Restrito

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Ristretto é um expresso curto com sabor mais doce e intenso! Esta cafeteria especial é um deleite total.

Adora uma ótima dose de café expresso? Então você provavelmente já está ligado Restrito ! Esta deliciosa dose curta de café expresso é extraída mais rapidamente, tornando-o um sabor mais doce e rico do que o padrão. É uma ótima maneira de misturar o clássico quando você procura algo um pouco diferente ou alterar ligeiramente o sabor do seu café expresso Starbucks. Qual é a diferença exata entre ristretto e expresso? Veja o que você deve saber e como fazer uma dose de ristretto em casa!

O que é restrito?

Ristretto é uma dose curta de café expresso que é extraída em menos tempo do que a dose padrão (significa restrito em italiano). Ele usa a mesma quantidade de café, mas é feito em 15 a 20 segundos, em vez de 25 a 30 segundos. Este tempo de extração mais curto faz com que o ristretto tenha um sabor mais doce e intenso do que o expresso normal.

Você pode pedir ristretto na cafeteria local ou até mesmo no Starbucks! Você pode solicitar uma dose de ristretto para substituir o expresso em qualquer uma das bebidas de café expresso da Starbucks, como um café com leite , macchiato , americano , café com leite gelado e muito mais.

Tiro longo vs ristretto

Qual é o oposto de ristretto? Um tiro no escuro, ou Longo ! Italiano há muito tempo, o lungo usa a mesma quantidade de café expresso que uma dose normal, mas é extraído em 35 a 40 segundos. A extração mais longa faz com que o sabor seja um pouco menos intenso, porém mais amargo.

Qual é o melhor dos dois? Na nossa opinião, o Restrito é rei! Seu sabor doce e rico supera o amargo longo qualquer dia. (Mas somos apenas nós.)

Faça em casa com uma máquina de café expresso

Adora o sabor intenso de uma dose de ristretto? Você pode fazer isso em casa, mas precisará de equipamentos específicos. Na verdade, não há como fazer café ristretto sem um máquina de café expresso . Aqui está o que você deve saber:

• Você vai precisar de uma ótima bancada máquina de café expresso .Aqui está a máquina de café expresso Breville que usamos: ela funciona perfeitamente e faz o melhor café expresso que tomamos fora da Itália. Esse tipo de máquina é semelhante ao que você veria um barista usar: ela fica na bancada e mói o café. Muitas máquinas de café expresso também possuem um bastão fumegante: ele produz o melhor leite vaporizado para café com leite e capuccinos .
• Prós e contras: as máquinas de café expresso de bancada são caras, variando de US$ 300 a vários milhares de dólares. Mas se você é purista, vale a pena pela alta qualidade! É realmente a única maneira de fazer um ristretto no conforto da sua casa.
• Acessórios: certifique-se de obter um caixa de batida para usar com o seu máquina de café expresso . É útil para compactar e descartar o pó de café usado.

O café a usar: café expresso torrado

Comece com um café expresso torrado para um ristretto: a torra é importante para obter o sabor amargo e escuro certo para uma dose de café expresso. Algumas marcas de café expresso que recomendamos são Illy, Starbucks ou Intelligentsia.

Como fazer uma dose de ristretto

Tem sua máquina de café expresso e seus grãos de café? Vamos fazer um ristretto! Aqui está o que fazer:

1. Moa o café: Use café expresso torrado, cerca de 9 gramas para uma dose única de ristretto e 18 gramas para uma dose dupla. Moa o café até ficar bem moído. Diferentes torras e marcas de grãos exigirão uma moagem diferente para sua máquina. Pode ser necessário fazer alguns testes para acertar.
2. Embale e tampe a borra de café: Adicione a borra de café na cesta de café expresso (porta-filtro) até que fique levemente empilhada por cima. Use o compactador para pressionar o pó uniformemente no porta-filtro, pressionando com muita firmeza até que esteja totalmente comprimido. Coloque o porta-filtro sobre uma toalha dobrada antes de compactar, ou a melhor ferramenta é um caixa de batida para compactar e descartar terrenos usados. É importante que os grãos de café sejam tão uniformes e retos quanto possível para obter a melhor dose de ristretto.
3. Puxe a dose: coloque o porta-filtro no máquina de café expresso e pressione o botão para puxar o tiro usando Modo manual . Certifique-se de que dura 15 a 20 segundos , resultando em 1 ½ onça de café para um ristretto duplo com creme cor de caramelo (em comparação com 25 a 30 segundos para um expresso duplo padrão).

E é isso! Aproveite sua dose de ristretto lindamente rica e aromática. Deixe-nos saber como você se saiu nos comentários abaixo!

Mais bebidas de café expresso

Quer fazer todos os bebidas expresso ? Em nossa Série Barista, mostraremos como fazer tudo relacionado ao café. Experimente estes bebidas de café :

• Torne-se clássico com um Café expresso , americano ou Macchiato
• Adicione laticínios por um Café com leite , Capuccino , Branco liso , Corte , ou Apresentação
• Fique frio com um Café com leite gelado , Café com leite gelado de baunilha ou Café expresso gelado

Como fazer um americano

Como fazer café expresso

Como fazer um café com leite

Como fazer capuccino

Restrito

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 1bebida (1 ½ onça)1x

Descrição

Ristretto é um expresso curto com sabor mais doce e intenso! Esta cafeteria especial é um deleite total.

Ingredientes

• 9 gramascafé expresso torrado para dose única, 18 gramas para dose dupla
• Máquina de café expresso de bancada
• Caixa de batida

Instruções

1. Moa o café: Moa o café até ficar bem moído. Diferentes torras e marcas de grãos exigirão uma moagem diferente para sua máquina. Pode ser necessário fazer alguns testes para acertar.
2. Embale e calce a borra de café: Adicione o pó de café à cesta de café expresso (porta-filtro) até que fique levemente amontoado por cima. Use o compactador para pressionar o pó uniformemente no porta-filtro, pressionando com muita firmeza até que esteja totalmente comprimido. É útil ter algo para pressionar para compactar, para não danificar o contador ou o filtro. Coloque o porta-filtro sobre uma toalha dobrada antes de compactar, ou a melhor ferramenta é a borda de uma caixa de detonação (você também pode usá-la para descartar o pó usado). É importante que os grãos de café sejam tão uniformes e retos quanto possível para obter a melhor dose de café expresso.
3. Puxe o tiro: Coloque o porta-filtro no máquina de café expresso e pressione o botão para puxar o tiro usando Modo manual . Esta é a parte mais importante de tirar uma dose de ristretto. Certifique-se de que dura de 15 a 20 segundos, resultando em 1 ½ onça de café para um ristretto duplo, com um creme cor de caramelo (em comparação com 25 a 30 segundos para um expresso duplo padrão).
4. Considere quaisquer ajustes: Demora um pouco para aprimorar a moagem do café e o processo de compactação. Não se preocupe se não der certo na primeira vez! Se você achar que a dose está aguada, use um pouco mais de pó de café ou uma moagem mais fina no café.

• Categoria: Bebida
• Método: Café expresso
• Cozinha: Café
• Dieta: Vegano