Bolo Fofo Filadélfia

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

muffins de aveia e banana saudáveis

Ingredientes

• Spray de cozimento com farinha

  
  
  
  

• 1 Pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido

• ½ xícara (4 onças) de manteiga sem sal, amolecida

• ½ xícara óleo de canola

  
  
  
  

• 3 xícaras açúcar granulado

• 2 colheres de chá sal kosher

• 5 ovos grandes, em temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1 vagem de baunilha, dividida (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

  martini de framboesa

• 6 onças 60% chocolate amargo

• 4 xícaras (cerca de 17 onças de farinha multiuso

• ½ colher de chá fermento em pó

• ½ xícara leite integral

• 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 300°F. Cubra uma forma tipo Bundt com capacidade para 15 xícaras com spray de cozimento (como alternativa, unte levemente a forma com manteiga e polvilhe com farinha). Reserve.

2. Bata o cream cheese, a manteiga e o óleo na batedeira com batedeira em velocidade média até ficar homogêneo e fofo, cerca de 4 minutos, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Adicione açúcar granulado e sal; bata em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Usando uma faca, raspe cuidadosamente as sementes da vagem de baunilha dividida. Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, adicione as sementes de baunilha (ou extrato de baunilha) e bata até incorporar bem, cerca de 1 minuto.

3. Coloque o chocolate em uma tigela pequena para micro-ondas. Microondas com potência de 30% por 30 segundos. Mexa bem e continue no microondas em intervalos de 30 segundos até que o chocolate esteja completamente derretido e macio; reserve em temperatura ambiente para esfriar até a hora de usar.

4. Misture a farinha e o fermento em uma tigela média. Aos poucos, adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite à mistura de cream cheese, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo em velocidade média até incorporar após cada adição. Transfira 3 xícaras de massa para uma tigela média (reserve a massa de baunilha restante na tigela da batedeira) e junte o chocolate derretido até incorporar.

   bebidas frutadas com vodka

5. Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 1 hora e 40 minutos a 1 hora e 50 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos. Inverta o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 2 horas. Usando uma peneira de malha fina, peneire o açúcar de confeiteiro por cima do bolo. O bolo pode ser guardado, coberto, em temperatura ambiente por até 3 dias.