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Semillon tem a capacidade de produzir vinhos deliciosos por si só, mas em geral é como parceiro de blend que brilha mais. Pense em Semillon como um ator coadjuvante de cinema vencedor do Oscar: isso torna tudo melhor. De Bordeaux, onde suas raízes remontam à história da região, à Califórnia, África do Sul e Austrália, Semillon é uma variedade de uva muito mais importante do que costuma ser considerada.
O que é o Vinho Semillon?
Semillon é um vinho branco produzido a partir da casta com o mesmo nome. É mais frequentemente associado aos vinhos brancos de Bordéus, onde geralmente é misturado com Sauvignon Blanc e Muscadelle. Muitos dos grandes vinhos doces de Sauternes também contam com Semillon como parte de seu blend. Semillon também brilha como um vinho com rótulo varietal, especialmente na África do Sul e na Austrália, embora também existam vinhos notáveis produzidos em North Fork, em Long Island e na Califórnia.
De onde vem o vinho Semillon?
O Semillon de maior prestígio, ironicamente, não é rotulado como tal. Para Bordeaux Blanc, ou Bordeaux branco, é frequentemente misturado com Sauvignon Blanc e Muscadelle. Entre as vinhas brancas do Château Haut-Brion – um dos cinco estimados First Growths e um produtor muito mais famoso pelos seus tintos, embora entre os colecionadores o branco seja igualmente excitante – Semillon domina, e um pouco mais dele é plantado do que Sauvignon Blanc. Na verdade, em toda a região, segundo o grupo comercial Vinhos Bordéus , 'É a principal variedade de uva em brancos suaves e doces… [É] também chamada de Seminion na Bulgária, assim como Chevrier, Mansois e Sauternes.' Os vinhos brancos Bordeaux de Entre-Deux-Mers estão amplamente disponíveis no mercado americano e representam algumas das mais deliciosas expressões de Semillon (e Sauvignon Blanc ) no mundo do vinho francês.
Semillon também se sai muito bem em North Fork de Long Island, bem como em partes da Califórnia. Na África do Sul, o Cabo Ocidental produz Semillon altamente talentoso, assim como Austrália , onde plantações novas e antigas podem ser encontradas em Barossa, Hunter Valley, Riverina e Margaret River, no extremo oeste do país.
Por que você deve beber vinho Semillon?
Semillon é muito menos famoso do que muitos de seus equivalentes de uva branca ( Chardonnay , Sauvignon Blanc , Riesling , e o resto), mas o prazer que esta variedade menos favorecida oferece é facilmente igual quando é cultivada e produzida com cuidado. Sua textura redonda, ocasionalmente cerosa, confere uma sensação sedosa na boca sem a necessidade de carvalho (embora se adapte bem ao envelhecimento em madeira), e brilha tanto na juventude quanto na maturação. Semillon também oferece um excelente valor: muitos vinhos brancos de Bordeaux de Entre-Deux-Mers, por exemplo, são extremamente acessíveis - menos de US$ 25 você pode obter uma grande variedade deles - e mesmo em suas versões mais doces, ótimas garrafas podem ser facilmente encontradas por muito tempo. menos do que você imagina. Nas plantações de vinhas velhas da Austrália, Semillon resiste ao teste do tempo, com algumas vinhas ainda a produzir vinhos concentrados e de sabor intenso, apesar de terem sido plantadas há gerações.
Qual é o gosto do Semillon?
Semillon normalmente mostra notas de frutas de caroço, como damascos, frutas de pomar, como peras e maçãs, e notas ocasionais de ervas ou alcaçuz branco. Quando botritizado (isto é, afetado pelo fungo botrytis cinerea que desidrata as uvas individuais, altera seus sabores e aromas e é a chave para muitos dos melhores vinhos doces do mundo como Sauternes), aromas e sabores de mel, frutos tropicais maduros surgem frutas e, ocasionalmente, madressilva. Sua textura muitas vezes cerosa recompensa beber em uma temperatura um pouco menos fria do que vinhos brancos de textura mais leve, como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio , e mesmo quando misturado com Sauvignon Blanc, a sutil sensação de riqueza que acrescenta faz o vinho brilhar ainda mais depois de alguns minutos na taça. Semillon é melhor apreciado em um vinho branco padrão ou em uma taça universal.
Cinco Grandes Vinhos Semillon
Existem inúmeros grandes vinhos Semillon no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que Semillon tem a oferecer.
coquetéis de toranja
O vinho branco Cartology Bush Vines 2016, uma mistura transportadora de 89% Chenin Blanc e 11% Semillon, é surpreendente: cheiros de lanolina e flores de laranjeira encontram contrapartes brilhantemente calibradas em toranja amarela e uma sugestão de alcaçuz branco. Mesmo aos seis anos de idade, é uma guloseima vibrante, equilibrada e firme.
Blackbird produz vinhos tintos que conquistaram o respeito de críticos e consumidores, mas não se esqueça de seu Dissonance 2021, que aproveita 16% de Semillon para adicionar profundidade, elevação e sabores de frutas de caroço às notas mais cítricas de Sauvignon Blanc.
Produtora líder de tintos e brancos na Argentina, Catena Zapata produz uma ampla variedade de vinhos em uma ampla faixa de preços. O engarrafamento em argila branca 2020 reúne 60% Semillon com 40% Chenin Blanc, resultando em um vinho cuja acidez amplifica frutas de caroço e sugestões sutis de ervas.
De Margaret River, na Austrália Ocidental, o Sauvignon Blanc - Semillon 2021 utiliza apenas 12% deste último, mas a sua presença confere ao vinho final uma textura aveludada que é amplificada pelo tempo de permanência nas borras.
estragão fresco
Castelo de Yquém
Não apenas um dos melhores vinhos que incorpora Semillon (embora seja tipicamente dominado por Sauvignon Blanc), mas um dos maiores vinhos do mundo, ponto final. Este ícone de Sauternes produz vinhos que, nas suas melhores colheitas, têm a capacidade de durar décadas… e por vezes mais. Uma garrafa recentemente aberta de 1994 era melosa e sutilmente floral, com frutas secas de caroço ancoradas por uma nota grave de chanterelles dourados e um final que se estendeu por mais de um minuto.
