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Ao considerar as grandes variedades de uvas do mundo, Cabernet Sauvignon é, para citar erroneamente o velho clichê, o elefante na vinícola. Praticamente nenhuma outra uva vermelha é tão familiar ou amplamente conhecida. Na verdade, Cabernet Sauvignon é tão famoso que é mais do que suficiente simplesmente pronunciar uma única sílaba – Cab – para transmitir o que você está referenciando. Faz sentido: em Bordeaux, Napa Valley, estado de Washington e além, Cabernet Sauvignon constitui a espinha dorsal de alguns dos vinhos mais familiares e emocionantes do mundo.
Para apreciar plenamente sua contribuição para vinhos de todos os preços e de países ao redor do mundo, confira nosso guia de vinhos Cabernet Sauvignon abaixo.
O que é o vinho Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon é o nome de uma variedade de uva que deixou uma marca indelével nos vinhos de todo o mundo. Como artista solo, é responsável pelos vinhos com rótulos varietais de Sonoma e Vale de Napa , Argentina, Chile, Israel, Austrália… a lista continua. Cite um grande país ou região produtora de vinho e é provável que os produtores estejam cultivando e engarrafando Cabernet Sauvignon. Também serve como um excelente parceiro de blend: em Bordeaux, por exemplo, Cabernet Sauvignon é a chave para os blends da Margem Esquerda, desempenhando um papel importante nos vinhos de propriedades icônicas como Château Margaux, Château Latour e outras. Apesar de toda essa fama, no entanto, Cabernet Sauvignon também é responsável por vinhos mais acessíveis: Great Cabs e blends à base de Cab podem ser encontrados para menos de US$ 20 . A versatilidade do Cabernet Sauvignon é notável.
De onde vem o vinho Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon é produzido em uma grande variedade de países e regiões vinícolas. Felizmente, o Cab também é adequado para uma gama relativamente ampla de microclimas e terroirs, o que significa que produtores e produtores de todo o mundo obtiveram sucesso com ele. É claro que existem certas regiões que se destacam para o Cabernet Sauvignon, e não há duas mais conhecidas do que Napa Valley e Bordeaux. Em Napa, os produtores aproveitam o calor e o sol abundante para criar táxis de poder, generosidade, frutas maduras e profundidade. Muitos dos melhores California Cabs são rotulados com variedades, o que significa que apenas Cabernet Sauvignon aparece na garrafa (embora em muitos casos, uma pequena porcentagem de outras variedades de uvas, até 25%, possa ser misturada).
Muitos dos vinhos cult mais valorizados de Napa, como Harlan Estate, Screaming Eagle e outros, são construídos sobre a espinha dorsal do Cabernet Sauvignon. Para alguns consumidores, nomes como Silver Oak, Caymus, Alpha Omega e outros estão inextricavelmente ligados à sua variedade de uva principal. Em Bordéus, especialmente na margem esquerda, a cabina é frequentemente utilizada como componente principal em blends, normalmente juntamente com alguma combinação de Merlot , Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec . Château Lafite-Rothschild, Château Mouton-Rothschild e outros são dominados pela variedade de uva.
Em geral, os blends de Bordeaux à base de Cab tendem a ser menos maduros e poderosos do que seus equivalentes de Napa Valley, com mais cedro, grafite e, ocasionalmente, notas de ervas, graças ao clima mais fresco e marítimo. Em outros países ao redor do mundo, os produtores aproveitam suas condições únicas de cultivo para criar vinhos à base de Cabernet Sauvignon que expressam sua região específica do planeta.
Por que você deve beber vinho Cabernet Sauvignon?
É virtualmente impossível evitar o Cabernet Sauvignon, especialmente dada a sua popularidade entre produtores de uvas, vinicultores, varejistas e sommeliers. Ainda assim, é importante perceber que o Cabernet Sauvignon se expressa de maneiras únicas dependendo de onde é cultivado. Os táxis variam de maduros e poderosos a mais herbais e saborosos, dependendo de qual você gosto .
Ainda assim, existem características a serem observadas em todos os níveis, e muitas delas são responsáveis pela popularidade da uva. Cabernet Sauvignon, em geral, é um excelente companheiro de comida à mesa. Seus níveis mais elevados de tanino e a sua capacidade de expressar o envelhecimento em carvalho tornam-no um acompanhamento perfeito para carnes; de carne grelhada bifes e costeletas de cordeiro a pato assado, salteados salgados e muito mais. Cab combina lindamente com tantas entradas. O salmão, especialmente se for temperado com especiarias ou acompanhado de um molho assertivo, prova que o vinho tinto e o peixe pode jogue bem durante uma refeição. Também funciona com muitos queijos, especialmente queijos duros de leite de vaca, e pode até emoldurar pratos de chocolate... apenas evite chocolates excessivamente doces, o que provavelmente fará com que os taninos do Cabernet Sauvignon tenham um sabor perturbadoramente amargo.
Dados os níveis elevados de tanino, geralmente é importante garantir que uma garrafa ou copo de Cabernet Sauvignon receba oxigênio suficiente, o que o ajudará a se abrir e a expressar mais plenamente seu potencial. Para conseguir isso, considere decantar sua garrafa de Cab - a maioria das pessoas tende a decantar apenas os vinhos tintos mais antigos ou mais caros, mas mesmo um Cabernet Sauvignon de preço modesto provavelmente se beneficiará de uma passagem pelo decantador - ou servindo-o em grandes taças de vinho e girando vigorosamente.
Os colecionadores, é claro, clamam pelos melhores vinhos do mundo à base de Cabernet Sauvignon. Muitos deles representam não apenas parte de um acervo, mas também investimentos. Táxis de nome Marquês, como Don Melchor, Jordan, Scarecrow e qualquer coisa proveniente do vinhedo Beckstoffer To Kalon, muitas vezes ocupam um lugar de destaque nas adegas e nas listas de vinhos dos restaurantes. E embora existam muitos Cabs que se destinam a ser apreciados a curto prazo (os cada vez mais populares vinhos envelhecidos em barris de bourbon são um bom exemplo), outros têm a capacidade de envelhecer e amadurecer durante décadas. Não há nada, ao que parece, que o Cabernet Sauvignon seja incapaz de fazer.
Qual é o gosto do Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon tende a apresentar licor de groselha, cereja e frutos silvestres e, se for envelhecido em carvalho novo, aromas e sabores de baunilha e chocolate. Também é comum encontrar notas de cedro, lápis, minerais, especiarias doces e, se for cultivada em clima mais fresco, notas mais vegetais como pimentão, sálvia ou camomila. Cabernet Sauvignon possui taninos mais assertivos que Merlot e textura e peso mais densos que Pinot Noir . Ele também pode acumular açúcar suficiente durante a estação de cultivo para que os níveis de álcool subam para 15% ou mais, especialmente em regiões ensolaradas e em safras quentes, embora muitos táxis tenham menos. Dada esta gama de características, o Cabernet Sauvignon é melhor apreciado em uma taça grande e em temperatura ligeiramente mais fria que a ambiente. O Cabernet Sauvignon quente, como é o caso da maioria dos vinhos tintos mais ricos, terá sabor cozido ou guisado se servido muito quente.
5 ótimos vinhos Cabernet Sauvignon
Existem inúmeros excelentes vinhos Cabernet Sauvignon no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que Cabernet Sauvignon tem a oferecer.
Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon
Um dos produtores de táxi mais prestigiados de Napa Valley, Cade produz Cabernet Sauvignon de destaque safra após safra.
Castelo Margaux
Classificado como um dos quatro primeiros crescimentos na classificação de 1855 (agora existem cinco deles; o Château Mouton-Rothschild foi elevado em 1973). Château Margaux produz um tinto à base de Cab ótimo vinho de elegância, complexidade, tempero e longevidade.
Castelo Ste. Michelle Cabernet Sauvignon
Castelo Ste. Michelle produz uma ampla variedade de blends à base de Cabernet Sauvignon e Cab. Em geral, eles são exemplos acessíveis, com preços justos e perfeitos do que torna o estado de Washington tão interessante para os táxis.
Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon
Cultivado no Vale do Aconcágua, no Chile, o Errazuriz Max Reserva prova que o táxi digno da velhice não precisa custar uma fortuna.
Yalumba Cabernet Sauvignon
A Austrália é o lar de vinhos à base de Cabernet Sauvignon que variam de US$ 10 a centenas. O preço do Y Series Cab da Yalumba pode ser apreciado todos os dias, e sua mistura Signature Cabernet - Shiraz é mais adequada para ocasiões especiais - há outras opções baseadas em Cab também - mas em geral, Yalumba é uma ótima opção para consumidores que procuram explorar o que é australiano. Táxi tem a oferecer.
