27 receitas de Bobby Flay para confortar e deleitar

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

O chef nova-iorquino Bobby Flay é um nome conhecido desde a década de 1990, quando se tornou um dos primeiros chefs a alcançar o status de celebridade por meio de suas aparições na Food Network. Com seus inúmeros programas de TV, incluindo Garoto Conhece Grill e Lançamento! com Bobby Flay , quase 20 livros de receitas e restaurantes como Bobby's Burgers e Amalfi, Flay inspirou toda uma geração de cozinheiros domésticos. Estas são as receitas que o chef de TV e especialista em grelhados compartilhou com 'Yumpulse', de camarão defumado e grãos a torta de pêssego e algumas de suas variações favoritas de hambúrgueres .

Cioppino (ensopado de frutos do mar)

Greg Dupree / Food Styling de Kelsey Moylan / Prop Styling de Josh Hoggle

Um dos lugares favoritos do chef Bobby Flay em São Francisco para saborear o cioppino é o Nick's Lighthouse. O ensopado é normalmente feito com uma variedade de frutos do mar, dependendo do que for mais fresco; A versão da receita de Flay usa porções generosas de camarão fresco, amêijoas e pargo.

como picar cebolinha

Macarrão com Tinta de Lula com Camarão e Vieiras

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Barrett Washburne

Esta receita de macarrão com tinta de lula de Bobby Flay apresenta camarão, lula e vieiras em molho de tomate que apresenta um toque de calor de pimenta calabresa em conserva. Flay faz sua própria massa com tinta de lula, mas você pode usar tinta de lula de qualidade comprada em loja ou outra massa se quiser fazer este prato em apenas alguns minutos.

Camarão Defumado e Grãos de Queijo

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Os grãos fumegantes são misturados com bastante queijo cheddar e depois cobertos com camarão com alho e bacon defumado para um prato saboroso que fica pronto em apenas 25 minutos.

Picles de endro

Júlia Hartbeck

Esses picles incrivelmente simples têm a quantidade certa de alho e endro e são intensamente crocantes e refrescantes direto da geladeira.

Salada De Espargos Grelhados

©Christina Holmes

Bobby Flay faz esta deliciosa salada de aspargos grelhados com tomate uva doce, azeitonas kalamata salgadas e queijo cheddar branco picante. Cada mordida traz uma combinação diferente de ingredientes.

Torta de pêssego com biscoito de leitelho

©John Kernick

Ao contrário da maioria das pessoas que fazem sapateiros, Bobby Flay opta por assar os biscoitos separadamente das frutas para que a parte de baixo cozinhe completamente; depois, pouco antes de servir, ele coloca os biscoitos sobre as frutas e os assa por mais alguns minutos, para que absorvam um pouco do suco sem ficarem encharcados.

Sorvete de pêssego e bordo

© Ngoc Minh Ngo

Pêssegos frescos e suculentos combinam com fava de baunilha, xarope de bordo puro e um toque de bourbon para um sorvete que é tão delicioso por si só quanto combinado com bolos amanteigados e tortas.

Frango com mostarda e mel

© Ngoc Minh Ngo

Você realmente não teve uma experiência autêntica em um restaurante sulista até comer carne e três: uma escolha de carne mais três acompanhamentos de vegetais. Aqui, Bobby Flay assa frango - a peça central de muitos pratos de carne e três - com uma cobertura de mel pegajosa, doce e picante, inspirada no mel tupelo da Savannah Bee Company.

Salmão Ancho e Cobertura de Mel com Molho de Feijão Preto e Crema Jalapeño

© David Malosh

Bobby Flay apresenta seu salmão agridoce com molho de feijão preto e creme de jalapeño, uma receita do clássico 'Yumpulse' de 2007 em Aspen.

Torta de Leitelho de Coco com Caramelo de Amora

© Michael Crook

Esta torta é cremosa e crocante, mas o que a destaca é o delicioso e sedoso caramelo de amora feito com amoras frescas e licor de amora.

Grãos de queijo com pimenta

©Michael Crook

Neste prato inteligente, Bobby Flay transforma os ingredientes clássicos do queijo pimiento em grãos quentes e cremosos, trocando os piquillos espanhóis defumados pelos pimientos em frasco.

Ostras Grelhadas com Manteiga de Estragão Picante

© Ngoc Minh Ngo

Bobby Flay cobre suas ostras com uma mistura de manteiga, estragão e molho picante e depois as coloca de volta na grelha para que a manteiga derreta em pequenas poças nas conchas.

Hambúrgueres Nacho

©John Kernick

De todas as receitas de hambúrguer que a F&W lançou, e das seis do chef Bobby Flay, esta é a melhor, com carne suculenta, queijo pegajoso, salsa e tortilla chips.

Kentucky Quente Marrom

© BARNARD & MEYER

Bobby Flay sufoca um sanduíche de peru aberto com molho de queijo e bacon em sua versão do extraordinário clássico de Louisville.

Coquetéis de melancia e tequila

©John Kernick

Quando a melancia está em abundância, esta é uma ótima maneira de usá-la. Bobby Flay faz purê de pedaços de melancia sem sementes, depois passa o suco por uma peneira e mistura com tequila prata, xarope de açúcar, mirtilos, hortelã e suco de limão fresco.

Ovos apimentados com camarão em conserva

©Michael Crook

Para aumentar seus ovos cremosos de endro e cebolinha, Bobby Flay os cobre com camarão em conserva picante. Tanto o camarão quanto os ovos cozidos podem ser preparados com alguns dias de antecedência.

Frango Frito com Mostarda e Mel

©Michael Crook

O frango frito crocante de Bobby Flay permanece macio e suculento por dois motivos: primeiro, a picante marinada de iogurte e, segundo, o fato de o frango ser assado primeiro e depois frito rapidamente antes de servir.

tacos de bacalhau

Vinagrete de laranja esfumaçado

© Kana Okada

Este molho adoçado com marmelada é a quintessência de Bobby Flay; seus sabores ousados ​​ficam melhor com saladas de grãos ou carnes grelhadas.

Hambúrgueres Cheyenne com Anéis de Cebola

© David Malosh

Esfolie bacon defumado, rodelas de cebola, queijo cheddar defumado e molho barbecue para esses hambúrgueres. Oh sim!

Camarão Descasque e Coma com Temperos de Churrasco

© Ngoc Minh Ngo

Durante sua visita a Savannah, Bobby Flay comeu o máximo de camarão e churrasco do Golfo que foi humanamente possível, depois voltou para Nova York e criou uma receita que combina os dois de maneira inteligente. Ele adora esfregar camarões grandes, descascados e comidos, com uma mistura inspirada no churrasco de páprica, pimenta em pó, açúcar e cominho antes de refogá-los.

Couve com Ervilhas Pretas

© Michael Crook

Este casamento de dois clássicos do sul - couve e feijão-fradinho - não é apenas delicioso, mas muito inteligente: Bobby Flay usa chipotles enlatados em adobo para dar ao prato um sabor defumado.

Hambúrgueres suculentos do Texas

© Quentin Bacon

Bobby Flay criou esta receita para a atriz Stephanie March, 'uma texana que adora peito e salada de repolho'.

Gengibre Julep

© Michael Crook

A versão gengibre de Bobby Flay de um julep sulista é fresca e animada. O xarope de gengibre e menta acrescenta um pouco de tempero a este coquetel clássico, e o suco de laranja fresco traz o toque cítrico perfeito.

Coquetel de Coco e Caranguejo

©Tina Rupp

Bobby Flay combina pedaços de caranguejo doce com sabores asiáticos – leite de coco exuberante, suco de limão picante e coentro aromático – e depois serve com batatas fritas salgadas.

Grãos de milho e queijo de cabra

© Ngoc Minh Ngo

“Decidi citar a culinária de Lowcountry adicionando muito alho picado e queijo de cabra fresco”, diz Bobby Flay sobre esses grãos saudáveis, mas elegantes. O resultado final é um acompanhamento picante, cremoso e salpicado de milho.

Hambúrgueres de Peru com Gouda Defumado

©John Kernick

Ao adicionar dois floreios a um simples hambúrguer de peru grelhado, Bobby Flay o torna fantástico. Primeiro ele derrete fatias de queijo Gouda defumado na carne, depois espalha pãezinhos torrados com um molho adocicado e picante de mostarda, raiz-forte e mel.

Vinagrete Cremoso de Alho

© Kana Okada

Para esta homenagem ao molho César cremoso, Bobby Flay adiciona purê de alho torrado doce em vez de muita maionese.