Apesar de poder produzir por si só excelentes vinhos, Mourvedre é uma daquelas castas mais conhecidas como parceira de blending. Ele desempenha um papel fundamental nas grandes misturas vermelhas do Vale do Ródano e é um dos principais componentes das adoradas misturas GSM da Austrália (afinal, GSM significa Granada - Syrah - Mourvédre). Por si só, Mourvèdre é dominante na região vinícola francesa de Bandol, onde produz tintos e rosés de grande profundidade e caráter. Na Espanha e na Califórnia, onde é conhecida como Monastrell e Mataro, respectivamente, a variedade é capaz de produzir vinhos que equilibram lindamente a fruta e os tons mais salgados.
O que é o vinho Mourvedre?
Mourvedre é um vinho tinto ou rosé produzido a partir da uva de mesmo nome. Curiosamente, porém, a maioria dos exemplos no mercado não são rotulados como tal. Embora exista Mourvedre de variedade única, os exemplos mais comuns dependentes de Mourvedre da região de Bandol, na França, são rotulados com o nome do lugar - Bandol ou Bandol Rosé - em oposição à própria variedade de uva. É importante notar aqui que os regulamentos oficiais para Bandol exigem apenas que os vinhos contenham pelo menos 50% de Mourvedre, portanto, a porcentagem real de Mourvedre no Bandol de qualquer produtor provavelmente mudará; estes tendem a ser misturas, embora dependam de Mourvedre. Nas misturas GSM, Mourvedre aparece ao lado de seus populares parceiros de mistura Grenache e Syrah. Em sua encarnação espanhola, Mourvedre é normalmente chamado de Monastrell, e na Califórnia (e às vezes na Austrália), também é chamado de Mataro. Independentemente disso, a falta de reconhecimento do nome de Mourvedre, que também pode ser resultado da mudança da sua nomenclatura em todo o mundo, não deve ser tomada como um sinal de qualquer tipo de inferioridade ou deficiência. É muito importante nos blends, conferindo sabor e estrutura, ao mesmo tempo que produz excelentes vinhos por si só.
De onde vem o vinho Mourvedre?
Mourvèdre é mais comumente associado ao sul da França e, em menor grau, à Austrália. Na França é utilizado nos grandes blends tintos do sul do Ródano onde é classicamente combinado principalmente com Syrah e Granada , bem como outras uvas vermelhas. É uma das 13 variedades de uvas permitidas de Châteauneuf-du-Pape, mas também é plantada em muitas outras denominações do Ródano. Mais a sudeste, em Bandol, Mourvèdre é a casta tinta mais importante e é utilizada para produzir tintos e rosés de personalidade séria – em Bandol, deve representar pelo menos 50% do blend. Mourvèdre é usado em misturas semelhantes na Austrália; os famosos tintos GSM também utilizam Mourvedre, e o sabor e o tempero que acrescenta aos vinhos são inconfundíveis. A uva também prospera na Espanha, especialmente em Jumilla e Valência, sob o nome Monastrell. A região de Yecla também abriga excelentes vinhos de Monastrell. E na Califórnia (onde passa por Mourvèdre e Mataro), pode ser encontrado puro e em blends. Existem produtores no estado de Washington e no Texas também que estão obtendo sucesso com a variedade. Neste último, procure o 'GSM Mélange' das Caves Pedernales; é um tinto vibrante e de dar água na boca que reúne Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah e Pequena Sirah . À medida que o clima continua a mudar, é provável que as plantações de Mourvèdre, que podem prosperar em temperaturas mais altas, se tornem ainda mais difundidas.
Por que você deve beber vinho Mourvedre?
Mourvedre é uma daquelas castas que merece muito mais atenção do que costuma receber. E embora possa não ser tão famoso como muitos dos seus homólogos tintos do Rhone – Syrah e Grenache são muito mais familiares para a maioria dos consumidores – ainda assim é capaz de produzir vinhos de carácter sério. Com notas de ameixa e frutos silvestres e especiarias, além de um caráter carnudo, Mourvedre provavelmente agradará aos fãs de vinhos mais ricos que procuram algo um pouco diferente do habitual. Cabernet Sauvignon ou Syrah.
Na hora de combinar com comida, Mourvedre é uma opção fantástica, principalmente junto com pratos repletos de sabores ricos e poderosos. Por exemplo, Mourvedre brilha ao lado do churrasco clássico, especialmente costelas fumadas ou paleta de porco desfiada. Também tem tempero suficiente para resistir a temperos assertivos, seja em temperos ou em molho levemente mais doce ou apimentado.
Qual é o gosto do vinho Mourvedre?
Mourvedre produz vinhos tintos que tendem a ter notas ricas de ameixa escura e frutos silvestres, bem como especiarias ocasionalmente assertivas (pense em grãos de pimenta quebrados e ervas mediterrâneas secas) e uma característica saborosa, muitas vezes carnuda, que ancora tudo. Notas passageiras de flores secas como violetas também não são incomuns
Mourvedre é melhor apreciado em um Cabernet Sauvignon ou em uma taça de vinho de estilo universal; quanto mais ar você puder girar nele, melhor. Devido aos seus níveis geralmente mais elevados de álcool, um leve frio atenuará grande parte do risco de o Mourvedre ter um sabor desagradável de 'embriagado', o que pode acontecer se for servido muito quente. Retire-o de uma adega refrigerada a 55 ° F por 20 minutos antes de saboreá-lo. Se a garrafa tiver sido armazenada em temperatura ambiente, colocá-la na geladeira por 20 minutos também funcionará.
Cinco grandes vinhos Mourvedre
Existem inúmeros excelentes vinhos Mourvedre e misturas de Mourvedre no mercado hoje. Estes cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma forma perfeita de começar a explorar tudo o que Mourvedre tem para oferecer.
Vinícolas Atalaya
Com sede em Valência, Espanha, este produtor produz uma variedade de deliciosos tintos. 'La Atalaya del Camino' reúne Garnacha e Monastrell em um blend que, em 2020, atingiu 15,5% de álcool em volume. Se você está procurando um tinto ousado para sua próxima refeição de fim de semana na grelha ou no defumador, esta é uma opção sólida.
Domaine du Vieux Télégraphe
O Châteauneuf-du-Pape 'La Crau' deste conceituado produtor costuma incorporar Mourvedre nos seus tintos aclamados pela crítica. Em 2018, Mourvedre representou 15% do blend, conferindo-lhe densidade e notas de carne ao lado de notas mais brilhantes de frutos silvestres e flores.
Penfolds
O querido produtor australiano Bin 138 reúne Shiraz, Grenache e Mataro em um vinho que representa por que os GSMs de Down Under são tão apreciados. Com frutas generosas de sobra, uso inteligente de carvalho e frescor junto com músculos, este é um vencedor safra após safra.
Cume
Ridge incorpora Mataro em vários de seus vinhos e até engarrafa um com rótulo varietal, o excelente Gonsalves Mataro. Mais fácil de encontrar, porém, é o tinto Ridge Syrah Grenache Mataro, que apresenta toda a complexidade e sabor que os fãs procuram, além de uma dose de frutas vermelhas e especiarias.
Castelo Pradeaux
Um dos produtores clássicos de Bandol, Château Pradeaux não produz apenas tintos fantásticos – seu Bandol Rosé também se destaca. O 2020 está maduro e saboroso e é um exemplo de um rosé que tem potencial para envelhecer mais alguns anos… algo que não se pode dizer para a maioria. É uma mistura uniforme de Mourvedre e Cinsault.
