas na Califórnia, Virgínia, Austrália e outros lugares. Na sua casa ancestral francesa, a Viognier expandiu a sua área cultivada no Vale do Ródano e até ganhou uma posição segura em pontos mais a oeste do sul de França.
O que é o vinho Viognier?
Viognier é um vinho branco produzido a partir da casta com o mesmo nome. No norte do Ródano, a uva normalmente não aparece no rótulo –– em vez disso, o nome de uma das duas denominações será estampado: Condrieu, ou Château-Grillet, este último composto por um único produtor da mesma nome. Viognier pode ser misturado com uva vermelha Syrah em Côte-Rôtie. Lá, é legalmente permitido incluir até 20% de qualquer blend (embora na realidade raramente atinja uma porcentagem tão alta, porque Syrah se mostra tão brilhantemente lá).
De onde vem o vinho Viognier?
O Viognier tem sido historicamente cultivado e produzido de forma mais famosa no norte do Ródano, onde as denominações de Condrieu e Château-Grillet (que também é o nome do único produtor da denominação) são seus epicentros. Viognier também se sai bem em outras partes do sul da França.
Fora da França, Viognier prospera nos Estados Unidos, principalmente em Paso Robles e outras partes da Califórnia, onde um grupo de produtores apaixonados chamou o Rangers do Ródano (Bonny Doon, Kale e muitos outros) ajudaram-no a brilhar. Na Virgínia, tornou-se um dos cartões de visita vínicos do estado, junto com Cabernet Franc. Não descarte o Napa Valley Viognier: Darioush produziu um deslumbrante em 2020, efusivo com aromas de pêssego branco e ameixa amarela que precedem um paladar que brilha com sabores de amêndoa coberta de mel, purê de goiaba, bulbo de erva-doce e sugestão de lichia.
Viognier também prospera na Austrália, especialmente em Adelaide Hills e Barossa Valley. De acordo com o grupo comercial Vinho Australiano , só foi plantado no país pela primeira vez na década de 1970, mas nesse período relativamente curto de tempo, tornou-se uma parte respeitada do firmamento vitivinícola australiano. Você também pode encontrá-lo em North Fork, em Long Island; RGNY produziu um excelente 2021 que mostra o lado mais nítido da variedade, com muita energia de limão nas flores e nozes da primavera.
Por que você deve beber vinho Viognier?
Viognier é uma variedade de uva deliciosamente aromática que tem a capacidade única de cheirar como se fosse doce, ao mesmo tempo que possui a capacidade de ser vinificada em um delicioso vinho seco. Como resultado, atrai uma ampla gama de bebedores de vinho e muitas vezes chega às taças de pessoas que preferem vinhos mais generosos, bem como daqueles que evitam vinhos brancos excessivamente cremosos e de textura espessa.
Como o Viognier pode ser produzido em estilos que vão do vivo ao mais cremoso, os produtores podem realmente elaborá-lo da maneira que melhor expresse tanto a terra em que é cultivado, como também a sua visão particular. Também se adapta bem ao carvalho, o que significa que Viogniers mais viscosos e cremosos costumam agradar aos fãs do rico Chardonnay, mas com um perfil de aroma e sabor totalmente diferente.
Como tal, o Viognier também é muito útil à mesa: resiste a molhos mais ricos sem sobrecarregar peixes e aves mais leves. Pode ser de outro mundo com vieiras e também funciona com ingredientes aromaticamente complexos, como gengibre e capim-limão. Muitas vezes também tem a capacidade de trabalhar com pratos que apresentam um pouco de fumaça ou tempero - mas não muito, pois os alimentos dominados pela fumaça ou pelo calor das especiarias correm o risco de dominar os aspectos mais delicados do Viognier. Além disso, com exceção de algumas exceções importantes, o Viognier de alta qualidade pode ser encontrado sem exigir uma fortuna.
proporção de água de lentilha
Qual é o gosto do Viognier?
Viognier tende a apresentar frutas de caroço generosas; damasco, pêssego, pêssego branco e nectarina são descritores comuns, embora óleo de laranja e cítrico também possam ser discernidos. Muitas vezes também há um caráter melado nos vinhos brancos feitos de Viognier, e esse aspecto é ampliado em engarrafamentos mais doces; O Viognier de colheita tardia, por exemplo, costuma ser ambrosialmente rico. À medida que o Viognier envelhece – embora a sua acidez mais baixa signifique que encontrar vinhos mais velhos seja relativamente raro, já que o ácido é um dos aspectos do vinho branco que lhe permite envelhecer – podem surgir notas de nozes como amêndoas. Ao lado de outras uvas como Roussanne e Grenache Blanc, como na J. Lohr 'Gesto' RVG, canta com uma nota saborosa e envolvente no paladar. Misturado com vinhos tintos, como acontece com o Côte-Rôtie mencionado anteriormente, o Viognier pode dar impulso a um Syrah mais saboroso.
Servindo a temperatura é fundamental quando se trata de Viognier. As garrafas mais frias terão um caráter mais vivo e frutado, enquanto as menos geladas permitirão que as flores e o mel brilhem mais intensamente. Derramar uma garrafa bem gelada de Viognier em um copo e bebericá-la a cada poucos minutos conforme a temperatura sobe lhe dará a oportunidade de ver em primeira mão como a temperatura de serviço afeta dramaticamente este vinho fascinante.
Cinco grandes vinhos Viognier
Existem inúmeros grandes vinhos Viognier no mercado hoje. Estes cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma forma perfeita de começar a explorar tudo o que Viognier tem para oferecer.
De sua sede na Virgínia, este notável produtor produz um notável Reserve Viognier, que, ao contrário da maioria com o apelido de “reserva”, não é produzido com carvalho ou fermentação malolática. Isso significa que a riqueza e a textura naturais da fruta podem brilhar com clareza e pureza.
O icônico produtor do Ródano produz dois dos Viogniers mais respeitados da região: um Condrieu e o Condrieu 'La Doriane'. Ambos são excelentes, e o último é geralmente mais concentrado e digno da idade, embora mais caro. Ainda assim, ambos oferecem uma expressão clássica do que torna Condrieu uma denominação tão importante e excitante.
Pine Ridge produz produtos altamente conceituados Cabernet Sauvignon , pelo qual é mais conhecido, mas sua mistura Chenin Blanc - Viognier é um clássico por si só. Combina a acidez e a vivacidade do primeiro com o perfume e a fruta de caroço do segundo, e o resultado é um vinho que, colheita após colheita, serve como um delicioso aperitivo e acompanhamento de uma grande variedade de alimentos.
Do grande produtor Ron Yates, esta guloseima do Texas High Plains é um Viognier a todo vapor com muito caroço de limão, flor de limão e frutas de caroço com especiarias, tudo isso carregado em uma estrutura de grande poder e presença.
Um dos grandes produtores de variedades Rhône na Califórnia, Tablas Creek se destaca com uma variedade de tintos e brancos. Seu Viognier, cultivado na propriedade, é elaborado a partir de frutas cultivadas biodinamicamente e o resultado, ano após ano, é notável.
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