COPOS DE MANTEIGA DE AMENDOIM CASEIROS (OS MELHORES QUE VOCÊ JÁ COMEU!)

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Estas xícaras de manteiga de amendoim caseiras são realmente perfeitas! Esta receita mostra como temperar o chocolate para obter um brilho brilhante e fazer um recheio de manteiga de amendoim de dar água na boca.

Já fez xícaras caseiras de manteiga de amendoim? Alex e eu queríamos um pequeno projeto de doce, então decidimos fazer nossa própria versão desse doce clássico. Queríamos xícaras de manteiga de amendoim que tivessem o estalo crocante certo quando você morde o chocolate, o interior pegajoso de manteiga de amendoim e um pouco de sal marinho para uma ação doce e saborosa. Depois de prová-los, Alex exclamou: UAU! Eles são caminho melhor que o de Reese e ainda melhor que os copinhos de manteiga de amendoim do Justin! Grande elogio. Quer ver se você concorda?

como fazer xícaras de manteiga de amendoim

O que há nos copos caseiros de manteiga de amendoim?

Ao criar esta receita de xícara de manteiga de amendoim, queríamos uma guloseima que fosse doce o suficiente para realmente deixar o sabor da manteiga de amendoim brilhar. Para esta sobremesa sem assar, usamos os seguintes ingredientes:

Manteiga de amendoim (ou use qualquer manteiga de nozes , como manteiga de amêndoa , manteiga de noz-pecã ou manteiga de caju)
Xarope de bordo puro
Açúcar em pó
Pimenta da Jamaica
Extrato de baunilha
Chocolate meio amargo
Sal marinho grosso, para enfeitar os topos!

Certifique-se de comprar xarope de bordo puro para esta receita e não xarope para panqueca. Muitos xaropes para panquecas contêm muito xarope de milho, enquanto o xarope de bordo vem de árvores de bordo. Certifique-se de ler a lista de ingredientes para ter certeza de que comprou a coisa certa!

Tente também: todos os nossos favoritos receitas de manteiga de amendoim !

Como fazer xícaras de manteiga de amendoim

Fazer xícaras caseiras de manteiga de amendoim realmente perfeitas não é uma tarefa fácil. Ao testar esta receita, Alex e eu fizemos xícaras PB que eram muito amargas ou muito grossas, tinham manteiga de amendoim que derramava pelas laterais ou tinham chocolate grumoso e sem brilho. Por alguma razão, simplesmente não conseguimos acertar! Então decidimos tentar temperar o chocolate. Funcionou lindamente, fazendo o chocolate brilhante perfeito que tinha uma crocância perfeita em temperatura ambiente.

Como fazer xícaras de manteiga de amendoim? Aqui estão as etapas básicas:

você pode congelar couve

Tempere o chocolate (veja abaixo).
Misture o recheio: manteiga de amendoim, xarope de bordo, açúcar de confeiteiro, pimenta da Jamaica e extrato de baunilha. Molde-o em pequenos discos que caibam em forminhas de muffin.
Despeje um pouco de chocolate no fundo das xícaras, depois adicione o disco de recheio e encha a xícara.
Cubra com um pouco de sal marinho em flocos e espere as xícaras endurecerem (cerca de 20 minutos).

Como temperar o chocolate

O que é temperar chocolate? Temperamento é uma forma de derreter o chocolate que o torna macio e brilhante quando seca. Faz um estalo nítido quando você o morde e permanece duro em temperatura ambiente. Você já notou que um pó branco que pode se formar na superfície de um chocolate com o tempo? Essa é a separação da gordura do cacau. Temperar o chocolate evita tudo isso!

Então, como temperar o chocolate? É um processo preciso, MAS vale muito a pena. Isso fará com que suas xícaras caseiras de manteiga de amendoim… perfeito . Aqui está o que você precisa saber sobre as etapas básicas:

Você precisará de um termômetro digital. (Se você não quiser usar um termômetro, este é um bom recurso .)
Aqui está o conceito básico: derreta 2/3 do chocolate e misture & frac13; do chocolate não derretido, que faz baixar a temperatura. Em seguida, reaqueça toda a mistura até ficar brilhante e perfeitamente derretida.
Veja abaixo todos os detalhes! As instruções no receita abaixo explique as temperaturas exatas a serem usadas. Pode parecer um exagero, mas foi isso que nos ajudou a aperfeiçoar verdadeiramente nossa receita caseira de xícaras de manteiga de amendoim.
E se a têmpera não funcionar? Não há problema. Se você achar que o chocolate fica macio e derretido em temperatura ambiente mesmo depois de temperado, basta guardar esses copinhos de manteiga de amendoim na geladeira!

Posso usar outro tipo de chocolate?

Esta receita usa chocolate meio amargo , e o tempo pode ser diferente para outros tipos de chocolate. Leite ou chocolate amargo podem funcionar com esta receita, mas não podemos dizer com certeza se suas xícaras caseiras de manteiga de amendoim seriam iguais às nossas.

A conclusão: qual é o sabor dessas xícaras de manteiga de amendoim?

Os copos de manteiga de amendoim caseiros resultantes são tão, tão bons! Eles têm um estalo crocante e satisfatório, recheio de manteiga de amendoim com a quantidade certa e alguns flocos de sal marinho por cima para acentuar o doce. Uau! Faremos isso nos próximos anos. Deixe-nos saber se você experimentá-los nos comentários abaixo!

Esta receita caseira de xícaras de manteiga de amendoim é…

Vegetariano e sem glúten. Para vegano, você pode tentar substituir o chocolate vegano por sua própria conta e risco – mas não podemos falar sobre como temperar o chocolate vegano!

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Copos de manteiga de amendoim caseiros (os melhores que você já comeu!)

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos
Colheita: 181x

Descrição

Ingredientes

Escala1x2x3x

& frac13; xícaramanteiga de amendoim sem açúcar (ou qualquer manteiga de nozes )
2 colheres de cháxarope de bordo
1 colher de cháaçúcar de confeiteiro
¼ colher de chápimenta da Jamaica
¼ colher de cháextrato de baunilha
8 onçasbarra de chocolate meio amargo de alta qualidade*
Sal marinho grosso, para enfeitar

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Etapa 1: Faça o recheio de manteiga de amendoim:

Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o xarope de bordo, o açúcar de confeiteiro, a pimenta da Jamaica e a baunilha até formar uma mistura pegajosa. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Divida a mistura em 18 pedaços iguais, com cerca de 1 colher de chá cada, sobre o papel manteiga. Em seguida, enrole cada pedaço de manteiga de amendoim em suas mãos em uma bola e alise a parte superior para formar um disco. Faça-os o mais uniformes possível (veja a foto).
Teste o tamanho em uma forminha de muffin para ter certeza de que o disco de manteiga de amendoim é um pouco mais estreito que o tamanho do círculo na parte inferior, para que o chocolate o cubra totalmente. Reserve a manteiga de amendoim.

Etapa 2: Forre uma forma de mini muffin com 18 embalagens de mini muffin. Tempere o chocolate (funciona bem com 2 pessoas! Parece complicado mas demora apenas cerca de 5 a 10 minutos):

Quebre as barras de chocolate em pedaços pequenos.
Comece uma pequena panela com água mal fervendo.
Em uma tigela à prova de calor que seja completamente seco que caiba sobre a panela com água fervente, acrescente cerca de 2/3 dos pedaços de chocolate (usamos uma tigela pequena de metal). Certifique-se de não deixar cair água no chocolate, pois isso fará com que o chocolate emperre! (Existem soluções para chocolate peneirado, mas não é bonito.) Você segurará a tigela com o chocolate acima da outra panela com água fervente para criar banho-maria (ou você pode usar banho-maria, se tiver!). Coloque uma toalha na bancada ao lado do fogão para que você possa transferir a tigela para a bancada conforme necessário e evitar que água entre na tigela.
Segure a tigela de chocolate sobre a água fervente. Deixe o chocolate derreter um pouco e mexa delicadamente com uma espátula até que o chocolate derreta completamente e aqueça 115°F . Use um termômetro digital de leitura rápida para verificar a temperatura com frequência; o chocolate vai aquecer rapidamente no final.
Assim que o chocolate estiver 115°F , remova-o imediatamente do queimador sobre uma toalha. Adicione o ⅓ do chocolate não derretido (chamado chocolate de semente) e mexa constantemente até derreter e a temperatura do chocolate cair para 84°F . Seja muito preciso quanto à temperatura, verificando com o termômetro de doces de vez em quando.
Aqui está a parte importante: quando o chocolate estiver a 84°F, coloque a tigela de chocolate sobre a panela com água fervente e leve-a de volta para 90-91°F . Continue verificando com o termômetro digital de leitura rápida até atingir 91°F e retire do fogo imediatamente.**

Etapa 3: Coloque o chocolate temperado na forma de mini muffin:

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Trabalhando o mais rápido possível, coloque cerca de ¼ colher de chá no fundo de cada xícara de mini muffin. Use a colher medidora para espalhar o chocolate em um círculo fino no fundo. Bata a panela na bancada algumas vezes para que o chocolate se espalhe uniformemente.
Continuando a trabalhar rapidamente, coloque os discos de manteiga de amendoim no centro do chocolate, da forma mais exata possível.
Em seguida, despeje cerca de 1 colher de chá de chocolate no topo de todas as 18 xícaras para que o chocolate preencha ao redor e faça uma xícara de chocolate. Se o chocolate parecer que está começando a firmar, você pode colocá-lo de volta na água quente e mexer por apenas um minuto para aquecê-lo novamente. Continue trabalhando para dividir uniformemente o chocolate restante entre as xícaras. Em seguida, bata a panela várias vezes contra a bancada para que o chocolate se espalhe uniformemente e as partes superiores fiquem niveladas.

Etapa 4: Leve à geladeira por 3 minutos, retire a bandeja e polvilhe o topo de cada xícara com um pouquinho de sal marinho. Continue na geladeira por cerca de 15 a 25 minutos até que o chocolate endureça. Armazene refrigerado.

Notas

*Personalizamos estas instruções de temperagem para chocolate meio amargo: o tempo pode ser diferente para outros tipos de chocolate. Se você quiser usar chocolate vegano, faça-o por sua conta e risco: não podemos falar sobre como temperar o chocolate vegano! *NÃO SUPERE 93°F ou o chocolate terá que ser totalmente temperado novamente. Para temperar novamente o chocolate, você teria que aquecê-lo novamente até 115°F e adicionar chocolate extra de sementes, seguindo as mesmas instruções. Por isso, procure ser bem preciso quanto à temperatura para garantir o chocolate mais consistente!

Categoria: Sobremesa
Método: Fogão
Cozinha: americano