Foto: Rostislav Sedlacek / Getty Images
Para muitos consumidores, Chardonnay é sinônimo de vinho branco. Quer se trate de uma garrafa rica e amanteigada de Napa Valley, um branco complexo e digno de envelhecimento Borgonha , ou um dos milhares de exemplos de destaque em todo o mundo, o Chardonnay pode fazer tudo.
No entanto, essa popularidade e reconhecimento generalizado tiveram um preço: a onipresença do Chardonnay torna fácil esquecer o quão especial ele pode ser – muitas vezes, por um valor excelente. Para apreciar plenamente tudo o que a uva é capaz, confira abaixo nosso guia de vinhos Chardonnay.
O que é vinho Chardonnay?
Chardonnay é uma variedade de uva branca amplamente plantada em todo o mundo. Tem uma capacidade quase sobrenatural de expressar a terra em que é cultivada e mostrar o estilo do enólogo. Por causa disso, Chardonnay pode ser um pouco camaleônico, cobrindo todo o espectro, desde crocante e refrescante até aveludado e generoso. É inclusive uma das principais castas responsáveis pelo Champagne. Não importa qual seja o seu gosto, há um Chardonnay que provavelmente será adequado.
quanto suco em 2 limões
De onde vem o vinho Chardonnay?
Chardonnay é cultivado na região francesa da Borgonha há quase um milênio. É lá, especialmente na Côte de Beaune (localizada na parte sul da famosa Côte d'Or), que a maioria dos profissionais do vinho concorda que são feitos os melhores. Vinhedos Grand Cru como Montrachet, Corton-Charlemagne e outros cultivam uvas Chardonnay que são transformadas em vinhos que muitas vezes têm a capacidade de envelhecer e evoluir por décadas. Mais ao norte, na Borgonha, os vinhos Chardonnay de Chablis são produzidos no estilo oposto, com foco na mineralidade calcária e na acidez de dar água na boca. No sul da Borgonha, os Chardonnays da Côte Chalonnaise e de todo o Mâconnais representam frequentemente um excelente valor que é difícil de encontrar em outras partes da Borgonha.
Em champanhe , Chardonnay é uma das três principais variedades de uva permitidas, junto com Pinot Noir e Pinot Meunier. Blanc de Blancs Champagne, na verdade, é puro Chardonnay. No Vale de Napa e no Vale do Rio Russo de Sonoma, o Chardonnay tende a ser produzido em um estilo mais rico, muitas vezes com carvalho e uma certa quantidade de amanteigado (resultado de um processo chamado fermentação malolática) que lhe confere profundidade e cremosidade. É feito em uma variedade de estilos no estado de Washington e Oregon, bem como na Argentina e no Chile, na Austrália, na Nova Zelândia e em outros lugares. Chardonnay é uma verdadeira variedade de uva global.
marinara de camarão
Por que você deve beber vinho Chardonnay?
Poucas outras variedades de uvas são produzidas em uma variedade de estilos tão ampla quanto a Chardonnay. Quando cultivado em zonas mais frescas ou colhido precocemente, a sua acidez torna-o particularmente vibrante. Se for plantado em um clima mais quente ou amadurecer por um longo período de tempo, o Chardonnay muitas vezes adquire uma deliciosa sensação de decadência. Pode ser refrescante no verão e reconfortante nos dias mais frios, dependendo do estilo que você abrir.
E combina perfeitamente com comida. Chardonnays mais ácidos, como os de Chablis, são parceiros naturais para peixes e frutos do mar; ostras cruas, camarões salteados e peixes brancos claros são excelentes com Chardonnay. Engarrafamentos mais ricos de Chardonnay resistem a pratos mais substanciais e são excelentes com vitela e muitos queijos. Também funciona bem com limão, seja espremido em macarrão com alho e azeite ou batido em aioli. Chardonnay combina até com macarrão com queijo!
Claro, Chardonnay é um dos vinhos brancos mais deliciosos para beber sozinho. Muitos consumidores muitas vezes ponderam a questão de Sauvignon Blanc versus Chardonnay, e decidir entre os dois é fácil: Sauvignon Blanc tende a exibir mais aromas e sabores de toranja e ervas ou pimentão, enquanto Chardonnay se enquadra mais no melão e nas frutas do pomar de outono do espectro, e às vezes até nas frutas tropicais. Chardonnay também geralmente tem menos acidez que Sauvignon Blanc. Ambos podem ser excelentes; depende apenas do que você está com disposição.
E não importa quanto você queira gastar em uma garrafa de Chardonnay, certamente haverá uma ótima opção disponível, seja na carta de vinhos de um restaurante ou em uma prateleira de varejo. Os grandes Grand Crus da Borgonha podem custar mais de US$ 1.000, mas há muitos outros deliciosos que também podem ser encontrados por menos de US$ 20.
Qual é o gosto do Chardonnay?
Chardonnay tem naturalmente notas frutadas que são frequentemente descritas como uma reminiscência de melões e frutas de pomar de outono, como maçãs e peras. Quando cultivado em solos mais ricos em cálcio, muitas vezes apresenta uma certa salinidade sutil, bem como notas de giz. Chardonnays de clima mais quente costumam apresentar mais frutas tropicais, e notas de degustação de abacaxi, mamão, manga e goiaba são comuns. Chardonnays influenciados pelo carvalho normalmente têm sabores e aromas de canela, cravo e baunilha e, se passarem pela fermentação malolática, é provável que sejam encontrados toques de manteiga. Chardonnay abrange toda a gama no melhor sentido possível.
Cinco grandes vinhos Chardonnay
Existem inúmeros excelentes vinhos Chardonnay no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que Chardonnay tem a oferecer.
Alain e Adrien Gautherin Chablis Grand Cru
bacalhau frito
Existem sete Grand Crus em Chablis, e o Gautherin de 14ª geração produz excelentes expressões de Vaudésir e Le Clos. Qualquer um deles é um ótimo exemplo de como o Chardonnay é delicioso em Chablis.
Louis Latour Pouilly-Fuissé
Louis Latour produz vinhos na Borgonha desde 1797, e seu portfólio vai desde Grand Cru até expressões mais acessíveis. Este está no último campo, com seus sabores de frutas maduras equilibrados por um toque de nozes por menos de US$ 30.
Champanhe Perrier-Jouët Blanc de Blancs
Um dos exemplos clássicos do estilo blanc de blancs, este champanhe de destaque da Perrier-Jouët é um item básico nas cartas de vinhos e nas adegas de todo o mundo.
Rombauer Chardonnay
Quando os fãs do Chardonnay rico, com carvalho e amanteigado pensam em um exemplo clássico de seu estilo preferido, Rombauer muitas vezes vem à mente.
smoothie de morango
Sonoma-Cutrer Chardonnay
Sonoma-Cutrer produz vários Chardonnays, incluindo seus engarrafamentos Russian River Ranches, Les Pierres e Sonoma Coast, entre outros.
